Желли мах бол вазелинтай төстэй хоол боловч махны шөлөөр бэлтгэдэг бол жижиг махан хоолонд байдаг. Aspic нь "вазелин" гэсэн хоёрдахь нэртэй бөгөөд энэ хоолыг өмнө нь ингэж нэрлэдэг байв. Хоол хийх түүх нь эрт дээр үеэс эхэлсэн бөгөөд дараа нь олж авсан амьтныг ашиглан зууханд чанаж болгосон. Энэхүү хоол нь хүйтэн хэлбэртэй бөгөөд хөнгөн зууш юм. Өнөө үед цөцгийтэй махны олон жор байдаг боловч гахайн махан хоол нь хамгийн их нэр хүндтэй болсон.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- дөрвөн том гахайн хөл;
- нэг ба хагас кг гахайн мах;
- нэг сонгино;
- нэг лууван;
- нэг яншуй үндэс;
- нэг булан навч;
- дөрвөн хумс сармис;
- тунхууны;
- гич;
- хар чинжүү;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн хөлийг урсгал усаар сайтар зайлж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Мөн махыг усаар боловсруулж, том хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь мах, гахайн махны хөлийг том саванд хийж, махыг бүрэн бүрхэж байхаар хүйтэн усаар хучна. Өндөр гал дээр байрлуулж, шөлийг буцалгана.
Алхам 2
Хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгаж, хальсалж, бүдүүн хэрчсэн, бага зэрэг шатаасан сонгино, лууван, яншуйны үндэс нэмнэ. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Хоол хийх төгсгөлд лаврын навч, чинжүү, давс нэмээд амсах болно. Мах нь яснаас амархан салахад мах, хүнсний ногоогоо савнаас гаргаж ав. Шөлийг шүүж, сайтар таглаад дулаан газар үлдээгээрэй.
Алхам 3
Бүх ясыг хөлнөөс ав. Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь сармисаа хальслаад цавчих, жижиглэсэн чанаад жижиглэсэн махаа хийгээд дээрээс нь жижиглэсэн сармис цацна. Дараа нь шүүлтүүртэй шөлийг аажмаар нимгэн урсгалаар асгаж, сэрүүн газар нэг цаг хагасын турш хөргөнө.
Алхам 4
Желли хөргөсний дараа хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаарай, гэхдээ хөлдөөгчинд хийж болохгүй, эс тэгвээс вазелин мөстэй болно. Үйлчилж байхдаа аяга тавгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тунхууны эсвэл гичтэй хамт үйлчил.
