Гахайн махыг олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь шарсан эсвэл шатаасан байдаг. Аливаа махны нэгэн адил гахайн мах нь ногоотой сайн зохицдог. Хүнсний ногооны дээлний дор жигнэсэн гахайн ууцны хэсэг нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баяр ёслолын хамгийн сайн хоол болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ясгүй ууц - 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- төмс - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шинэ ургамал - 1 баглаа;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- чидуны тос - 1 халбага;
- давс
- газрын хар чинжүү
- карри
- улаан чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв мах хөлдсөн бол тасалгааны температурт гэсгээнэ, эсвэл хөргөгчинд тавган дээр нэг шөнийн дотор тавина. Хэрэв байгаа бол махнаас илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Үүнийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл салфеткагаар арчиж, 100гр хувааж авна.
Алхам 2
Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, сармистай холино. Чидун жимсний тос, давс, хар чинжүү, хавчих карри, паприка нэмээд сайтар холино. Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, хэсэг бүрийг нимбэгний маринадтай хамт цацна. Махаа 20-30 минутын турш даршилж байлгана.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Улаан чинжүүгээс иш, үрийг нь ав. Чинжүүний хагас бүрийг уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, нимгэн хэрчинэ.
Алхам 4
Лууванг төмсөөр цэвэрлэж, дунд зэргийн үрж жижиглэнэ. Үүссэн жүүсээс төмсийг сайтар шахаж авна.
Алхам 5
Бэлтгэсэн ногоогоо гүн гүнзгий саванд хольж, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, хар перец нэмээд оливийн тосоор дусааж сайтар хутгана.
Алхам 6
Жигнэх тавиурыг тугалган цаасаар хийж, дээр нь махны хэсгүүдийг тавина. Хүнсний ногоог хэсэг тус бүр дээр нь тавь. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, хоол хийх явцад үүссэн шүүс гадагш урсахгүй. 200-230 хэм хүртэл халаадаг зууханд 40-45 минутын турш гахайн мах шарж идээрэй.
Шинэ өвсөөр чимэглэсэн бие даасан хоолоор үйлчил.
