Чанасан загас бол хүний биед амархан шингэдэг хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амьтны үнэ цэнэтэй уураг, амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Гэхдээ ямар ч хоолны бүтээгдэхүүн шиг чанасан загас нь мэдэгдэхүйц амттай байдаггүй гэж бодож болохгүй. Загасыг буцалгаснаар бид зөвхөн амттай шөл - загасны шөл эсвэл загасны шөлний үндэс болохоос гадна соус, тохиромжтой хачиртай хамт ямар ч хоолыг чимэглэх боломжтой маш сайн үндсэн хоолыг авах боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- загас - 1 кг;
- сонгино - 1 толгой;
- лууван - 1 ширхэг;
- яншуй үндэс - 1 ширхэг;
- цуу 3% - 1 халбага эсвэл хагас нимбэгний шүүс;
- хар чинжүү
- лаврын навч
- давс;
- шинэ ургамал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Та ямар ч загасыг буцалгаж болно, гэхдээ carp, carp, bream, crucian carp, smelt, roach, navaga зэрэг загасны төрөл зүйл нь шарсан эсвэл хатаахад илүү амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв танд хоол хийх янз бүрийн үүлдэр, хэмжээтэй загас байгаа бол зайлж, ангилаарай.
Алхам 2
Хэрэв та янз бүрийн хэмжээтэй сорьцтой, том загастай хамт жижиг загас байвал та үүнийг цэвэрлэхэд санаа зовох хэрэггүй. Энэ тохиолдолд та "анхны ус" -ны жижиг зүйлийг буцалгаж давхар загасны шөл хийж болно. Жижиг загасыг гэдэс дотор хийж, саванд хийнэ. Том, дунд загасыг цэвэрлэж, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь салгаж, зайлж, ижил саванд хийнэ.
Алхам 3
Жижиг загас, сэрвээтэй толгойн дээр ус асгаж чанаж идээрэй. Ус буцалмагц хөөсөө хальтирч, галыг багасгаж, буцалгах шинж тэмдэг байхгүй болно. Загасны шөлийг хагас цагийн турш буцалгаад шүүнэ. Үлдсэн загасыг яс, масштабтай хамт дарсан алчуураар шөл рүү шахаж, үлдсэн хэсгийг нь хаяад шөлийг буцааж зууханд хийж чанаж болгоно.
Алхам 4
Том загасыг хэсэгчлэн хувааж, дунд зэргийн загасыг жижиг гулуузанд үлдээгээрэй. Лууван, сонгино, яншуй үндэсийг хальслана. Сонгино, лууван, яншуйны үндсийг нилээд жижиглэн хэрчинэ. Хэрэв та жижиг загасыг тусад нь чанаагүй бол чанасан шөл эсвэл усанд байрлуулна.
Алхам 5
Шөлийг хүнсний ногоогоор 5-7 минут буцалгаад дараа нь 1 халбага 3% цуу эсвэл хагас нимбэгний шүүс, хар перец, давс, лаврын навч нэмнэ. Загасыг тэдний хажууд байрлуул. Шөл нь үүнийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Хөөсийг аваад галыг хамгийн бага түвшинд байлгаад загасаа дахин 20 минут буцалгана.
Алхам 6
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад жижиглэсэн өвс ногоо асгаж, тагийг нь таглаад дахин 15-20 минут байлгана. Үүний дараа чанасан загасаар үйлчилж болно. Чанасан төмс, хүнсний ногоо - улаан лооль, өргөст хэмх, ногоон вандуй, чанасан цэцэгт байцаа нь хачир шиг төгс тохирно. Та чанасан загас - Польш, Голланд, цагаан, эсвэл улаан лоолийн тусгай соус хийж болно.
