Хуучин өдрүүдэд шинэ ногоо, жимс жимсгэнийг зөвхөн ургац хураах үеэр л авах боломжтой байсан. Мэдээжийн хэрэг, тэд улирлын бус үнэтэй байдаг ч энэ нь тийм ч муу биш юм. Эрт ногоо гэж нэрлэгддэг хүнсний ногоо нь зөвхөн ашиг тусаа өгдөггүй төдийгүй ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Байгалийн бэлгүүдийн ихэнх нь халуун орнуудаас хэдэн арван тонноор бидэнд ирдэг бөгөөд асар их хэмжээний нитрат, пестицид агуулдаг бөгөөд ургамлыг хортон шавьжны довтолгооноос хамгаалж, өсөлтийг нь хурдасгадаг. Лабораторийн шинжилгээгээр эдгээр хорт бодисын концентраци нэмэгдсэн байсан ч зах зээлээс гарах эрх зүйн зохицуулалт байхгүй болно. Тиймээс хэрэглэгчийн аюулгүй байдал нь хэрэглэгчийн өөрийнх нь ажил хэвээр үлддэг. Тиймээс хэд хэдэн чухал баримтыг мэдэх шаардлагатай байна.
Нитрат гэж юу вэ?
Нитратууд нь органик бус нэгдлүүд, азотын хүчлийн давс бөгөөд ямар ч ургамал хөгжиж чадахгүй. Нитратууд нь органик (ялгадас, үнс) бордоо болон үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн органик бус бордоонд байдаг. Хүний хувьд нитрат бол хор, шаар юм. Үүний зэрэгцээ, бидний бие өөрөө ийм нэгдлүүдийг үүсгэдэг боловч бөөр, гэдэс, арьсаар бүрэн ялгардаг. Хэрэв энэ арилгах үйл явц эвдэрвэл тухайн хүн хүнд өвчтэй болно. Нитратыг хоол хүнсээр их хэмжээгээр хэрэглэхэд бид ялгаруулах эрхтнүүдийг их хэмжээгээр ачаалж, өвчин үүсгэдэг. Үүнийг яаж шийдвэрлэх вэ?
Хэрхэн таних вэ?
Нитратууд нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэний "зах" дээр байрладаггүй, харин цөмийг нь эзэлдэг гэдгийг мэдэх шаардлагатай. Тиймээс, байцаагаар бүх зүйл энгийн байдаг - та зүгээр л хожуулыг арилгах хэрэгтэй. Алимтай ойролцоогоор ижил зүйлийг хийж, голыг нь хайчилж ав. Эрт лууван, нишингэ, төмс сонгохдоо бага хэмжээтэйг нь аваарай: хэт их ургасан үндэс таримал нь азотын бордооны илүүдлийн тодорхой шинж тэмдэг юм. Үүнтэй адил өргөст хэмхтэй: жижиг, өргөстэй арьстай, цайвар, хурдан бүдгэрч байгаа нь хамгийн багадаа нитрат агуулдаг бөгөөд том, зузаан арьстай бол эсрэгээрээ байдаг. Улаан лоолийн хувьд энэ нь илүү хэцүү байдаг: нитратуудын илүүдлийг гадаад төрхөөр нь дүгнэхэд хэцүү байдаг. Улаан лоолийг таслах хэрэгтэй - цагаан цөм нь нитрат илүүдэл байгааг илтгэнэ. Та гаднах төрхөөрөө ногоон сонгох хэрэгтэй: навч нь шүүслэг харагддаг, өнгө нь баялаг, илүү их нитрат агуулдаг.
Нитратууд хаана бага байдаг вэ?
Худалдагчаас асуу, эсвэл эдгээр эсвэл бусад жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо манай улсад хаана ирснийг шошгон дээрээс уншаарай. Дүрмээр бол тогтвортой дулаан уур амьсгалтай, үржил шимт хөрстэй орнуудад нитрат нэмэх шаардлагагүй байдаг. Хамгийн аюулгүй нь экваторын болон субтропикийн орнуудад ургадаг жимс, хүнсний ногоо юм - Өмнөд Америк, Өмнөд Ази, Африкт. Гэхдээ Европ, Туркийн жимснүүд ихэвчлэн илүүдэл нитрат агуулдаг.
Нитратыг шингээж авах боломжтой гэж үздэг боловч энэ нь практик дээр батлагдаагүй байна. Чанасан лууван эсвэл нишингэ нь түүхий эдээс багагүй хортой нэмэлт бодис агуулдаг. Гэхдээ салатны зөв хачир эсвэл соусыг нитратын хортой нөлөөнөөс хамгаалах бодит хамгаалалт болж чадна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн найрлага нь нитратыг бие махбод дахь нитрит болгон хувиргахад саад болдог орц найрлагыг багтаасан байх ёстой (сүүлийнх нь хорт нөлөөний хувьд илүү аюултай хэмжигдэхүүн юм). Эдгээр тустай туслахуудад цитрусын бүх жимс, ялангуяа нимбэг, жүрж, бэрсүүт жүрж орно. Хэрэв эдгээр жимснээс шинэхэн шахсан жүүсээр хоолоо угааж байвал нитратаар хордох аюул хамгийн бага байх болно. Анар жимсний шүүс, бальзамын цуу, ургамлын тос нь нитрат хориглох үйлчилгээтэй.
