Анхилуун улаан лоолийн соустай хамгийн зөөлөн бөгөөд зөөлөн халуун ногоотой махыг гэрийн Турк хоолны уламжлалын дагуу бэлтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 6 үхрийн махан стейкний хувьд:
- - 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- - 1 tbsp. чинжүү зуурмаг халбага;
- - розмариний 2-3 салбар;
- - давс, хар чинжүү;
- - 2 tbsp. халуун ус;
- - 1 tbsp. усан үзмийн цуу халбага;
- - халуун улаан чинжүү, ганга (орегано) хавчих.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүх шүүс нь дотроо үлдэж, мах нь зөөлөн, амттай байх тул махыг шүүслэг болгохын тулд халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хурдан хуурна. Хүнд ёроолтой хайруулын тавгийг өндөр гал дээр тавиад 4-8 минутын турш (хайруулын тавган дээрээс хамаарч) бага зэрэг тамхи татаж эхлэх хүртэл сайтар халаана.
Алхам 2
Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, махны хэсгүүдийг нэмнэ. Алтан хүрэн хүрэн болтол хагас минут хуурна. Эргээд нөгөө талыг нь хуурч ав.
Алхам 3
Улаан лоолийн соусаа бэлтгэ: улаан лоолийн болон перецний зуурмагийг шилэн аяганд халуун усаар шингэлээд, усан үзмийн цуу нэмээд махыг илүү зөөлөн болго. Хүйтэн ус нь махыг хатуу болгодог тул халуун ус уух нь зайлшгүй чухал юм.
Алхам 4
Шатаасан стейкийг зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Давс, хар чинжүү нэмээд ганга, халуун улаан чинжүүтэй цацаж, розмариний мөчирт хая.
Алхам 5
Улаан лоолийн соусыг махан дээрээ хийнэ. Үлдсэн шилэн халуун усыг дээрээс нь юүлнэ. Бүрхүүлийг тугалган цаасаар хийж 240 ° С-т 75 минутын турш зууханд шарна. Хэрэв усан үзмийн цуу байхгүй бол махыг 90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үр нөлөө нь ижил байх болно.
Алхам 6
Соусыг сайтар шингээхийн тулд чанаж болгосон стейкийг эргүүлээрэй. Дахин тугалган цаасаар хучиж, халуун зууханд 10 минутын турш исгэж байлгана. Үйлчлэхдээ соусыг стейк дээр хийнэ.
