Чавганы чанамал нь амттай, исгэлэн амттай, өтгөн тууштай байдаг тул гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно. Чавгыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
Бүх чавганы чанамал
Чавгыг зайлж, ишийг нь аваад, коланд хийж, 85 орчим градусын халуун усанд 5 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Чавга үсний хавчаараар хатгаж, өргөн ёроолтой паалантай саванд хийж, халуун сироп (1 кг чавга тутамд 0.6 кг элсэн чихэр, 0.6 л ус) хийнэ. Чавгагаа 8 цагийн турш байлгана. Дараа нь сиропыг өөр саванд хийнэ, өөр 0.6 кг элсэн чихэр нэмээд 6-8 минут буцалгаад, чавгагаа асгаад дахин 8 цаг байлгана. Үйлдлийг дахин 2 удаа давтана. Сүүлчийн удаа чанамалаа бэлэн байдалд оруулаарай (сиропын дусал тавган дээр тархдаггүй). Бэлэн чанамалаа хуурай халаасан лонхтой саванд тарааж, төмөр таглааны доор өнхрүүлээрэй.
Чавганы саатал
Энэхүү чанамал нь амархан ялгаж салгадаг үртэй чавгагаар хийдэг. Жимсийг зайлж, талыг нь хувааж, үрийг нь ав. Чавгагаа өргөн ёроолтой паалантай саванд хийж халуун сиропоор (1.1 кг элсэн чихэр, 1 кг жимсэнд 1 литр ус) хийж 8 цаг байлгана. Хөөсийг хальтирч аваад буцалгаад бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана. Сааталаа дахин 8 цаг байлгаад дараа нь бүрэн бэлэн болтол 3-4 удаа давтан хийнэ (өмнөх жортой адил бэлэн байдлыг шалгана). Бэлэн чанамалыг цэвэр, халаасан саванд хийнэ. Тэдгээрийг Nylon малгайгаар хааж болно.
Чавганы саатал
Чавга угааж, ховилын дагуу хайчилж, нүхийг зайлуулна. Паалантай савны ёроолд ус асгаж (1кг ус зайлуулах тутамд 3/4 аяга), чавга тавиад зөөлөн гал дээр тавиад 15 минут буцалгана. Дараа нь элсэн чихэрээ жижиг хэсгүүдээр (1 кг чавга тутамд 1, 1 кг элсэн чихэр) нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусч, чанамал нь шатахгүй байхаар байнга хутгана. Бүх элсэн чихэр нэмсний дараа чанамалаа өтгөн болтол нь хутгана. Бэлэн чанамалаа халуун хуурай лонхтой саванд хийж, металл таган дор өнхрүүлээрэй.
