Олон оросууд Оливье салатыг шинэ жилийн баяр эсвэл оройн зоогтой холбодог. Энэ хоолонд хэд хэдэн жор байдаг боловч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ижил алдаа гаргадаг. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоолны амт нэн даруй эерэг болж өөрчлөгдөнө.
Олон гэрийн эзэгтэй нар Оливье салатыг зөв бэлтгэдэггүй. Алдартай хоолны нэг жор байдаггүй. Бүтээгч нь энэ нууцыг хэзээ ч дэлгэж байгаагүй. Салат бэлтгэх олон сонголтыг зохион бүтээсэн. Гэхдээ нийтлэг алдаа нь төгс амтыг мэдрэхэд саад болдог.
Зөвхөн майонезаас хэрэглээрэй
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар Оливьерийг майонезаар дүүргэдэг. Энэ нь маш тохиромжтой. Багцаасаа сумсаа шахаад салатаа хутгах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол нь хэтэрхий өөх тос, хоол боловсруулахад хүнд болж хувирдаг. Хоол идсэний дараа ходоодонд таагүй байдал үүсч болно. "Оливье" -г хөнгөн болгохын тулд та майонезыг өөх тос багатай цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй 1: 1 харьцаагаар шингэлж болно. Зарим тогооч энэ салатыг Грек тарагтай хамт хувцасладаг. Үүнийг гэртээ хуулбарлахад хялбар байдаг. Грек тараг нь ердийнхөөс илүү өтгөн, өтгөн байдаг. Хэрэв үүнийг борлуулахад олоход хэцүү бол байгалийн гаралтай айраг сүүн бүтээгдэхүүнийг өмнө нь 4-5 цагийн турш самбайгаар хучсан коланд хийж хэвтүүлж хэрэглэж болно. "Оливье" рестораны зэрэг нь гар хийцийн майонезаар хийгдсэн байдаг. Та хоол идэхээс 2-3 хоногийн өмнө шатахуунаа хийж болно. Энэ нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг.
Чанасан хиам нэмнэ
Анхны "Оливье" -д hazel grouse-ийн махыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигласан. Энэ хоолыг зохион бүтээсэн Францын тогооч ч бас чанасан хавчны сүүлийг нэмсэн. Эдгээр чамин орц найрлага нь үнэтэй бөгөөд дэлгүүрээс олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ салатыг чанасан үхрийн мах, тахиа, хэлээр нэмж бэлтгэж болно. Том алдаа бол чанасан хиамтай хоол хийх явдал юм. Хайртай "Докторская" ч гэсэн жинхэнэ махыг орлож чадахгүй. Зайдас авахад хялбар байсан тул Зөвлөлт засгийн үед хиамыг салатанд хийж эхлэв. Одоо үүнтэй холбоотой асуудал гараагүй тул гэрийн эзэгтэй бүхэн хайртай хүмүүсээ "Оливье" хэмээх жинхэнэ махаар баярлуулах боломжтой болжээ.
Хэт их төмс
Хоолны дэвтэрт олон сайхан төмсний салат байдаг боловч Оливье бол тэдний нэг биш юм. Хувьсгалын өмнөх хоолны дэвтэрт 5 порц таваг хийхэд 5 ширхэг төмс хэрэгтэй гэсэн жор хэвлэгдсэн байв. Гэхдээ тэр үед салатыг давхарлаж тавьдаг байв. Төмсийг өөр өөр хэрчсэн тул янз бүрийн давхарга үүсгэсэн. ЗХУ-ын үед давхаргыг цуцалжээ. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар "Оливье" -д илүү их төмс хийхийг хичээсээр байсан нь илүү сэтгэл ханамжтай, хямдхан болж хувирсан юм. Бусад бүтээгдэхүүнийг авахад хэцүү байсан. Орчин үеийн тогооч нар домогт салатанд бага төмс хийхийг илүүд үздэг. 10 нэгжийн хувьд 5 ширхэг дунд хэмжээний булцуу хангалттай. Илүүдэл төмсний улмаас таваг нь цардуултай, хэтэрхий сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Энэ найрлага нь бусад бүтээгдэхүүний амтыг тасалдуулж, майонезаас маш их хэмжээгээр шингээдэг тул соусын хэрэглээ нэн даруй нэмэгдэх бөгөөд энэ нь огт хүсээгүй зүйл юм.
Цөөхөн өндөг
Салатанд чанасан өндөг нэмсэн нь түүнд онцгой эмзэглэл өгдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ найрлагад хэмнэлт гаргахыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ бол маш том алдаа юм. Оливье хотод маш олон өндөг байх ёстой. 10 нэгжийн хувьд та дор хаяж 4 ширхэг авах хэрэгтэй. Гар хийцийн өндөг хэрэглэх нь дээр. Тэдний шар нь маш амттай, баялаг өнгөтэй. Салатны хувьд та чанасан өндөг буцалгах хэрэгтэй.
Лаазалсан вандуй
Олон гэрийн эзэгтэй нар "Оливье" -д лаазалсан вандуй тавьдаг бөгөөд энэ хоол нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээр илүү амттай болдог гэж төсөөлдөггүй. ЗХУ-ын үед лаазалсан вандуй авах нь илүү хялбар байсан. Лангуун дээр хөлдөөсөн ногоо байсангүй. Одоо эдгээр найрлагыг жилийн аль ч үед худалдаж авах боломжтой боллоо. Хайртай хүмүүс, зочдод таалагдах, гайхуулахын тулд өрөөний температурт гэсгээсэний дараа хөлдөөсөн вандуйтай "Оливье" -г бэлтгэх нь зүйтэй. Илүүдэл чийгийг зайлуулах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд салат нь шинэхэн, өвөрмөц амтыг олж авах болно, лаазалсан амттангийн өвөрмөц чихэрлэг шинж чанараас ангид байх болно.
