Зөвхөн үнэтэй дарс худалдаж авах нь хангалтгүй бөгөөд энэ нь түүнд үйлчилдэг аяга тавагтай сайн нийцэж, үнэ, чанарын харьцаа сайтай байх нь чухал юм. Зарим төрлийн дарсыг сонгоход зориулсан тусгай шалгуурууд байдаг, жишээлбэл, чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг.
Дарсны шошгыг хэрхэн унших вэ
Дарсны шилэн дээрх мэдээлэл нь зөв сонголт хийхэд тань тусална. Хагас чихэрлэг, амтат дарсанд хуваах нь зөвхөн Оросын нэр томъёонд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, Францын шошгон дээр ийм дарсыг demi-sec, doux гэсэн шошготой тэмдэглэх бөгөөд үүнийг хамгийн амттай амттан дарс нь doux болгоно.
Үүнээс гадна, дарс үйлдвэрлэсэн жилийн талаархи мэдээллийг лонхонд өгдөг. Хамгийн эртний дарс үргэлж хамгийн сайн байдаггүй. Усан үзмийн ургац тодорхой газар нутагт амжилттай болсон эсэхээс ихээхэн хамаарна. Хэрэв та удаан хугацааны туршид үнэтэй дарс худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа бол хамгийн амжилттай дарсны жилүүдийн ангиллаар тусгай дарсны гарын авлага худалдаж аваарай. Жишээлбэл, Франц, Хойд Италийн ихэнх бүс нутагт лавлах номд дурдсанаар 2000 он амжилттай жилүүдийн нэг байсан бол 1999 оны дарс дунджаар өндөр амттай байдаггүй.
Амтат дарс удаан хугацаагаар хадгалахад маш тохиромжтой байдаг, жишээлбэл, зоогнуур 20 жилийн хөгшрөлтийн дараа ч гэсэн амт чанараа сайжруулдаг.
Дарсны өндөр чанарыг илтгэдэг бусад тэмдэглэгээ байдаг. Жишээлбэл, Millesimé-ийн тэмдэглэгээ нь усан үзэмийг тодорхой жилд хурааж, дарс удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой байх талаар ярьдаг. Францын Финчүүдийн шошгон дээр AOC - Appéllation d'origine controlée гэсэн товчлолыг олж болно. Энэхүү тэмдэглэгээ нь дарс нь тухайн брэнд болон бүс нутгийн бүх стандартыг хангаж байгааг харуулж байна. Ийм тэмдгийг өндөр шаардлага хангасан шампанск, зайрмаг болон бусад хэд хэдэн ундаан дээр тавьдаг.
Яагаад амтат дарсаар үйлчилдэг юм бэ
Тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зөвхөн дарсны чихэрлэг байдлаас гадна түүний амт баглаанаас хамаарна. Францын хамгийн үнэ цэнэтэй амтат дарсны нэг болох Sauternes-д уламжлалт ёсоор киви жигнэмэг, цагаан талхны шарсан талх бүхий фио грагаар үйлчилдэг. Энэхүү хослолыг Францын сонгодог зул сарын баярын зууш гэж үздэг. Амтат ба хагас чихэрлэг шампанск нь ихэвчлэн жимсний эсвэл залуу бяслагийг нарийн амттай хамт дагалддаг.
Хоолондоо зориулж дарс сонгохдоо нэг бүс нутгийн хоол хүнс, ундаа хамгийн сайн хослуулагддаг гэдгийг санаарай.
Амтат эсвэл хагас чихэрлэг Мускатыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолны өмнө аперитив болгон ашиглаж болно. Энэ дарсыг жигнэмэг эсвэл гар хийцийн амтат зууш гэх мэт хамгийн энгийн хоолоор дагалдаж болно.
Амтат цагаан дарс загастай сайн зохицдог. Тэд сумсаар чанаж болгосон улаан загастай хамгийн сайн ажилладаг.
Порт дарсыг амтат улаан дарс гэж онцлох хэрэгтэй. Gruyère эсвэл Cheddar зэрэг хүчтэй амттай бяслаг нь үүнтэй сайн нийцдэг. Порт бол шоколад болон түүгээр хийсэн төрөл бүрийн амтат амттантай сайн зохицдог ховор дарсны нэг юм.
