Феттучин "Альфредо" бол үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн боловч амттай хоол бөгөөд үүнийг бүтээгч - рестораны эзний нэрээр нэрлэсэн байдаг. Жор нь сармис, сам хорхой, тахианы мах нэмсэн хэд хэдэн хувилбар байдаг. Хоолны онцлог шинж чанар нь өтгөн цөцгийтэй соус, феттуцин гоймон юм.
Уламжлалт fettuccine "Alfredo"
Орц:
- 250-300 гр fettuccine гоймон;
- Өөх тосны агууламж дор хаяж 30% -тай 200 мл цөцгий;
- 100 гр пармезан бяслаг;
- 30-40 гр цөцгийн тос;
- 1 хумс сармис;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- сараалжтай самар.
Бэлтгэл:
1. Пармезаны бяслагийг нарийн ширхэгтэй хэрчсэн дээр нимгэн ширхэг болгон үрнэ. Феттуциныг буцалж буй давстай усанд хийж, гоймонгийн багцын зааврын дагуу чанаж болгосон бол чанана. Сармисаа цэвэрлээд, талыг нь хувааж, ногоон төвийг нь ав. Үүнийг хаяад, үлдсэнийг нь сармис дарагчаар дамжуулна.
2. Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавгаа тавиад дээр нь тос, сармисаа тавина. Цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал хусуураар хутгаж халаана. Цөцгий нэмж, үе үе хутгахдаа холимогийг удаан гал дээр буцалгана.
3. Жижиг чимх нарийн давс, перец нэмээд бага зэрэг сараалжтай задийн самар нэмж хутгана. Сорьцыг авч, шаардлагатай бол халуун ногооны хэмжээг тохируулна уу. Пармезаны бяслагыг аажмаар нэмж, шинэ багц нэмэх болгонд хутгана. Үүний үр дүнд сүмс нь нягтралын хувьд хэт зузаан байх ёсгүй.
4. Бэлэн fettuccine-ийг colander-д хийж, дараа нь өтгөн бяслагны жан дээр нэмнэ. Хутгаж гал дээрээс ав. Яаралтай үйлчил.
Зөвлөгөө: Хэрэв хүсвэл та яншуй эсвэл цайруулсан ногоог тавган дээр нэмж болно.
Fettuccine сам хорхойтой "Алфредо"
Орц:
- 200-300 гр fettuccine гоймон;
- 100 гр сам хорхой (хөлдөөгүй);
- 70 гр пармезан бяслаг;
- 200 мл тос, 20% өөх тос;
- 40-50 гр цөцгийн тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Бэлтгэл:
1. Parmesan бяслагийг дунд зэргийн үрж жижиглэнэ. Сам хорхойг бүрхүүлээс нь чөлөөл. Феттуциныг давсалсан буцалж буй усанд хийж, боодлын зааврын дагуу зөөлөн болтол чанана.
2. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр хийж, дээр нь цөцгийн тос хайлуулж, дараа нь цөцгийдөө хийгээд буцалгаад, холимог өтгөрч эхлэх хүртэл модон хусуураар байнга хутгана. Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
3. Parmesan бяслагыг өтгөн массаар хутгаж, тогтвортой байдлыг ажигла. Хамгийн тохиромжтой нь сумс дээр хусуур тэмдэг байх ёстой. Хальсалсан сам хорхойг нэмнэ (том бол тус бүрийг 2-3 хэсэг болгон хувааж авна). Сам хорхойг халуун соусаар нэг эсвэл хоёр минутын турш дэвтээнэ.
4. Хоол хийж дууссаны дараа чанасан fettuccine нэмээд соустай хутган гоймон дээр жигд тарааж өгнө. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад аяганд хийж даруй үйлчил.
Зөвлөгөө: Хэрэв хүсвэл сам хорхойг чанасан эсвэл шарсан тахианы махаар орлуулж, хэсэг болгон хувааж болно.
