Хэрэв та загасанд дуртай бол ер бусын аргаар, тухайлбал чихэрлэг, исгэлэн marinade-аар хоол хийхийг хичээ. Энэ аргын өвөрмөц байдал нь махнаас ялгаатай нь загасыг эхлээд шарж, дараа нь соусаар хангаж өгдөгт оршино. Загастай хамт даршилсан сонгино нь бас дэвтээнэ, таваг нь шарсан махны гайхалтай амтыг өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ясгүй загас (жишээлбэл, сагамхай, хек, поллок, та үүнийг хөлдөөж авч болно) - 1200 гр;
- - том сонгины багц (цагаан) - 2 ширхэг;
- - гурил - 100 гр;
- - наранцэцгийн тос - 350 мл;
- - ус - 220 мл;
- - өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 1 лааз (400-500 гр);
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp. л. слайдтай;
- - элсэн чихэр - 180 гр;
- - алимны цууны цуу (та 9% дарсаар сольж болно) - 90 мл;
- - булан навч - 2 ширхэг;
- - давс - 1 tsp. слайдтай;
- - живэх холигч;
- - хайруулын таваг, сав.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасны гулуузыг тасалгааны температурт байгалийн аргаар гэсгээнэ үү эсвэл хөргөгчний дээд тавиур дээр нэг хоно. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг урсгал усаар зайлж хатаана. Дараа нь нимгэн хэсгүүдэд хуваана (1.5 см-ээс ихгүй зузаантай).
Алхам 2
Одоо хайруулын тавгаа аваад халаа. 100 мл наранцэцгийн тос асгаж халаана. Гурилыг тавган дээр хийнэ, дотор нь загасны ширхэгийг өнхрүүл. Дараа нь температурыг дунджаар тавиад, загасаа хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хэрэв бүх загас нэг дор багтахгүй бол хоёр үе шаттайгаар хуурна. Бэлэн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс таваг эсвэл таваг руу шилжүүлнэ.
Алхам 3
Загасыг чанаж болгосны дараа husk-ийн эхний давхаргыг цагаан сонгиноос аваад дөрөвний нэг цагираг болгон хэрчинэ. Одоо бид даршилж бэлтгэж эхэллээ. Савыг аваад шарсан загасны хэсгүүдийг доод талд нь нэг давхаргад хийнэ. Тэдгээрийг сонгинооор их хэмжээгээр цацна. Загасны дараагийн давхаргыг дээрээс нь тарааж, дахин сонгино хучна. Ингэснээр найрлага дуусах хүртэл савыг бүхэлд нь дүүргэнэ.
Алхам 4
Маринадыг тусад нь саванд бэлтгэхийн тулд хүйтэн ус, улаан лоолийг өөрийн жүүс, улаан лоолийн зуурмаг, алимны цууны цуу, элсэн чихэр, давс, үлдсэн наранцэцгийн тосоор холино. Үр массыг дүрэх холигчоор нэгэн төрлийн болтол холино.
Алхам 5
Одоо энэ маринадыг загас, сонгины хэсэг дээр асгаж, булан навч нэмнэ. Үүний дараа бэлдэцийг хөргөгчинд 4-5 цагийн турш хийж, сонгинотой загасыг сайн дарсан байлгана.
Алхам 6
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн хоолыг дахин халааж, хэсэг болгон хувааж болно. Хачирын хувьд чанасан төмс эсвэл нухсан төмс, түүнчлэн будаа нь хамгийн тохиромжтой байдаг.
