Махтай Беляши - ургамлын тосонд шарсан маш амттай, шүүслэг бялуу. Мөөгөнцрийн зуурмагаас сонгодог цагаан арьстнууд бэлтгэдэг бөгөөд дүүргэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг хольж бэлтгэдэг.
Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 2.5-3 аяга улаан буудайн гурил, 1 шил сүү, 1 тахианы өндөг, 1 түвшний халбага сахар, 11 гр хуурай мөөгөнцөр, хагас цайны халбага давс, 6 хоолны халбага ургамлын тос.
Дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд: 300 гр гахайн мах, 300 гр үхрийн мах, 2 том сонгино, хагас шил сүү, хар чинжүү, давс. Цагаан арьстнуудыг хуурахын тулд цэвэршүүлсэн ургамлын тос хэрэгтэй.
Махтай хамт whitewash жор
Сүүг 35-40 ° C температурт халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг бүлээн сүүнд нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш дулаан газарт зайлуулна. Сүүний гадаргуу дээр "таг" үүсэх ёстой.
2 аяга улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшинэ. Бэлтгэсэн зуурмаг, давс, ургамлын тос, зодуулсан тахианы өндөг гурил дээр нэмнэ. Гартаа наалддаггүй уян хатан зуурсан гурил зуурах. Хэрэв зуурмаг нь наалдамхай болж хувирвал үлдсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Бэлэн зуурмагийг ургамлын тосоор тосолж эсвэл гурилаар цацаж, дулаан газар ав.
Үхрийн мах, гахайн махыг хальснаас чөлөөлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино зүсмэлүүдээр хуваасан. Мах, сонгино хоёр удаа татдаг. Та махыг тусад нь цавчих, сонгиноыг жижиг шоо болгон жижиглэж болно. Дараа нь сонгино давсалж шүүс гартал гараараа үрж цэвэрлэнэ. Сараалжтай сонгино нь татсан махтай хослуулдаг.
Татсан махыг давсалж, чинжүүгээ амтлана. Махтай цагаан арьстнуудыг хангалттай шүүслэг болгохын тулд дүүргэлтэнд сүү нэмэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч та татсан махыг хэт шингэн нягт байдалд хүргэх ёсгүй.
Нэг цаг орчим болсны дараа зуурсан гурил нь бараг хоёр дахин нэмэгдэх болно. Энэ нь зуурч, шаардлагатай бол зуурсан гурил нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг бөмбөлгүүдэд хуваана. Бөмбөг бүрийг нимгэн биш бөөрөнхий бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно.
Татсан махаа бэлдэцийнхээ дунд тарааж, бялууныхаа ирмэгийг цуглуулаад, цайруулагчийнхаа төвд нүх үлдээгээрэй. Шарахад бэлтгэсэн шохойг алган дээрээ зөөлөн дарж, илүү тэгш хэлбэртэй болгоно. Тиймээс татсан махыг бялуу дотор жигд тарааж, хайруулын хувьд тос бага шаардагдана.
Хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Тосыг ойролцоогоор 1 см-ийн давхаргад хийнэ. Тос тос халмагц та цагаан махыг махаар чанаж эхлэх боломжтой. Цоорхойг нь доошлуулаад цагаан арьстуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ тохиолдолд цааш нь шарах явцад жүүс бялуунаас гадагш урсахгүй.
Хоёр талдаа цагаан арьстнууд 4-5 минутын турш шарсан байдаг. Шаардлагатай бол ургамлын тос нэмнэ. Илүүдэл өөх тосыг шингээж авахын тулд бэлэн болсон улаавтар цагаан цаасан салфетка дээр түрхдэг.
