Уха бол Оросын үндэсний хоолны хамгийн эртний хоол юм. Үүнийг crucian carp-аас хоол хийхийг хичээ. Энэ нь олон жижиг яс агуулдаг хэдий ч бусад цэнгэг усны оршин суугчидтай харьцуулахад тэжээллэг чанар өндөртэй, гайхалтай амт нь энэ загасыг халуун шөл бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Энгийн загасны шөлний хувьд:
- - 1 кг хэлтэг;
- - 3 литр ус;
- - 1 сонгино;
- - 5 ширхэг шинэхэн dill;
- - 4 хар чинжүү;
- - 1 булан навч;
- - давс;
- Хүнсний ногоо, шар будаатай crucian carp загасны шөлний хувьд:
- - 1 кг хэлтэг;
- - 2 литр ус;
- - 2 сонгино;
- - 3 төмс;
- - 30 гр селөдерей үндэс;
- - 100 гр шар будаа;
- - 2 хумс сармис;
- - 2 булан навч;
- - газрын хар чинжүүний хавчих;
- - 5 анхилуун вандуй
- - dill;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энгийн загасны шөл
Загалмай загасыг урсгал усаар угааж, хайрсыг нь хуулаад, заламгай, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, боорцгийг нь аваад загасыг дахин сайтар угаана. Хэрэв та түрс таарвал хаях хэрэггүй, харин саванд хийгээд хадгалаарай. Чихний төгсгөлд хоол хийх төгсгөлд нэмсэн нь сайхан хув сүүдэр өгч, шөлийг бага зэрэг гэрэлтүүлэх болно.
Алхам 2
Загасны толгойг тасдаж, гулууз бүрийг 2-3 хөндлөн хэсэг болгон хуваа. Бүгдийг нь саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, их гал тавина. Шингэн буцалмагц температурыг дунд хүртэл бууруулж, үүссэн хөөсийг дугуйлсан халбагаар цуглуулна.
Алхам 3
Сонгиноос хальсыг нь аваад хөндлөн огтлоод шөл рүү дүрнэ. Crucian carp-ийг 15-20 минут буцалгасны дараа чанасан ногооны толгойг аваад хаяна. Энэ нь шөлөнд таны хүссэн амт, үнэрийг өгөх боловч сонгины хэсэг дотор хөвөхгүй тул үзэмжгүй дүр төрхийг бий болгоно.
Алхам 4
Түрсээ зуурмагаар үрээд чихэндээ шилжүүлээрэй. Хоолоо чинжүү, лаврын навч, жижиглэсэн дилл, давсаар амтална. Тагийг нь саванд хийж, загасны шөлийг 15 минут буцалгана.
Алхам 5
Хүнсний ногоо, шар будаатай загасны загасны шөл
Загасыг өмнөх жор шиг бэлтгэж, буцалгаад, шөлнөөс зөөлөн гаргаж аваад хойш тавь.
Алхам 6
Хүнсний ногоог хальсалж, тайрч ав: төмс, сонгино - шоо, сармис - жижиг хэсэг, лууван, селөдерей үндэс - тууз эсвэл бүдүүн ширхэгтэй болгоно. Шар будааг хэд хэдэн усанд угааж, дээр нь буцалсан ус хийнэ.
Алхам 7
Буцалж буй шөлөнд төмс, лууван, сонгино, селөдерей хийж, буцалгаад үр тариа нэмнэ. Шөлийг хагас цагийн турш буцалгаад дараа нь хэлтэгний хэлтэрхийнүүдийг буцааж сармис, чинжүү, лаврын навчны аль алиныг нь давсалж, давсалж амтална.
Алхам 8
Загасны шөлийг дунд зэргийн гал дээр дахин 7-10 минутын турш чанаад гал дээрээс аваад хэсэг хугацаанд байлгана. Саванд халуун хоол хийж, жижиглэсэн dill цацна.
