Champignon соус бол хамгийн амттай сүмсүүдийн нэг юм. Мөөгний хурц үнэртэй бөгөөд гайхалтай нарийхан амттай. Энэ нь бараг ямар ч хоолоор үйлчилж болно - шарсан эсвэл чанасан мах, төмс, котлет, цагаан будааны бөмбөлөг. Тэрбээр алдартай гоймон, арвайн будаа хүртэл ер бусын амттай болгож чаддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 100 гр шинэхэн шампиньон;
- 10 гр цөцгийн тос;
- нэг аяга ногоо эсвэл махан шөл;
- нэг халбага нимбэгний шүүс;
- нэг халбага гурил;
- давс
- хар чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгийг хальсалж, хүйтэн усаар сайтар угааж дараа нь шууд буцалж буй усанд нэг минут байлгаад хатаагаад зүсмэлүүд болгон жижиглэн хэрчинэ. Мөөгийг дунд зэргийн grater дээр үрж болно. Даршилсан шампиньон хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч шинэхэн нь илүү тохиромжтой байх болно.
Алхам 2
Хайруулын тавгийг гал дээр халаагаад шигшсэн гурилаа хийнэ. Хүчтэй үнэртэй, цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь тогтмол хутгаж хуурна. Шарсан гурилыг таваг дээр тавь.
Алхам 3
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн мөөгийг тэнд нэмнэ. Тэднийг гурван минут буцалгана. Үүний үр дүнд мөөг нь зөөлөн болж, эзэлхүүнээ алдах боловч шарсан махгүй байх ёстой. Энэ бол энэ соусын амжилтаас хамаарах туйлын чухал цэг юм. Хэрэв та хайруулын үеэр мөөгөндөө бага зэрэг сонгино, сармис нэмбэл соусын амт илүү хурц болно.
Алхам 4
Мөөгөнцөр дээр нимбэгний шүүс, шарсан гурил нэмээд сайтар холино. Мах эсвэл ногооны шөлөөр хийнэ. Шөлийн оронд та энгийн ус нэмж болно, гэхдээ амтлагч нь арай өөр байх болно.
Алхам 5
Давс, чинжүүтэй улирал. Таван минутаас хэтрэхгүй буцалгасны дараа чанаж болгоно. Sauce шаардлагатай зузаан хүртэл ууршсаны дараа зуухнаас тогоо ав. Sauce нь нэгэн төрлийн байдлыг олж авахын тулд холигчоор ташуурдаж эсвэл шигшүүрээр арчиж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бага зэрэг хөргөнө. Халуун сүмс нь хуучирсан улаан буудайн талхаар хийсэн croutons бүхий дуэт хийхэд тохиромжтой.
