Туна загас нь макрелийн хамгийн амттай бөгөөд филе буюу бэлэн хоолоор жигнэмэгээр зарагддаг. Туна загас нь жимс, чидун, ер бусын сүмстэй хослуулан хэрэглэхэд нэн тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- туна загас;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- оливын тос;
- чидун.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- туна загас;
- бүйлс;
- сонгино;
- хошуу;
- оливын тос;
- яншуй;
- давс;
- чинжүү.
- Гурав дахь жороор:
- туна загас;
- нектарин;
- Улаан сонгино;
- Лимон;
- оливын тос;
- лаврын ногоон;
- сармис;
- Лимон;
- давс;
- далайн давс;
- чинжүү;
- бальзамын цуу;
- Бор сахар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зууханд туна загасаа жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 килограмм загасыг хар чинжүү, давсаар үрж жижиглэнэ. Шарах шүүгээгээ 180 ° С хүртэл халаагаад бага зэрэг дэвтээд 250 грамм чидун жимсний тосыг гүн жигд тавган дээр хийнэ.
Алхам 2
Туна загасны зүсмэлүүдийг тосонд хийж 30 минут жигнээд жигнэмэгийн шингэнээс үе үе шингэн асгаж байгаарай. Нунтагласан 20 чидун жимсийг нимгэн дугуйлан хэрчээд, загасаа хоол хийхээс 5 минутын өмнө түүнтэй хамт цацна. Бэлэн туна загасыг урьдчилан халаасан таваг дээр халуунаар үйлчил.
Алхам 3
Бүйлсний соустай туна загасны хувьд 80 грамм хальсалж бүйлс аваад даавуун уутанд хийнэ. Дараа нь аль болох бага хэмжээгээр буталж, 500 грамм устай саванд хэд хэдэн удаа дүрнэ, тэр болгонд сайтар шахна. Эдгээр алхмуудын дагуу та бүйлсний сүү авах болно.
Алхам 4
Нэг сонгино, 60 грамм capers хальсалж хэрчинэ. Зургаан загасны стейкийг оливын тостой халуун хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр capers, сонгинотой хамт шаргал болтол хуурна. Хэд хэдэн яншуй ишийг цавчих.
Алхам 5
Загасыг давс, чинжүү, жижиглэсэн өвсөөр цацаж, бүйлсний сүүгээр хучна. Тагийг нь онгойлгон хамгийн бага гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой. Зөвхөн сумс нь өтгөн байх үед таваг бэлэн болно.
Алхам 6
Туна загасыг нектаринтай хамт хуурна. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд 4 хоолны халбага оливын тос, атга жижиглэсэн лаврын ногоон, 2 хумс сармисыг хэвлэлийн машинаар дамжуулж, хагас нимбэгний шүүстэй холино. Бэлтгэсэн хольцоо давс, чинжүүтэй өгөөмрөөр амтлаарай.
Алхам 7
Маринад саванд 4 туна стейк, хоёр нектарин шаантаг байрлуул. Хоёр улаан сонгиноыг 8 хэсэг болгон хувааж, загасанд нэмнэ. Бүх найрлагыг хольж, 15 минутын турш явна.
Алхам 8
Sauce хийхийн тулд хагас нимбэгний шүүсийг 125 грамм бальзамын цуу, татсан сармисны хумс, нэг халбага хүрэн сахартай холино. Хавчих далайн давс, хар перцээр амтлана.
Алхам 9
Маринатаас стейкийг аваад халуун хайруулын тавган дээр тавина. Туна загасыг нэг талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь нектарин, сонгино нэмээд стейкийг эргүүлээд дахиад хэдэн минут хуурна. Үйлчлэхдээ соустай хамт орой дээр нь тавь.
