Энэ бол түүхий мах, загас эсвэл далайн гаралтай хүнсний ногоогоор шинэхэн ногоо, дорнын халуун ногоо нэмсэн солонгос хоол юм. Үндсэн найрлагыг тусгай аргаар даршилж, ихэвчлэн цуу нэмнэ. Тиймээс тэдгээрийг түүхий нөхцөлт байдлаар нэрлэж болно. Тэрбээр загасны булангаас олж авсан маш анхны бөгөөд халуун ногоотой. Өөх тос багатай, ясгүй загасыг сонгох нь дээр.
Домогт өгүүлснээр тэр загасыг эртний Хятадад анх чанаж болгосон байна. Энэ бол гүн ухаантан Күнзийн хамгийн дуртай хоол байсан гэж тэд хэлдэг. Хожим нь Солонгосчууд энэ загасанд дуртай болжээ. Тэд өөрсдийн уламжлалт амтлагчаа нэмж жороо жаахан өөрчилсөн. Өнөө үед тэрээр солонгос хоолны талаар ярих болжээ. Дүрмээр бол энэ нь жижиг хэсэг болгон хувааж, чинжүү, халуун ногоо ихээр цуунд хийж даршилсан загасны түүхий булангаас хийдэг. Түүнд зориулж загасыг өөх тос багатай тэнгис эсвэл голоос авдаг. Хамгийн гол нь үүнийг шинэлэг байлгах явдал юм. Ясны махгүй цагаан алгана махны мах нь энэхүү анхны хоолны дуршилд төгс тохирно. Даршилсаны дараа аманд хайлж, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хослуулбал гайхалтай хоол болно. Хэрэв та худалдаж авсан чанарынхаа талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол гэртээ хоол хийхийг зөвлөж байна. Бүх зүйлийг өөрөө хийснээр бүх үйл явцыг хянах боломжтой болно. Энэхүү амттай хоол хийх жор нь нэлээд энгийн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага тооны энгийн бүтээгдэхүүнийг шаарддаг. Та одоо ч гэсэн маш их зүйлийг хэмнэх болно гэдгийг мартаж болохгүй.
Хоол хийх нууц
Түүний жор нь төвөгтэй биш боловч түүний бэлтгэл нь өөрийн гэсэн аргуудтай байдаг.
- Загасыг хөлдөөж болохгүй. Үүнийг гэсгээх үед целлюлоз нь бүрэн бүтэн байдлаа алдаж болзошгүй юм.
- Хоолыг хатуу болгохгүйн тулд эхлээд хальсыг зайлуулах хэрэгтэй.
- Булангаа маш хурц хутгаар таслах нь дээр. Дараа нь судлууд нь нимгэн болно.
- Уксус оруулсны дараа загас хэврэг болж магадгүй тул зөөлөн хутгана. Тэгэхгүй бол хэ нь будаа шиг харагдах болно.
- Хэ, чинжүү, газрын кориандр байхгүй. Цорын ганц зүйл бол та амтлагчийнхаа хэмжээг ихэсгэж эсвэл багасгаж болно.
- Энэ хоолонд зориулсан хүнсний ногоог ихэвчлэн нимгэн тууз болгон хуваасан байдаг.
Сонгодог алхам алхмаар жор нь алгана алгана
Цурхай алгана сонгохдоо бид заламгайг хардаг бөгөөд тэдгээр нь тод улаан байх ёстой. Загасны арьс бат бөх байх ёстой.
Орц:
- цурхай алгана булан - 500 гр
- цууны хүчил 70% - 1 халбага
- лууван - 1-2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- 70% цууны хүчил - 1 tbsp. халбага
- ургамлын тос - 100 мл
- газрын кориандра - слайдтай 1 халбага
- газрын хар чинжүү - 1 tsp (амсах болно)
- газрын улаан чинжүү - ½ tsp
- давс - 1 tbsp. халбага (амсах болно)
Бэлтгэл:
Цурхай алгана толгой ба сэрвээ хайчилж ав (загасны эдгээр хэсгүүдийг загасны шөл хийхэд ашиглаж болно). Бид загасны гэдсийг хаядаг. Малын гулуузыг уртааш нь хоёр хэсэгт хувааж, арьсыг нь авна.
Булангаа яснаас нь салгаад 2-3 см урт, 1 см орчим зузаан гонзгой жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Загасанд цууны хүчил асгаж, хурдан холино. Бид цурхай алганаыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, бүх хэсгүүд нь жигд цагаан болтол нь тавина.
Загасыг хөргөгчинд даршилж байх хооронд үлдсэн орцоо бэлтгэ. Лууванг нимгэн туузаар үрж цэвэрлэнэ. Үүний тулд солонгос загварын тусгай ногооны үртэс хэрэглэх нь дээр.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав
Хагас цагийн дараа (хэрэв та арай удаан барьвал энэ нь улам дордохгүй) бид хөргөгчнөөс цуунаас аль хэдийн цагаан өнгөтэй загас гаргаж авдаг. Эхлээд дээр нь сонгино, дараа нь луувангийн давхарга тавина. Хутгахгүйгээр дээрээс нь давс, халуун улаан, хар чинжүү цацаж, кориандра нэмнэ. Бүх амтлагчийг хувийн амтыг харгалзан аль болох бага хэмжээгээр нэмнэ.
Тусдаа саванд хүнсний ногооны махыг маш халуун байдалд халаана. Галаас авсны дараа шууд луувангийн давхарга дээр хийнэ. Бид бүх зүйлийг сайтар хольж, хөргөгчинд гурван цагийн турш явуулдаг.
Даршилж дууссаны дараа туршаад үзээрэй. Шаардлагатай бол энэ үе шатанд цуу, амтлагч нэмж болно. Цурхай алганагаас хэ бэлэн боллоо.
Түүний жороор хийсэн сонгодог цурхай алгана загасны янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Загасыг цуу, шар буурцагны жан дээр даршилж болно. Хэрэв та үндсэн орцны чанарын талаар сайн мэдэхгүй эсвэл "түүхий хоолны дэглэм" -ийн эсрэг байгаа бол цурхай алгана халааж болно - дээр нь буцалж буй ус асгаж эсвэл буцалгана. Хүнсний ногооны дунд лууван, сонгиноос гадна амтат хонхны чинжүү, ногоон улаан лууванг хэрэглэдэг. Солонгос хоол нь халуун ногоотой хоолоор ялгаж ялгадаг тул кунжутын тос, кунжутын үр, сармис, цагаан будааны архи, элсэн чихэр, паприка, өвсийг нэмдэг. Хоолны дуршлыг амттай болгох хамгийн хялбар бөгөөд төсөвт ээлтэй арга бол бэлэн солонгос луувангийн амтлагч нэмэх явдал юм.
Тэрбээр баяжуулсан ундаа уухад тохиромжтой. Энэ нь чанасан төмс эсвэл будаагаар тусад нь үйлчилж болно. Ийм хоол нь баярын ширээний чимэглэл байж болно.
Ашиг ба хор хөнөөл
Маш эрүүл хоолыг та дуудаж болохгүй шүү хэ. Гэсэн хэдий ч ходоод бүр цуу, халуун ногоотой зохицож чадахгүй. Ийм хоол нь өвчтэй зүрхэнд бараг тохирохгүй юм. Гэхдээ анхны зуушны жижиг хэсгүүд нь маш их хор хөнөөл учруулахгүй байх магадлалтай. Сонирхолтой нь, цурхай алгана өөрөө амин дэм, эрдэс бодисын агуулах юм. Энэ загасны маханд РР бүлгийн витамин, иод, кобальт, фосфор, фтор агуулагддаг. Найрлагыг бүрдүүлэгч хүнсний ногоо нь бас давуу талтай гэдгээрээ алдартай. Тэрбээр жингээ ажиглаж буй хүмүүст тохиромжтой, яагаад гэвэл бусад уламжлалт солонгос хоолнуудын адил тохирохгүй хоол гэж байдаггүй. Мөн солонгос хоолонд хүний биед сайнаар нөлөөлдөг эрүүл эслэг, бүх төрлийн халуун ногоо их байдаг. Таргалалт газар авсан орнуудын жагсаалтад Солонгос улс хамгийн доогуур байрт оржээ.
