Өнөөдөр шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хүртэл амттай вафлитай бялуу хийж болно. Та гэртээ бялуу жигнэхийг оролдож болно, эсвэл дэлгүүрээс бэлэн хагас боловсруулсан бялуу бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно. Энэ тохиолдолд цөцгий хийж, түүнтэй хамт вафль дэвтээхэд хангалттай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Пралин эсвэл самартай цөцгийн тос цөцгийн хувьд:
- - 200 гр элсэн чихэр;
- - 125 мл ус;
- - ¼ h. L. шүдний чулуу;
- - 2 өндөг эсвэл 5 шар;
- - 350 гр цөцгийн тос.
- Шоколадны тос:
- - 240 гр элсэн чихэр;
- - 175 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- - 1 tsp. ванилийн мөн чанар;
- - 165 гр шоколад.
- Цөцгийн тос:
- - 3 аяга нунтаг элсэн чихэр;
- - 80 гр цөцгийн тос;
- - 1 халбага. ваниллин;
- - 1-2 tbsp. л. сүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Пралин эсвэл самартай цөцгийн тос
Мөхлөгт элсэн чихэр, ус, шүдний чулууг жижиг ёроолтой саванд хийж хая. Дунд зэргийн гал дээр тавиад, холимог буцалтал үе үе хутгаж буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл 2 минут буцалгана. Үүний дараа тагийг нь авч, хайруулын тавган дээрх чихрийн ширхэглэлийг хоол хийх сойзоор сайтар арилгаж, сиропын температур 114 ° C-т хүрэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. 2 см орчим өргөн, гүн гүнзгий хайруулын тавгийг усаар дүүргээд буцалгана. Зууханд тэсвэртэй жижиг саванд өндөг, шарыг цагаан арьстнаас ялган өндөр хурдтайгаар өтгөн цайвар шар холимог гартал нь холино. Байнга хумсны дараа аяганы ирмэг орчим тасралтгүй нимгэн урсгалаар өндөг рүү халуун сироп хийнэ.
Дараа нь савыг буцалсан устай хайруулын тавган дээр хийж, өндөгний элсэн чихрийн хольцын температур 70 ° С болтол холимогоо вазелинаар тасралтгүй хутгана. Дараа нь аяга тавагыг гал дээрээс аваад хумсаа үргэлжлүүлэн холиод үргэлжлүүлэн хольж тасалгааны температурт хөргөнө хүртэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэг халбагаар нэмнэ. Цөцгий нь гөлгөр, зөөлөн байх ёстой. Хэрэв хүсвэл самрын жижиглэсэн үрийг (хушга, бүйлс, hazelnuts) хутгана эсвэл бага хэмжээний спирт (коньяк, ликёр, архи) нэмнэ.
Алхам 2
Шоколадтай тос
Цагаан эсвэл сүүн шоколадыг богино долгионы зуух эсвэл усан ваннд хайлуулна. Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихрийн нунтагыг том саванд хийж ванилийн эссэнцээр асгаж, бүх найрлагыг холигчоор бага хурдтай жигд болтол нь сайтар цохино. Дараа нь хайлсан шоколадыг нэмээд миксерийн хурдыг нэмэгдүүлж, кремээ дахин 1-2 минут байлгана. Дараа нь шоколадны тосыг ялтсан боов дээр түрхэж болно.
Алхам 3
Цөцгийн тос
Цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр цайвар хүрэн болтол халаана. Шатахгүй байхын тулд анхааралтай ажигла. Дараа нь хөргөөд дунд зэргийн саванд нунтаг элсэн чихэр хийж хутгана. Ваниллин болон нэг халбага сүү нэмнэ. Бүх зүйлийг халбагаар сайтар холино. Үүний дараа үргэлжлүүлэн зодож байхдаа гөлгөр өтгөн цөцгий болгохын тулд аажмаар хангалттай хэмжээний сүү хийнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болвол илүү их сүү нэмнэ (шууд утгаар нь хэдэн дусал дуслаарай). Хэрэв энэ нь маш шингэн болж хувирвал бага зэрэг нунтаг сахар нэмнэ.
