Саатал өтгөн болгохын тулд та хэдэн минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд жимс, жимсгэний төрөл бүрийг хоол хийх нь цаг хугацаа шаардагдах ёстой. Гэсэн хэдий ч, чанамал хийхдээ та зөвхөн цаг хугацааны үзүүлэлтэд найдаж болохгүй, учир нь олон хүчин зүйл (ялангуяа жимс цуглуулах, боловсорч гүйцэх хугацаа) нь хоол хийх явцыг ихэсгэж эсвэл бууруулдаг.
Гүзээлзгэнэ, интоор, нэрсний чанамал яагаад шингэн болж хувирдаг вэ?
Эдгээр жимснүүдийн чанамал нь хэд хэдэн шалтгаанаар шингэн болж хувирдаг боловч хамгийн чухал нь жимсний ууршилт хангалтгүй байдаг. Зузаан интоор, гүзээлзгэнэ эсвэл нэрсний чанамал авахын тулд амттанг 25-30 минут буцалгасны дараа чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд илүүдэл ус ууршихын тулд ер бусын өргөн таваг хоол хийхэд хэрэглэнэ. Тиймээ, жимсээ хагас цагийн турш буцалгах нь бараг бүх аминдэмийг жимснээс хасдаг боловч нэмэлт гельжүүлэгч бодис хэрэглэхгүйгээр өөр аргаар өтгөн саатал авах боломжгүй юм.
Тиймээс, зөвхөн өтгөн чанамал төдийгүй эрүүл чанамал чанаж болгох шаардлагатай бол энэ тохиолдолд жимс хийхдээ та irgi, chokeberry-ийн шүүсийг тэдэнд нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр жимсний жүүсэнд маш их агуулагддаг пектиний ачаар чанамалыг бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй болно. Жишээлбэл, нэг литр жимс тутамд 100 мл жүүс уух нь хоол хийх хугацааг бараг хоёр дахин багасгадаг.
Түүнчлэн, чанамал шингэн болж хувирдаг чухал хүчин зүйл бол хэт боловсорсон жимс хэрэглэх (ийм жимсэнд илүү их шүүс байдаг), угаасны дараа жимс хатаахгүй байх явдал юм. Тиймээс чанамал дунд зэргийн өтгөн байхын тулд хэлбэрээ сайн хадгалж, үргэлж хуурай байдаг бага зэрэг боловсроогүй жимсийг хэрэглэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв жимс нь бороонд түүсэн эсвэл жимс нь угааж байсан бол хоол хийхээс өмнө хатаасан байх ёстой: алчуур / жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тарааж, агааржуулалттай өрөөнд хэдэн цаг байлгана.
Хэрэв саатал шингэн байвал яах вэ
Бараг бүх жимс, жимсгэнэ чихрийн сиропоор халаахад маш их хэмжээний шүүс ялгаруулж, дунд зэргийн өтгөн чанамал авахын тулд та амттангаа удаан хугацаанд чанаж эсвэл желатин бодис нэмнэ. Гэсэн хэдий ч алим, чавга, лийр, гүзээлзгэнэ, интоорыг хоол хийхдээ үүнийг хийхгүйгээр хийх боломжтой байдаг.
Үнэн хэрэгтээ дээр дурдсан жимс, жимсгэнэ нь хоол хийх явцад буцалдаггүй тул таваас долоон минутын турш буцалгасны дараа та сиропын ихэнх хэсгийг гадагшлуулж, дараа нь бага дулаанаар үр жимсийг бага зэрэг харанхуй болгоно.
