Альфредо соус бол хоолны сонгодог хоол юм. Хязгаарлагдмал тооны энгийн орц найрлагатай, амттай нарийн хоол хийх үед гал тогоонд тохиолддог эдгээр гайхамшигуудын нэг юм. Цөцгий, хилэн, өтгөн альфредо жан нь олон төрлийн хоолыг баяжуулж чаддаг.
Альфредо соусын түүх
Агуу Альфредо жан нь маш романтик түүхтэй. Мөнхийн үзэсгэлэнтэй Ром хотод ресторанчин Альфредо Ди Лелио амьдардаг байв. 1920 онд эхнэр нь жирэмсэн болж, жингээ хасч эхэлсэн. Альфредо түүнд тэжээллэг, хэвлий дэх хүүхдэд аюулгүй, мэдээж маш амттай хоол өгөх хэрэгтэй байв. Тиймээс халуун, өргөн fettuccine гоймон, өтгөн цөцгий, ялимгүй пармезан, олон тооны цөцгийн тос, шинэхэн нунтагласан чинжүү зэргээс бүрдсэн хоолыг зохион бүтээсэн нь хоолонд илүү хөнгөн амт оруулжээ.
Метт Пикфорд, Дуглас Фэйрбанкс гэх чимээгүй киноны оддын ачаар Феттучин альфредо дэлхийд алдартай болжээ. Энэ харанхуй хосууд Ромд бал сараа тэмдэглэх үеэрээ Альфредогийн ресторанд зочилсон бөгөөд тэд хоолонд маш их дуртай байсан тул бүтээгчийн жорыг олж мэдээд Холливуд руу авч явсан бөгөөд олон найз нөхдөө Альфредо соустай хооллож эхлэв. Тэд бариул дээр нэрээ сийлсэн алтан хутганы сэрээ, халбага захиалж өгч, жорыг нь үнэлж байгаагийн илэрхийлэл болгож ресторанчид бэлэглэв. Хэвлэлийнхэн ийм үйл явдлын хажуугаар өнгөрч чадахгүй байсан бөгөөд одоо шүтэн бишрэгчдийн арми тэдний шүтээнүүд юу иддэгийг мэдэхийг хүсч байв.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд Альфредо соусыг зөвхөн феттуцинээр төдийгүй бусад төрлийн гөлгөр, урт гоймоноор үйлчилж эхэлсэн бөгөөд чанасан ногоо, сам хорхой, Альфредо пицца, ижил нэртэй тахианы мах зэрэг бусад хоолоор үйлчлэх болжээ.
Альфредо соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Алдартай соус хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 хоолны халбагын цөцгийн тос;
- Өөх тосны агууламж дор хаяж 22% -тай 1 аяга цөцгий;
- аяга сараалжтай Пармезан;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Альфредо сайн соусын шинж тэмдгүүдийн нэг нь үзэсгэлэнтэй, өтгөн цагаан өнгөтэй тул цөцгийн тосоо будахаас болгоомжил.
Цөцгий тосыг болгоомжтой нимгэн урсгалаар саванд хийнэ, байнга хутгана. Нарийн давс, перецээр амтлана. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа галаа асаагаад холимог буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, соус өтгөрч эхлэх хүртэл үе үе 3-5 минут хутгана.
Соусыг гал дээрээс аваад бяслагаа байнга хутгаж нэмнэ. Бяслаг нэмж байх үед сав нь халахгүй байх нь маш чухал. Учир нь энэ нь соусанд хайлж, зөөлөн, бүрхүүлтэй байх бөгөөд хэт өндөр температур нь утастай, резинэн болгоно. Бүх бяслаг хайлж дуусахад соусыг гал дээрээс зайлуулах хэрэгтэй. Та үүнийг халуун гоймонтой хослуулж эсвэл өөрөөр ашиглаж болно.
