Туна загас нь макрельтай маш адилхан бөгөөд маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг. Дэлгүүрт энэ нь ихэвчлэн филе эсвэл стейк хэлбэрээр зарагддаг. Шинэ туна загасыг Европын хоолны жороор янз бүрийн чамин хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- загасны стейк;
- сармис;
- гаа;
- яншуй;
- нимбэгний шүүс;
- улаан дарсны цуу;
- оливын тос;
- ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- туна булан;
- шохой;
- газрын улаан чинжүү;
- давс;
- чинжүү;
- Улаан сонгино.
- Гурав дахь жороор:
- туна булан;
- Шар буурцгийн соус;
- зөгийн бал;
- бальзамын цуу;
- дижон гич;
- авокадо;
- улаан лооль;
- Фриз салат;
- бөднө шувууны өндөг;
- Улаан түрс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гаа соустай шинэ туна загас бэлтгэж зочдыг гайхшруулаарай. Соусаа хийж эхлээрэй. Сармисын 2 хумсыг хальсалж, бүдүүн хэрчинэ. 50 грамм гаа болон ижил хэмжээний яншуй цавчих.
Алхам 2
Ургамлыг сармистай хольж хутгагчтай нухаш болгоно. 3 хоолны халбагын нимбэгний шүүс, 1 хоолны халбага улаан дарсны цуу нэмнэ. Нухаш дээр 50 грамм чидун тос асгаж, бүх найрлагыг нь сайтар холино.
Алхам 3
Загасны 6 стейкийг давс, перецээр амтлана. Том хайруулын тавгийг өндөр гал дээр халааж, 4 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Стейкийг тал бүр дээр 3 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна. Чанасан загасыг тавган дээр тавиад гаа соус дээр хийнэ.
Алхам 4
Шинэ туна загастай амттай шөл хийж идээрэй. Саванд 700 грамм ус хийнэ, буцалгаад, 400 грамм бүдүүн хэрчсэн туна загасыг буулгана. Шөлийг бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Хөөсийг үе үе арчиж хаях хэрэгтэй.
Алхам 5
Хагас шохойн шүүсийг саванд хийж, улаан чинжүү, давсаар амталж, 1 грамм чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Бага гал дээр дахин 7 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг аяганд хийнэ, улаан сонгино, жижиг шохойн хэсгүүдээр цацна.
Алхам 6
Туна загасны түүхий салат хийх. Боолтыг бэлтгэхийн тулд тусдаа саванд 150 грамм шар буурцаг, 50 грамм зөгийн бал, 50 грамм бальзамын цуу, ижил хэмжээний Дижон гичийг холино.
Алхам 7
200 грамм загасны булан, 150 грамм авокадо ав. 3 ширхэг жижиг улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаад үрийг нь арилгана. Туна, авокадо, улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, хэсэгчлэн салат аяга болгон давхарлаж тавина. Фрейзи салатны хоёр навч, бөднө шувууны хагас чанасан тавгийг чимж, дунд нь шар түрсний оронд улаан түрс шигтгэнэ.
