Улаан загас нь зөвхөн эрүүл биш юм. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь ширээн дээр ялангуяа баярын харагддаг бөгөөд үргэлж нарийн, цэвэршүүлсэн амтаараа ялгардаг. Хоол хийхэд бүхэл бүтэн гулууз эсвэл хулд, хулд, хулд, хулд загасыг сонгоорой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- хулд загас;
- оливын тос;
- улаан лооль;
- фета;
- сонгино;
- лаврын;
- чидун;
- нимбэгний шүүс.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- хулд булан;
- ургамлын тос;
- нимбэгний шүүс;
- хуурай цагаан дарс;
- сармис;
- давс;
- чинжүү;
- fennel үр;
- кориандр;
- мэргэн;
- дижон гич.
- Гурав дахь жороор:
- хулд загасны булан;
- давс;
- чинжүү;
- оливын тос;
- хошуу;
- Лимон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Грек маягийн улаан загасыг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 килограмм хулд загасны буланг 8 хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг чидун жимсний тосоор бүх талаас нь арчиж, халуунд тэсвэртэй шилэн аяганы ёроолд тавина. 4 улаан лоолийг тойрог болгон хайчилж ав. "Хатагтай хуруу" гэсэн төрөл зүйлийг сонгох нь дээр. 100 грамм ургацыг хэрчиж, улаан сонгины талыг нь хагас цагираг болгон хуваа. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
Алхам 2
2 ширхэг лаврын болон 6 том чидун жимсийг нунтаглана. Булан дээр сонгино, улаан лооль, фета, чидун, лаврын зэргийг тавина. Нимбэгний шүүсийг хангалттай хэмжээгээр дуслаарай. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, загас яснаас амархан гартал жигнэнэ. Энэ нь ихэвчлэн хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
Алхам 3
Халуун ногоотой соусанд хулд загас бэлтгэхийн тулд буланг нь 4 хэсэг болгон хувааж хайруулын тавган дээр хийж, ёроолыг нь ургамлын тосоор тосолно. Загасыг тал бүр дээр 4 минутын турш шарна. Соусын хувьд хүнсний процессор ашиглан 100 грамм нимбэгний шүүс, 50 грамм хуурай цагаан дарс, 4 хумс сармис, 1 цайны халбага давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү тус бүр 1/2 цайны халбага, феннелийн үр, кориандра, мэргэн цэцгийг холино., 1 хоолны халбага Дижон гич, 3 хоолны халбагын ургамлын тос. Бэлтгэсэн соусаа хулд загас дээр юүлээд 15 минут буцалгана.
Алхам 4
Загасны махыг капраар хуурна. Үүнийг хийхийн тулд 200 грамм жинтэй 4 ширхэг филе авна. Тэднийг нэг халбага давс, ижил хэмжээний чинжүү, 2 хоолны халбага оливийн тосны холимогоор арчина. Халуун, хүнд, хүнд хайруулын тавган дээр тавь. Нэг талдаа 3 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Дараа нь 2 хоолны халбагын capers нэмээд загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Алтан хүрэн хүрэн шарж, бага зэрэг хальсална. Бэлэн филе ялтсууд руу шилжүүлж, зүсмэл бүрийг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
