Үхрийн махны стейкийг хүнсний ногоо, төмс, чанасан цагаан будаа гэх мэт төрөл бүрийн хачиртай хослуулдаг. Та зочдыг жинхэнэ франц хоолоор гайхшруулж болно - béarnaise соустай хамгийн зөөлөн мах.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 700 гр үхрийн мах
- - 1 хумс сармис
- - оливын тос
- - 50 мл хуурай цагаан дарс
- - даршилсан ногоо (эсвэл ногоон сонгино)
- - 4 өндөгний шар
- - Ганга
- - давс
- - хар чинжүү
- - цөцгийн тос
- - нимбэгний шүүс
- - цагаан дарсны цуу
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махаа давс, перцээр сайтар үрээд том хэрчээд жижиглэсэн сармис, гангагаар хэрчинэ. Энэ үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Махыг зөвхөн 20 минутын турш халуун ногоотой байлгана.
Алхам 2
Чидун жимсний тосонд үхрийн махыг царцдастай болтол нь хуурна. Махыг үйлчлэхээсээ өмнө халааж халаах нь дээр.
Алхам 3
Даршилсан ногоог жижиглэж, оливийн тосонд бага зэрэг дарсны цуу, цагаан дарсаар хуурна. Өндөгний шарыг хөөсөрч, сонгино руу хутгана. Үүссэн хольцыг хумсны эсвэл холигчоор хөөсөөр хөөсөрч хөөсөрч хөөсөрнө. Холимог дээрээ давс, чинжүүгээ хүссэнээрээ нэмнэ.
Алхам 4
Bearnaise sauce нь бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмбэл ер бусын амттай болдог. Үүнээс гадна та орц найрлагыг нь өөрчилж, бэлэн хоолыг cumin-ээр цацаж болно.
Алхам 5
Béarnaise соустай үхрийн махан стейкийг тус тусад нь, хачиртай хамт хийж болно. Жишээлбэл, чидун жимсний тосоор хувцасласан шинэхэн ногоо хамгийн тохиромжтой байдаг.
