Үхрийн махаар хийсэн хоол нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй гадаадад түгээмэл байдаг. Хар чинжүү, лаврын навч, гич ба тунхууны махыг Оросын үхрийн махны уламжлалт хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд Европ, Азид халуун ногоотой турмерик, лаврын, орегано, гангагаас гадна махан хоолонд санаанд оромгүй элсэн чихэр, шанцайг хэрэглэдэг.
Хэрэв та үхрийн махан хоол хийхээр шийдсэн бол дараахь нэг буюу түүнээс олон амтлагч хэрэгтэй болно.
- давс;
- хар перц;
- сармис;
- халуун гич;
- сараалжтай тунхууны;
- яншуй үндэс ба ногоон;
- селөдерей үндэс;
- сонгино, ногоон сонгино;
- Лаврын навч;
- розмарин;
- Ганга;
- dill;
- шанцай;
- лаврын;
- орегано (орегано);
- гаа;
- элсэн чихэр;
- эрдэнэ шишийн цардуул;
- кориандра;
- турмерик;
- зир;
- улаан чинжүү гэх мэт.
Оросын уламжлалт хоол
ОХУ-ын сонгодог хоолны хувьд үхрийн яс, эсвэл нугасаар хийсэн шөл, шөл түгээмэл байдаг. Ийм шөл, хар чинжүү, булан навч, үндэс бэлтгэхийн тулд: яншуй, селөдерей ашигладаг. Үхрийн махаар баялаг шөлний хувьд та яншуй, хальсалж сонгино, лууван баглаа чанаж болно. Borscht бэлтгэх үед хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр нэмсэн сараалжтай сармис болон шинэхэн жижиглэсэн өвсний талаар бүү мартаарай. Жижиглэсэн дилл, ногоон сонгино нь үхрийн махны шөл borscht-т хамгийн тохиромжтой.
Үхрийн махны вазелин, вазелиныг халуун гич, үрж жижиглэсэн тунхгаар өгдөг - Оросын уламжлалт халуун ногоо. Үхрийн мах, гахайн махны холимогоос татсан мах бэлтгэхдээ нунтагласан хар чинжүү, сонгино, сармис, зарим тохиолдолд dill нэмнэ. Жижиглэсэн котлетыг энэ татсан махнаас бэлтгэдэг эсвэл бялуу, бялуу, цайруулах эсвэл баншны дүүргэлт болгон ашигладаг.
Дэлхийн хоол
Италийн хоолонд лаврын, орегано зэрэг халуун ногоо үхрийн маханд нэмдэг. Үүний үндсэн дээр махан пицца, янз бүрийн лазанья, түүнчлэн болонез гоймон зэргийг бэлтгэдэг. Пармезан нь бараг бүх Италийн хоолны орц найрлаганд ордог бөгөөд энэ нь хурц өвөрмөц үнэр, давстай амттай тул амтлагч гэж тооцогддог.
Францын хоолонд Розмарин, Ганга, Гаа зэрэг Provencal өвсийг махыг жигнэх эсвэл шарахад ашигладаг.
Үхрийн махыг мөн хятадын төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд үүнд чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр үйлчилдэг. Энэхүү соусыг элсэн чихэр, гурил эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул, шар буурцаг, цагаан гааны үндэс, улаан лоолийн зуурмаг, сонгино, сармис, цуу, хан боргоцойны шүүс, халуун амтлагч зэргийг үндэслэн бэлтгэдэг. Азийн бусад хоолонд шанцайг үхрийн махаар хийсэн хоол хийхэд ашигладаг.
Энэтхэгийн халуун ногоо нь үхрийн махаар карри хийхэд ашигладаг: турмерик, кориандра, зира, цагаан гаа.
Унгарын хоолонд гахайн мах, үхрийн махан хоол хийхэд янз бүрийн төрлийн паприкийг өргөн хэрэглэдэг. Тиймээс уламжлалт гуляшийн хувьд тэд үхрийн мах, сонгино, лууван, лаврын навч, гурил, улаан лоолийн зуурмаг, хар чинжүү, газрын чинжүү зэргийг авдаг бөгөөд энэ нь маханд мартагдашгүй утсан амт, үнэр нэмдэг.
