Дэлхийн бүх алдартай хоолонд өнхрөх шиг ийм хоол хийх газар байдаг. Олон төрлийн нэрийн жагсаалт байдаг. Эдгээр нь хүнсний ногоо, мах, хүнсний ногооны хослол, олон төрлийн дүүргэлт бүхий амтат, амттай гурилан бүтээгдэхүүнээс гаралтай. Доор үзүүлсэн өнхрөх жорыг гүйцэтгэхэд маш энгийн бөгөөд бэлэн хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээг чимэглэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- • 0.5 кг гар хийцийн (үхрийн болон гахайн мах) эсвэл үхрийн мах татсан;
- • 1, 2 кг төмс;
- • 4-5 ширхэг. дунд зэргийн шампиньон;
- • 1 дунд хэмжээний сонгино;
- • 3 өндөг;
- • 2-3 хоолны халбагын наранцэцгийн тос;
- • 50 гр цөцгийн тос;
- • 1 аяга сүү;
- • 2 хоолны халбагын гурил эсвэл талхны үйрмэг;
- • амт, давс, халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсийг хальслаад нухсан төмстэй адил буцалгаж тавь. Төмс буцалгаж байх үед сонгино, мөөгийг нилээд цавчих. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь сонгино ил тод болтол нь хадгална. Жижиглэсэн шампиньоныг сонгино дээрээ нэмээд үргэлжлүүлэн 5 минут шарна. Бүх татсан махыг мөөг, сонгино дээр нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг хурдан гал дээр 5 минутын турш хүчтэй хутгаж хуурна. Давстай амталж, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, буталсан сармис (1-2 хумс) болон махны халуун ногоо нэмнэ. Өнхрөх дүүргэлт бэлэн боллоо.
Алхам 2
Төмс буцалгахдаа давс хийж амталж, цөцгийн тос, сүү, 2 өндөгтэй нухаш хий. Бөөгнөрөлгүй байхын тулд нухашыг сайтар цохино.
Алхам 3
Даавуун цайны алчуур ашиглаарай (илүү зохимжтой, вафли алчуур биш, гөлгөр даавуу). 2-3 нэмэлт самбай нь бас тохиромжтой. Усанд сайтар норгоод шахаад ширээн дээр тавь. Нухсан төмсийг хамгийн багадаа 3 см-ийн жигд давхаргад даавууны төв хэсэгт тэгш өнцөгт байрлуулна. Бөглөөг тэгш өнцөгтийн голд байрлуулж ирмэгээс 3-5 см ухарч алчуурны нэг ирмэгийг өргөж нухсан төмсний давхарга түүгээр дээш өргөгдөнө. Нухашны ирмэг нь махны дүүргэлтийн талаас илүү хувийг хамарч байхаар нугалав. Алчуурны нөгөө үзүүртэй ижил процедурыг хий, эхлээд даавууны эсрэг үзүүрийг авахаа мартуузай. Нухсан төмсний давхаргыг эцэст нь дор хаяж 4-5 см-ээр давхих ёстой бөгөөд өнхрүүлгийг илүү сайн хэлбэржүүлэхийн тулд гадаргуу дээр хурдан хөдөлгөөн хийх замаар бага зэрэг өнхрүүлэн хэлбэржүүлнэ. Даавууг авахгүйгээр өнхрүүлгийн хажуу талыг жигд, дүүргэлт нь харагдахгүй байхаар хэлбэржүүл.
Алхам 4
Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох, улаан буудайн гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацна. Дээрээс нь өнхрүүлээд шууд алчуурнаас зөөлөн тавиад дээрээс нь өтгөн зодуулсан өндгөөр тараана. Өндөг дээр цөцгий эсвэл цөцгий халбага нэмэхийг зөвшөөрдөг. Дээд тал, хэрэв хүсвэл өнхрөхийг бага зэрэг нунтагласан самараар цацаж болно.
15-20 минутын турш 220С-т халаадаг зууханд өнхрүүлээд жигнэнэ. Энэ нь шарж, алтан царцдасаар хучигдсан байх ёстой.
Алхам 5
Sauce, шанцайны ургамал, бусад ногоогоор чимэглэсэн том тавган дээр өнхрүүлээд үйлчил.
