Бүх голын загаснуудаас crucian carp бол хамгийн алдартай загас юм. Crucian carp-ийн мах нь маш амттай байдаг - зөөлөн, цагаан, микроэлементүүд, фосфор, загасны тос (витамин D) -аар баялаг бөгөөд ашиг тусаараа алдартай бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн 100 гр тутамд 90 ккал-аас ихгүй хоол хүнс хэрэглэдэг. бүтээгдэхүүн.
Шинэ crucian carp хэрхэн сонгох вэ
Мэдээжийн хэрэг, та crucian carp-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тусыг зөвхөн шинэ загастай бол л авах боломжтой. Хоол хийх crucians сонгохдоо загасыг сайтар шалгаж үзээрэй. Энэ зүйл нь carp овогт багтдаг. Эдгээр нь тийм ч том загас биш: ихэвчлэн урт нь 40 см-ээс ихгүй, жин нь 2 кг; алтан загасыг 50 см урт олж болох бөгөөд ийм crucian нь дор хаяж 3 кг жинтэй болно. Хэрэв гулууз нь бүхэлдээ уян хатан, хайрс нь цэвэр, гялалзсан, заламгай нь ягаан эсвэл час улаан бол загас нь шинэхэн байдаг. Бүүдгэр, үүлэрхэг хайрстай, наалдамхай салстаар хучигдсан, үүнээс гадна гэдэс хавдсан, ногоон заламгай загасыг бүү ав.
Хэд хэдэн "амттай" жор
Шарсан crucian carp нь маш амттай бөгөөд эрүүл байдаг. Цөөн хэдэн загас аваад гэдэс, хайрсыг сайтар цэвэрлээрэй. Crucian carp хоол хийхээс өмнө голын замагны өвөрмөц үнэрийг арилгахаа мартуузай, ингэснээр хужирыг давсаар дүүргэсэн усаар зайлж угаана уу. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Малын гулууз дээр хөндлөн огтлолын зүслэгийг хий, гэхдээ яснаас салахыг хүсч байвал бүрэн гүйцэд хийж болохгүй. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг авах нь дээр. Хэд хэдэн өндөг, тоосыг зүсэх самбар эсвэл ширээн дээр цохино. Малын сэгийг өндөгөнд дүрээд дараа нь гурил хийгээд хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Алтан шаржигнах хүртэл хоёр талыг нь хуурна.
400 гаруй жилийн турш цөцгийтэй шарсан crucian carp хийх жорыг мэддэг байсан. Алтан хүрэн болтлоо хоёр талдаа хэлтэг загасыг хуурна. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд алтан өнгө хүртэл шарна. Цөцгийг усаар бага зэрэг шингэлээд дээр нь шарсан сонгино нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут буцалгана. Хачирын хувьд чанасан эсвэл нухсан төмс, үйрмэг будаа, эсвэл чанаж болгосон ногоо төгс тохирно.
Өөр нэг сонирхолтой хоол бол Францын шарсан crucian carp юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хуурай цагаан дарсанд дүрж загасаа хальсалж, гэдэс дотрыг нь угааж, 15-20 минутын турш даршилна. Нэг аяга аваад өндөг, дотор нь 2-3 хоолны халбагыг хутгаад, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Бэлтгэсэн өндөгний холимогоор гулуузыг өнхрүүл. Загасыг буцалж буй ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах. Шарсан мах шатахгүй, тамхи татдаггүй эсэхийг шалгаарай. Цаасан алчуураар чанаж идсэний дараа илүүдэл тосыг арилгана. Шарсан загасаа тавган дээр тавиад, Болгарын чинжүү, өргөст хэмх, цагираг болгон хэрчсэн улаан лоолийг нэмээд тавгийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
