Pike perch бол хамгийн нарийн төвөгтэй хоёрдугаар курс бэлтгэхэд тохиромжтой амттай загас юм. Хурдан бөгөөд аюулгүй арга бол цурхай алганаыг хайруулын тавган дээр хуурч, халуун ногоо, ургамал, амтат жанчаар амтлана.
Алтан царцдастай цурхай алгана: сонгодог жор
Хоол хийх хамгийн хялбар сонголт бол хэсэг хэсгүүдээ буцалж буй тосонд хуурна. Английн алдарт загас, чипсийг энэхүү жороор бэлтгэсэн болно. Хэсэг нь том байх тусам загас илүү шүүслэг байх болно. Тосны хэмжээг багасгах замаар тавгийн илчлэгийн хэмжээг бууруулж болно. Энэ нь чанасан цагаан будаа, ногоон салат эсвэл шарсан ногоотой хамт идэхэд тохиромжтой.
Орц:
- 2-3 цурхай загасны гулууз;
- 60 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- Улаан буудайн гурил;
- давс.
Гэдэс болон хальсалсан загасыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Цурхай алганагаа том хэрчинэ. Гүн саванд шигшсэн улаан буудайн гурил, давсыг хольж, загасаа өнхрүүл.
Үнэргүй ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Загасыг буцалж буй өөхөнд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна (энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно). Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй, эс тэгвээс шарсан царцдас хагарахгүй. Цурхай алгана шарахад хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад хэсгүүдийг нь зөөлөн эргүүлээд үргэлжлүүлэн шарна. Илүүдэл тосыг шингээж авахын тулд чанаж болгосон загасыг цаасан алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлээрэй. Хоолыг урьдчилан бэлтгэсэн хачиртай хамт халуунаар үйлчил.
Зуурмагийн цурхай алгана: гэрийн сонголт
Бэлэн булангаас хийхэд тохиромжтой түгээмэл халуун хоолны дуршил. Улаан лооль, өтгөн, чавга, интоорын чавга, халуун чинжүү зэргийг халуун загасаар үйлчилдэг.
Орц:
- 1.5 кг цурхай алгана булан;
- 2 өндөг;
- Улаан буудайн гурил;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- хатаасан яншуй;
- хайруулын ургамлын тос.
Булангаа зайлж, салфеткааар хатааж, жижиг тууз болгон хуваа. Тусдаа саванд өндөг, давс, хатаасан яншуй зодож, шигшсэн гурилаа хэсэгчлэн нэмнэ. Зуурмаг нь хэтэрхий шингэн, нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёсгүй.
Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Цурхай загасны зуурмагийг зуурмагаар нэг нэгээр нь дүрээд хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун тос нь загасыг бүрэн бүрхэх ёстой. Зуурмагийг шарахад загасыг дугуйлсан халбагаар цаасан салфеткаар хучсан тавган дээр тавина. Халуун хэсгүүдийг таглаатай таглаж болохгүй, эс тэгвэл зуурмаг нойтон болно. Цурхай алгана халуун хоолоор үйлчил, халаахад бага амттай байдаг.
Цөцгий дэх цурхай алгана
Илүү их шүүслэг хоолонд дуртай хүмүүс цөцгий дээр шарсан алгана загасанд дуртай байдаг. Жирийн хөлдөөсөн загас нь хоол хийхэд тохиромжтой байдаг бөгөөд та үүнийг эцэс хүртэл гэсгээх шаардлагагүй. Шинэхэн улаан лооль, халуун ногоотой ургамал нь тавагыг илүү тод амттай болгоход тусална.
Орц:
- 800 гр цурхай алгана булан;
- 300 гр сонгино;
- 1 том боловсорсон улаан лооль;
- 1 аяга цөцгий 10% өөх тос;
- 100 гр нүхтэй хар чидун;
- 1 том хонхны чинжүү;
- 3 хумс сармис;
- давс, чинжүү;
- Улаан буудайн гурил;
- хайруулын ургамлын тос.
Хагас гэссэн цурхай алгана булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Гүн саванд шигшсэн гурил, шинэхэн нунтагласан чинжүү, давсыг холино. Загасныхаа хэсгийг дүрж, хайруулын тавган дээр халаасан тосонд хийнэ. Цурхай алганаыг бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Бэлэн загасыг тавган дээр тавиад халаана.
Хүнсний ногоо бэлтгэ. Сонгино, сармисыг хальслаарай, Болгарын чинжүүгээс үрийг нь ав. Улаан лоолийг хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийсний дараа буцалж буй усанд нэг минут байлгана. Арьсыг сайтар арилгана. Улаан лооль, чинжүүг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, сонгино, сармисаа цавчих. Сонгины хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан ихэсгэж, бууруулж болно.
Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа ил тод болтол нь хуурна. Улаан лооль, чинжүү нэмээд хутгаад дахин 5-7 минут буцалгана. Чидун жимсийг хоёр хуваагаад хайруулын тавган дээр тавь. Холимог руу цөцгий хийнэ, холино, амт нь давс нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Загасны шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмж, цурхай алгана ширхэг тавина. Тэднийг цөцгий, ногооны соустай хамт хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад 5-7 минутын турш хооллоорой. Sauce нь бага зэрэг өтгөрөх ёстой. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хамт цацна. Цөцгий соус дахь цурхай алгана загасны сайн хачир бол шатаасан төмс эсвэл зөөлөн нухсан төмс юм.
Мөөгтэй цурхай алгана
Дарсны амтлагчаар дүүргэсэн загас, мөөгийг эв найртай хослуулсан амжилттай жор. Хэрэв хүсвэл сонгино, улаан лооль эсвэл сармисны хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар бүтээгдэхүүний харьцааг өөрчилж болно. Хоолыг баярын ширээн дээр тавьж болно. Хамгийн сайн нь шарсан төмс эсвэл ногоон салатаар үйлчилдэг.
Орц:
- 1 кг цурхай алгана булан;
- 1 том амтат сонгино;
- 2 боловсорсон улаан лооль;
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp. л. дарсны цуу;
- 0.5 аяга хуурай цагаан дарс;
- 300 гр шампиньон эсвэл бусад мөөг;
- яншуй баглаа;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- хайруулын ургамлын тос.
Цурхай алгана гэдсэнд хийж, хальслаарай, зайлж угаана. Сонгино, сармисаа цавчих, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүрэн болтол хутгаж, хуурна. Улаан лоолийг хайчилж, буцалж буй усаар асгаж, арьсыг сайтар арилгана. Үр тариа аваад улаан лоолийг нилээд цавчих. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Улаан лооль, мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, цагаан цуу, дарсаар хийнэ. Холимогийг хутгана, хэдэн минутын турш буцалгана. Цурхай алгана, давс, чинжүү зэргийг нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад галыг багасгаад хутгахгүйгээр 20 минут буцалгана. Жижиглэсэн яншуй нэмээд загасаа дахин 2-3 минут байлгаад үйлчил. Энэхүү хоол нь хуурай цагаан дарс, шарсан талхыг төгс нөхөх болно.
