Сам хорхой, хавч, далайн амьтан, дун, хясаа, наймалж - далайн бүтээгдэхүүний жагсаалт маш өргөн хүрээтэй байдаг. Далайн гаралтай амтат хоол нь зөвхөн зоогийн газрын үйлчлүүлэгчдийн дунд төдийгүй гэр бүл, зочдод зориулж баярын болон өдөр тутмын далайн хоолыг дуртайяа бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг.
Далайн хоолны соустай спагетти
Танд хэрэгтэй болно:
- спагетти - 1 багц;
- сагамхай (эсвэл бусад далайн загас) булан - 1 ширхэг;
- хальсалж сам хорхой - 100 гр;
- далайн амьтан - 100 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд;
- лаврын - 1 баглаа;
- далайн давс, чинжүү - амсах болно.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаад шоо болгон хувааж ав. Сармисаа нилээд цавчих. Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр оливын тосоо халаагаад сармисаа бага зэрэг хуурна, дараа нь улаан лоолийг нэмээд хэдэн минут буцалгана. Кальмараас арьсыг аваад цагираг болгон хуваа. Сам хорхой, загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас баглаа лаврын нилээд цавчих. Далайн хоол, лаврын ногоог хайруулын тавган дээрээ нэмээд давс, перецээр амтлаад 3-4 минут буцалгана.
Спагетти давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгаад (ойролцоогоор 6-7 минут) соустай хайруулын тавган дээр хийж, чанаж болгосон усаа бага зэрэг нэмнэ. Гоймоныг чанаж болгосон байдалд хүргэж, байнга хутгаж, шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Халуун спагетти хийж, дээр нь үлдсэн лаврын тосоор цацна.
Хүнсний ногоотой далайн амьтан салат
Танд хэрэгтэй болно:
- шинэ далайн амьтан - 300 гр;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- дунд хэмжээний өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- хятад байцаа жижиг толгой - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд;
- цөцгий - 2 хоолны халбаганууд;
- жижиг мандарин - 1 ширхэг.
Кальмарыг урсгал урсгалтай сэрүүн усаар зайлж, хальслаад давстай буцалж буй усанд хийж 1-2 минут буцалгана. Дараа нь гаргаж, хүйтэн усаар асгаж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Хятад байцаа хэрчиж, хальсалж Болгарын чинжүүгээ нилээд хэрчинэ. Өргөст хэмхийг урт нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл солонгос лууванг үрж жижиглэнэ. Гүн салатны саванд хүнсний ногоог далайн амьтантай холино.
Боолтыг тусдаа саванд бэлтгэ. Мандаринаас шүүсийг шахаж гаргана. Шар буурцаг, цөцгий, мандарины шүүсийг хольж нэгэн төрлийн болтол нь цохино. Салат, соусаа тус тусад нь үйлчил, эсвэл үйлчлэхийнхээ өмнөхөн салатаа амтлаарай.
Цөөхөн хэдэн зөвлөгөө
Хэрэв хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэж байгаа бол хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээнэ үү.
Хөлдөөсөн далайн амьтдын филеийг бага зэрэг давсалсан хүйтэн усанд гэсгээнэ. Кальмараас арьсыг салгаж авахад хялбар болгохын тулд дээр нь буцалсан ус хийнэ. Кальмарыг 5-7 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж идээрэй, ингэснээр мах нь зөөлөн, нарийн амтаа хадгална.
Бараг бүх далайн хоолыг хийхийн тулд давсалсан буцалж буй усанд хийж, тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш бага дулаанаар чанаад байхад наймалж, бялуу загасыг 25-30 минут буцалгана.
