Жам бол эртний грекчүүдийн зөгийн бал, quince болон бусад жимснээс бэлтгэдэг эртний чихрийн нэг юм. Ийм амттан нь хүйтэн өвлийн улиралд анхилуун боовоор хооллоход таатай байдаг. Энэ нь удаан хугацаанд хадгалагддаг боловч янз бүрийн шалтгааны улмаас саатал нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам элсэн чихэр болж улмаар энэ гайхамшигтай хоолны гадаад үзэмж төдийгүй амтыг алдагдуулах болно.
Чухам ямар шалтгаанаар чихэр хийж болох вэ?
Юуны өмнө, энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар, зохисгүй хадгалсны үр дүнд тохиолддог. Хэрэв чанамал савнаас шууд идвэл чихрийн талстууд болон хүнсний бусад хэсгүүд үүнд орж магадгүй бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр нэмэр болно. Хэрэв та битүүмжилсэн чингэлэггүй савыг хөргөгчинд, эсвэл шүүгээнд хадгалбал энэ үйл явц улам хүндрэх болно.
Энэ бүтээгдэхүүн нь зохисгүй бэлтгэл хийсний үр дүнд элсэн чихэрээр бүрхэгдэж болно. Энэ нь ихэвчлэн хэт их зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмсэнтэй холбоотой байдаг. Үүний зэрэгцээ эдгээр бүтээгдэхүүний дутагдал нь саатал дахь хөгц мөөгөнцөр үүсэхэд хүргэдэг тул хоол хийхдээ элсэн чихрийн тунг жимс, жимсгэний хэмжээтэй холбоотой байх шаардлагатай.
Энэ нь хэтэрхий удаан хоол хийсний улмаас чанамал чихэр болдог. Дараа нь сироп нь маш өтгөн болж, жимс, жимсгэнэ нь амт, үнэрээ алддаг. Хариуд нь дутуу чанаж болгосон сироп нь элсэн чихэртэй болоход хүргэдэг, ялангуяа хоол хийх явцад элсэн чихэр бүрэн уусдаггүй бол.
Чихрийн чанамалаас хэрхэн зайлсхийх вэ
Саатал хийхдээ найрлагын тунг ажиглах нь маш чухал юм. Жор бүр, өөр өөр жимс нь тодорхой хэмжээний элсэн чихэр нэмэхийг шаарддаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь жимс, жимсгэнээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Элсэн чихэрийг бүрэн уусгах хүртэл чанамал чанах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд завсарлагатай хоол хийх нь зүйтэй бөгөөд өөрөөр хэлбэл тавгийг 10-15 минут буцалгаад хэдэн цагийн турш хөргөөд дахин буцалгана. Үүний ачаар элсэн чихэр илүү сайн уусч, жимс нь сиропоор илүү ханасан байх бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн амтаа алдах цаг гарахгүй.
Жимс эсвэл хэрчсэн жимс нь тунгалаг болж эхэлмэгц чанамалаа гал дээрээс зайлуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс аль хэдийн хэтэрсэн байх болно. Хэрэв найрлага нь маш харанхуй байвал саатал дараа нь чихэртэй болох магадлалтай. Үүний зэрэгцээ, жимс, жимсгэнэ хэрхэн амт, үнэрээ өгч эхэлснийг мэдрэхээс өмнө өнхрүүлж болохгүй. Таваг дээр хаяхад зөв чанасан чанамал дуусах ёсгүй.
Элсэн чихрээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хоол хийхдээ 3-5 г нимбэгийн хүчил нэмж, өмнө нь 50 мл халуун усанд уусгаж болно. Мөн хоол хийх явцад та хөөсийг байнга анхааралтай арилгаж байх ёстой. Эцэст нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан шилэн саванд хийж ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хөргөсөн чанамалыг подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
