Туна загас нь маш их хэмжээний витамин, фосфор агуулсан жинхэнэ баялаг юм. Та туна загаснаас олон янзын хоол хийж болно, энэ нь гайхалтай амттай, ер бусын бөгөөд хамгийн боловсронгуй тансаг хоол хүртэл энэ загасны амтанд дуртай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- сармис
- Наранд хатаасан улаан лооль
- оливын тос
- ногоон
- туна загас
- нимбэгний шүүс
- хошуу
- давс
- чинжүү;
- туна загас
- оливын тос
- сармис
- зөгийн бал
- маржорам
- бэрсүүт жүрж
- Шар буурцгийн соус;
- будаа
- Champignon
- сонгино
- туна загас
- өндөг
- яншуй
- цөцгийн тос
- давс
- чинжүү
- цөцгий эсвэл цөцгий.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэртээ амттай итали хоол хийж идээрэй. Сармисын хоёр хумсыг жижиглээд, дунд зэргийн хатаасан дөрвөн ширхэг улаан лоолийг цавчих. Саванд гурван хоолны халбага оливын тос, татсан сармис, ургамал (лаврын, ганга, орегано, яншуй, розмарин) болон улаан лоолийг хөөсөөр хутгана. Туна загасны стейкийг давсалж, перецээр амтлаад, хоёр талыг нь нимбэгний шүүстэй сойзоорой. Загасыг улаан лоолийн холимог саванд дүрээд, соус нь жигнэмэгийг жигд бүрхэж байхаар өнхрүүлээрэй. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хоёр цаг байлгана. Шарсан махаа халаагаад, хөргөгчнөөс даршилсан загасаа гаргаж аваад тал бүр дээр таван минутын турш хайруулын тавган дээр хуурна. Маринадыг буцалгана, жижиглэсэн капсераа нэмээд даршилсан туна загас дээр хийнэ. Тусдаа таваг эсвэл хачиртай хамт үйлчил.
Алхам 2
Туна загасыг үр тарианы дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваа. Хоёр хоолны халбагын чидуны тосоор хайруулын тавгаа халаагаад, туна загасаа таван минутын турш жигнэж, загасны зүсмэлүүдийг жигд жигнэхийн тулд тогтмол эргүүлээрэй. Чанасан туна загасыг тавган дээр тавь. Жижиглэсэн сармисны хоёр хумсыг нэг хайруулын тавган дээр хуураад дээр нь нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага маржорам нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Нэг бэрсүүт жүрж үлдээж, бэрсүүт жүржний хагасыг хальслаарай. Грейпфрутыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавиад шар буурцагны хоёр хоолны халбагыг хийнэ. Туна загасыг ижил аяганд хийж, таглаад хоёр минутын турш хооллоорой. Галзуу амттай хоол бэлэн боллоо.
Алхам 3
Давсалсан усанд нэг зуун грамм угаасан будаа буцалгана. Дөрвөн зуун грамм шинэхэн мөөг аваад угааж, нилээд цавчих. Том сонгиноо нилээд хэрчиж, мөөгөнцөрөөрөө ургамлын тосонд алтан шаргал болтол хуурна. Туна булангийн буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хатаасан өндөг, яншуйгаа цавчих. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг (будаа, өндөг, яншуй, мөөг, сонгино) нэгтгэнэ. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, жижиглэсэн туна загас, давс, чинжүүний хагасыг нь тавина. Дээрээс нь цагаан будааны масс болон туна загасны үлдсэн хэсгийг нэмж давс, перец нэмнэ. Нэг аяга цөцгий эсвэл цөцгий хийнэ, дөчин минутын турш 240 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Халуун кассеролоор үйлчил.
