Урал болон Оросын хойд хэсэгт төмстэй шанги бараг өдөр бүр чанаж иддэг. Энэхүү эрүүл бөгөөд хоолны дуршилтай нарийн боов нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.
Түүх
Шанга (шанежка) бол Оросын зууханд шатаасан, задгай дүүргэсэн дугуй хавтгай бялуу шиг харагддаг эртний орос хоол юм. Зуурмагийг үхрийн өөх, мөөгөнцрийн амттай хөх тариа, улаан буудай эсвэл холимог гурилаар зуурч үндэс болгон авсан. Зуурмагийг ойртохын тулд зуухны нээлтэд байрлуулсан. Хоолны нэрийг Финландын овгуудаас зээлсэн бөгөөд тэд cheesecake гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч амтат бяслагны бялуунаас ялгаатай нь shangi нь исгээгүй эсвэл давсалсан зуурмагаар хийдэг.
Шанегийн найрлага
Сонгодог шанги төмсөөр бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй.
- зуурмагийн хувьд - сүү 1 аяга, элсэн чихэр ½ аяга, улаан буудайн гурил 2, 5 аяга, нарийн боовны мөөгөнцөр 1 уут (20 - 25 гр), шар 3 ширхэг, цөцгийн тос 1 хайрцаг;
- дүүргэлтийн хувьд дунд зэргийн төмс 5-6 ширхэг, сүү ½ аяга, цөцгийн тос ¼ хайрцаг, цөцгий ½ аяга, амсах давс.
Энэ орц найрлагаас бид 3 цаг хоол хийсний дараа 12 ширхэг бүрхүүл авах болно.
Алхам гарын авлага
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд та төмсөөр шанаг хийх (эсвэл өөр өтгөн дүүргэлт, жишээлбэл, гэрийн бяслаг) хийх алхам алхмаар жорыг урьдчилан судалж, бүх бүтээгдэхүүн, дагалдах хэрэгслийг бэлтгэ. Нэмж дурдахад та туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөмжийг агуулсан видео жор эсвэл алхам алхмаар зураг үзэх боломжтой. Инээмсэглээрэй (сайхан сэтгэл бол амжилтанд хүрэх түлхүүр юм), жигнэмэгээ эхлээрэй.
Нэг алхам
Саванд (буцалгаж болохгүй) халааж, 20 грамм элсэн чихэр, уут мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 1 шилэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа зуураад цэвэр алчуураар хучиж 1 цаг халаана. Өвлийн улиралд та үүнийг зайныхаа ойролцоо эсвэл бага зэрэг халаасан зууханд хийж болно (хий нь унтарсан).
Хоёрдугаар алхам
Саванд элсэн чихэр (80-90 гр) -тай шарыг сайтар нунтаглаж, холигч эсвэл хүнсний процессор ашиглан цагаан хөөс хүртэл цохино (та хумсны хутга ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаардагдана).
Шарыг ташуурдах үед өтгөн хөөс авахын тулд (энэ нь уурагт бас тохиромжтой) та 1 хоолны халбага хүйтэн ус нэмэх хэрэгтэй.
Гурав дахь алхам
Бид гарч ирсэн зуурсан гурилыг аваад (энэ нь хоёр дахин том болсон), шар масстай холино. Сайн холино, үлдсэн гурилаа (нэг хагас аяга) нэмээд 2/3 цөцгийн тосыг тэнд тавь. Зуурмагийг гартаа наалдахаа больтол жигд болтол зуурах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн ойролцоогоор 5 минут болдог бөгөөд хайруулын тавган дээр бөмбөгөнд хийж, алчуураар дахин хучиж, халуунд 1 цаг байлгана. Шанегийн сүр жавхлант зориулан 1 - 2 удаа зуурсан гурил зуурахыг зөвлөж байна.
Дөрөв дэх алхам
Зуурмаг зогсож байхад бид төмс дүүргэх бэлтгэл хийж байна. Бид төмсөө цэвэрлээд, давсаар чанаад тосондоо хийж, пестрээр сайтар зуурна. Дараа нь халуун сүү асгаж, нэгэн төрлийн өтгөн масс хүртэл холигчоор цохино.
Тавдугаар алхам
Бид зуурсан гурилаа гаргаж, бага зэрэг зуураад, гараа тосолж, ургамлын тосоор жигд хуудсыг тавина. Үр зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваагаад дараа нь хоёр хэсэгт хувааж, 12 ширхэг авна. Бид хэсэг бүрийг гараараа бөмбөгөнд хийж, алган дээрээ тэгшлээд жигд хуудсан дээр тавина. Бид дулаан зууханд 10-15 минут байлгана.
Зургаа дахь алхам
Бид нухсан төмс авч, зуурмаг дээр массыг халбагаар тарааж, лааны суурьны ирмэгийг хуруугаараа өргөж (бөхийж болохгүй). Дүүргэгчийн дээд хэсэгт цөцгий түрхээд сойзоор түрхээд 170 градусаас ихгүй температурт 15-20 минутын турш зуух / зууханд хийнэ.
Долоон алхам
Шарж шарсан зуухыг зуухнаас гаргаж аваад хайлсан цөцгийн тосоор (зуурмагийн бэлдмэлээс үлдсэн боодлын 1/3 хэсэг) арчиж, 15-30 минутын турш алчуураар хучна. Манай төмстэй шанги бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл та тэдгээрийг эмийн ургамлаар чимэглээд үйлчилж болно.
Төмстэй шанежекийн калорийн агууламж
Гурилын нэр төрөл, төрлийг сонгох нь калорийн агууламж, эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд ямар төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн болохыг тодорхойлдог. Жишээлбэл, улаан буудайн гурилын шанги нь ойролцоогоор 370 ккал, 5 гр уураг, 10 гр өөх тос, 42 гр хөнгөн нүүрс ус агуулна. Бэлэн хоол нь витамин (B, PP, E, A бүлэг) ба эрдэс бодис (магни, цайр, кали, натри болон бусад) агуулдаг бөгөөд харьцаа нь гурилын сонголтоос хамаарна.
Төмстэй шанегийн ашиг тус
Энэхүү нарийн боов нь маш өндөр илчлэгтэй байдаг. Тэрээр өлсгөлөнг хурдан хугацаанд хангаж чаддаг. Төмстэй шанги нь хүнд хэцүү хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст хэрэгтэй байдаг. Талх нарийн боовны найрлагыг бүрдүүлэгч витамин, өөх тос нь хүний хоол тэжээлийн үндэс суурь болдог бөгөөд энэ нь хүүхэд, тамирчин, жирэмсэн эмэгтэй байхаас үл хамааран өсөн нэмэгдэж буй бие махбодид шаардлагатай байдаг. Уургийн ачаар гематинописийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, дархлаа бэхждэг. Үүнээс гадна амин хүчил нь ханиадыг даван туулахад тусалдаг. Зуурмагт агуулагдах эрдэс бодисууд тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, яс, эд эсийг бэхжүүлдэг. Төмстэй шанегийг зохистой, дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэвэл бие махбодид маш их ашиг тусаа өгөх болно.
Шанги идэхийг хэн зөвлөдөггүй
Шанги бол маш өндөр илчлэгтэй хоол тул чихрийн шижин өвчтэй, гэдэсний өвчтэй (целиакийн өвчинтэй), үе мөчний өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болохгүй. Үүнээс гадна зүрх судасны өвчтэй хүмүүс нарийн боов нь холестерин их хэмжээгээр агуулдаг тул хоолондоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Мөн ходоод гэдэсний замын үрэвсэл, архаг өвчин (гастрит, шархлаа) өвчний үед шангиыг хасах хэрэгтэй.
