Одоо вазелин махыг ширээн дээр баярын уламжлалт хоолоор үйлчилдэг боловч хэрэв бид түүх рүү эргэвэл Орос дахь энэ хоолыг тэмдэглэх нь зохистой гэж үздэггүй байв. Баян байшинд найр хийсний дараа хоолны үлдэгдлийг цуглуулж, шөлөөр асгаж, чанаж, хүйтэнд цэвэрлэв. Ийм хоёрдугаар зэрэглэлийн хоолыг үйлчлэгчдэд өгдөг байв. Франц тогооч нар манай улсад францчууд бүх зүйлийн загвар орж ирмэгц таваг нь шинэ амт, дэгжин болжээ.
Желлиинтэй махыг жинхэнэ мэддэг хүмүүсийн хувьд таваг дээр желатин нэмэхийг муу хэлбэр гэж үздэг. Тиймээс одоо бид желатингүйгээр вазелин махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар анхаарлаа хандуулах болно.
Аспикийг юу хийх вэ
Амтат царцдастай махны түлхүүр нь зөв сонгогдсон махны орц юм. Үхрийн махны хөл нэмэхгүй бол таваг хөлдөхгүй байж магадгүй гэсэн бодол байдаг. Хэрэв тэдэнтэй хамт чанасан мах хийх боломж байгаа бол та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ тийм боломж байхгүй бол та бухимдах ёсгүй. Желли мах хөлдөхөд гахайн хөл хангалттай. Зөвхөн нэг ялгаа байдаг - бусад махтай харьцуулахад хөлний дор хаяж гуравны нэг нь байх ёстой. Жишээлбэл, туурайтай 700 грамм хөлний хувьд энэ заавал байх ёстой) та нэгээс хагас килограммаас илүүгүй мах авах ёстой. Та тугал, үхрийн мах, тахианы махыг ямар ч мах авч болно. Зарим нь шувууны махыг аспикаар хүлээн зөвшөөрдөггүй. Гэхдээ энэ бол сонирхогчийн хувьд юм. Их хэмжээний мах нь желли махыг хөлдөхийг зөвшөөрөхгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Илүү сайн геллэхийн тулд махыг арьсаар арчиж, судалтай болгох хэрэгтэй.
Желинтэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Желли махыг жигнэхийн өмнө шаардлагатай бол махыг нь тайрч, хальсалж, арьсыг нь тослох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгана. Та нэг шөнийн дотор махыг нэвт норгох боломжтой.
Ууссаны дараа махыг угааж, тогоо эсвэл саванд хийж нугалаад 5 см-ийн өндөртэй усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгах хэрэгтэй, хөөс байнга үүсдэг тул үүнийг байнга арилгаж байх ёстой. Процесс 10 минут үргэлжилж дараа нь бүрэн зогсдог.
Дараа нь савыг таглаад хамгийн бага буцалгана. Ус буцалж байсан ч гэсэн нэмж болохгүй.
Желли мах хэр их хоол хийх вэ
Желли мах буцалгасны дараа бага дулаанаар 5 цаг орчим чанаж болгосон байх ёстой. Энэ хугацаанаас хойш хальслаагүй боловч сайтар угаасан лууван, сонгино, селөдерей эсвэл яншуй үндэсийг шөл дээр нэмнэ. Халуун ногоо, анхилуун чинжүү, вандуй зэргийг заавал лаврын навч нэмнэ. Чулууны давсны халбага орчим амсах давс.
Хэрэв ус мэдэгдэхүйц буцалгасан бол шингэн шаардагдах тул данхнаас нэмж хийх хэрэгтэй болно. Шарсан махыг дахин нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Ерөнхийдөө цөцгийтэй махыг дор хаяж зургаан цагийн турш чанаж иддэг.
Желинтэй махыг чанаж болгосон бол бид шөлийг амны алчуураар эсвэл коландоор шүүнэ. Бид шаардлагагүй үндэс, лууван, сонгино хаяж, гараараа махыг жижиг хэсэг болгон хуваа. Мах бутлуурын дотор гүйхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс яс үлдээх эрсдэлтэй. Хэвлэгчээр буталсан сармисыг зүссэн маханд нэмнэ. Желли махны махны бүрдэл хэсгийг бэлтгэсэн аяганд хийж, дараа нь шөлөөр дүүргэнэ. Бүх зүйл маш болгоомжтой холилдсон байдаг.
Вазелин хэр их хөлддөг вэ
Бүх зүйлийг тавиур дээр цутгасны дараа аягыг бүрэн хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь бид тавиуруудыг хөргөгчинд, дунд зэргийн тавиур дээр байрлуулсан нь дээр. Хэрэв тавиурууд нь таглаатай бол та тэдгээрийг бие биен дээрээ тавьж болно. Хэрэв таг байхгүй бол та аяга таваг хайчлах самбараар хучиж болно.
Зөв чанасан царцаасан мах 4-5 цаг орчим хатуурдаг. Мэдээжийн хэрэг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор зогсож байх нь дээр.
Ширээн дээр таваг өгөхөөс өмнө түүнтэй хамт аяга тавгийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, дараа нь царцсан мах нь аяга тавгаас амархан сална. Энэ аргаар халаасан аяга тавгийг эргүүлж, хавтгай аяга тавагны оронд вазелин мах орлуулна.
Та тунхууны эсвэл гичтэй вазелин махаар үйлчилж болно.
