Гантиг үхрийн махны тусгай төрөл болох талаар олон хүн сонссон байх. Энэхүү амтат хоолыг зарим стейктэй ресторанд амтлах боломжтой. Энэ махны нэг хэсэг нь гантиг хээтэй төстэй тослог судлуудаар алагласан тул нэр нь ийм байв. Гантиг үхрийн махыг онцгой нөхцөлд өсгөсөн тусгай үүлдрийн үнээнээс ав.
Гантиг махыг хэрхэн олж авдаг вэ?
Ийм махыг анх Японд маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг байсан тул үйлдвэрлэх технологи нь нэлээд төвөгтэй байдаг. Булчингийн эдэд өөхний давхарга үүсэх генетикийн урьдал өвчнийг Вагье ("Вагю") хэмээх нийтлэг нэрээр нэгтгэж хэд хэдэн үүлдрийн үүлдрийг өсгөсөн.
Гэхдээ энэ нь тусгай гантиг мах авахад хангалтгүй юм. Эхний өдрүүдээс 6 сар хүртэлх хугацаанд тугалуудыг зөвхөн байгалийн сүүгээр тэжээж, дараа нь байгалийн нөхцөлд амьдардаг нугад бэлчээрлэхээр гаргадаг. Нэг жилийн дараа бухыг тус тусад нь дуу чимээ багатай өрөөнд байрлуулж, оосор дээр өлгөөд, булчингаа чангалж, дээр нь байгаа өөх тосны нөөцийг үрэхгүй байх хэрэгтэй.
200-300 хоногийн турш бухууд бүх талаараа тааламжтай байдаг - тэд сонгодог хөгжим сонсдог, сонгогдсон үр тариа идэж, шар айраг, сакегаар угаадаг. Нэмж дурдахад өөхний давхаргыг маханд жигд тарааж байхын тулд тэдгээрийг тогтмол массаж хийдэг.
Экологийн цэвэр гантиг маханд ялангуяа үнэ цэнэтэй амин дэм, микроэлемент, түүний дотор их хэмжээний төмөр агуулагддаг. Хүүхэд, өвчний дараа суларсан хүмүүс, цус багадалттай хүмүүст зөвлөж байна.
Гантиг махыг дэлхийн зах зээлд хэн нийлүүлдэг вэ
Ийм агуулга хямд биш гэдэг нь ойлгомжтой тул Японд үйлдвэрлэсэн гантиг махны өртөг 1 кг тутамд 1000 долларт хүрч болно. Харин одоо Австрали, АНУ-д Японоос Вагюүгийн үнээ худалдаж авсан фермерүүд дэлхийн зах зээлд гантиг үхрийн мах нийлүүлж эхэлсэн бөгөөд үнэ нь хамаагүй доогуур, нэг килограмм нь ердөө 200 доллар байв.
Үүнийг Австрали, Америкчуудын ашигладаг хялбаршуулсан технологиор тайлбарлаж байна. Эхнийх нь тэднийг улаан буудайгаар биш харин эрдэнэ шиш, тэр ч байтугай холимог тэжээлээр хооллодог. Гэхдээ заримдаа тэжээл дээр зөгийн бал, сүү нэмж өгдөг. Америкчууд энэ асуудалд илүү хялбар хандаж байсан бөгөөд тэдний бухнууд жин нэмж, химийн нэмэлт бодисын ачаар хүссэн нөхцлийг олж авдаг. Амт чанарын хувьд энд Японы гантиг мах өрсөлдөөнөөс гараагүй хэвээр байна.
Гантиг махыг жигнэх хамгийн оновчтой арга бол гайхалтай амтыг бүрэн мэдрэх боломжийг олгодог. Зүгээр л халуун хайруулын тавган дээр хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, процессын төгсгөлд давс нэмнэ.
Герман, Канад зэрэг зарим орны фермерүүд мөн ижил төстэй технологийг гобигийн аргаар өсгөдөг боловч энэ махыг бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд орон нутгийн зах зээлээс хэтрэхгүй.
