Гэрийн эзэгтэй, зочид хоёулаа гахайн махан хоолонд дуртай. Мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь маш хурдан чанаж өгдөг. Бэлтгэхдээ алдаа гаргах нь маш хэцүү байдаг - ялангуяа сонирхолтой жор сонгох юм бол. Мөөг, арц жимстэй цагаан дарстай гахайн мах хийхийг хичээгээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 4 гахайн эскалоп;
- 100 гр хуурай порцини мөөг;
- 300 гр шинэхэн порцини мөөг;
- 1 шил хуурай цагаан дарс;
- 10 арц жимс;
- шинэ ганга баглаа;
- 1 сонгино;
- 0.5 нимбэг;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- шарах зориулалттай чидуны тос;
- чимэглэлийн зориулалттай ягаан чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгний шөлийг соусанд бэлтгэ. Хатаасан мөөгийг зайлж, хагас цагийн турш нэвт норгоно. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, халуун усаар хучиж, гал дээр тавина. Мөөгийг нэг цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй. Шөлний хөөсийг үе үе зайлуулж, хоол хийж дуусахад давс нэмээд шөлийг шүүнэ. Мөөгийг буцалгана.
Алхам 2
Махаа бэлтгэ. Дөрвөн туранхай гахайн эскалоп авч, урсгал усаар зайлж, илүүдэл өөх тос, хальсыг зайлуулна. Гахайн махыг цаасан алчуураар хатаана уу. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй холино. Үүссэн холимогоор хоёр талын эскалопыг тосолж, хагас цагийн турш тавина.
Алхам 3
Шинэхэн порцини мөөгийг ангилж, хэд хэдэн усанд угааж, хатаагаад том хэсгүүдэд хувааж, харанхуй хэсгийг арилгана. Сонгиноо нимгэн цагираг болгон хайчилж, халуун ургамлын тосонд 3-4 минут хуурна. Сонгино дээрээ шинэхэн мөөг, шөлөөр чанаж хийж, хааяа хутгаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмээд сайтар холино.
Алхам 4
Гахайн махыг хоёр талдаа тус тусад нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Махны хэсгүүдийг гаргаж аваад саванд хийгээд халуун дулаан газар тавь. Цагаан хуурай дарсыг хайруулын тавган дээр хийж, эзэлхүүн нь хоёр дахин бууртал ууршуулна. Мөөгний шөлийг холимогт хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Ганга ногоогоо хэрчиж, арц жимсийг буталж, махандаа халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг хамтдаа 5-7 минутын турш халаана.
Алхам 5
Гахайн эскалопыг ургамлын тосоор тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь мөөгний шарсан төмс хийж таваг дээр нь соусаа зөөлөн хийнэ. Тавагыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн махыг ялтсууд дээр байрлуулж, хэсэг бүрийг нь ягаан чинжүү, шинэ гангагаар чимэглээрэй.
