Гахайн мах бол олон оронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг махны нэг юм. Энэ нь цатгалан, эмзэглэл, тааламжтай амтаараа онцлог бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой юм. Үүнээс гадна ирээдүйн амт чанар, амт нь гахайн гулуузын аль хэсгийг энэ тохиолдолд хэрэглэснээс ихээхэн хамаарна.
Гахайн махны аль хэсгийг аль аяганд хэрэглэх нь илүү дээр вэ?
Гахайг нядалсны дараа мах бэлтгэгчид гулуузыг 40 орчим хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв та үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол тус бүр нь өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Тиймээс баялаг шөлний хувьд гахайн хавирга, дээр нь бага хэмжээний махтай яс, мөрний ир эсвэл бөмбөрийн саваа ашиглах нь дээр. Желинтэй мах хийхэд хөл нь илүү төстэй байдаг.
Хамгийн сайн гуляшийг гулуузны хамгийн тарган хэсэг болох мөр, сонирхогчийн, ууц, ууцнаас авдаг. Эдгээр гахайн махыг цавчих, цавчих, татсан зраз, шарахад ашиглаж болно. Мөрний ирийг ерөнхийдөө гахайн махны хамгийн хатуу хэсэг гэж үздэг тул удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалт хийх буюу чанах, буцалгах шаардлагатай байдаг.
Гэхдээ гахайн хавирга, хүзүү, хүрэн саваа, бариул эсвэл арын хошууг даршилсан нь дээр. Энэ зорилгоор гахайн махны хэл, мэдээжийн хэрэг цээж нь бас тохиромжтой. Сүүлийнх нь хэвлийн хоёр талд, ясны арын хэсэгт байрладаг бөгөөд махны давхаргатай гахайн мах юм.
Шишийн kebab нь хүзүүнээс хамгийн сайн хийдэг - гахайн махны энэ хэсэг нь өөхний давхаргатай байдаг тул гал дээр байгаа мах нь шүүслэг байдаг. Том ширхэгээр жигнэхийн тулд гахайн махны өгзөг болох гулуузны махлаг хэсэг бол сонирхогчийн мах юм. Гэтэл өнөөдөр хөлийг ихэвчлэн өвдөгний яг дээр байрлах арын гуянд өгдөг. Та сонирхогчийн амтат чанасан гахайн мах эсвэл өнхрүүлж хийж болно.
Стейк, цавчих, шницел, лангетыг бас сонирхогчийн махаар хийх бол медалион, сауте зэргийг ууцнаас хийх хэрэгтэй. Дараа нь эдгээр хоол нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн, амттай болно. Ердийн котлетыг зарчмын хувьд гахайн махны бараг бүх махнаас бэлтгэж болно. Өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдэнд бага зэрэг ууц нэмэх нь зүйтэй юм.
Сайн гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ
Гахайн мах сайн тул зөөлөн байдаг. Маш хөгшин амьтан л хатуу махтай болно. Гэсэн хэдий ч худалдан авахдаа шинэхэн бүтээгдэхүүн биш харин гэссэн бүтээгдэхүүн авах аюултай бөгөөд энэ нь махны чанарыг доройтуулдаг. Ийм зүйл гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөхөрсөнгүйгээр жигд цайвар ягаан өнгийн зөөлөн хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй. Махан дээр дарахад фосса хурдан сэргэж, байгалийн өнгөөрөө эргэж, цус, шингэнээр дүүрэхгүй байх ёстой. Шинэ гахайн махны үнэр нь тааламжтай бөгөөд тийм ч тод биш юм. Хэрэв мах нь ялзарсан үнэртэй эсвэл бусад тааламжгүй үнэр ялгаруулдаг бол та худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй.
