Дарс бол хамгийн эрхэм ундааны нэг юм. Олон зуун, мянга мянган сорт байдаг. Тиймээс тодорхой хоолонд зориулж тодорхой ундаа сонгох нь маш хэцүү байдаг.
Эдгээр энгийн дүрмүүд
Алдаа гаргахгүйн тулд цөөхөн хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь хөнгөн дарсыг тахиа, загас зэрэг хөнгөн хоолоор үйлчилдэг бол үхрийн мах, ангийн мах гэх мэт хатуу хоолонд хүчтэй дарс шаардагддаг. Хэрэв та энэ дүрмийг бага зэрэг хялбарчилж өгвөл цагаан дарсыг загас, тахиа, гахайн махтай, улаан дарсыг ангийн мах, үхрийн махтай хослуулдаг гэдгийг санахад хангалттай. Ерөнхийдөө энэ нь эхлэгчдэд шаардлагатай үндсэн мэдээлэл юм.
Усан үзмийн тариалангийн доорхи хөрсний чанар нь дарсны үнэр, амтанд үргэлж нөлөөлдөг тул үүнийг үйлдвэрлэх бүс нутаг нь чухал ач холбогдолтой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Тиймээс Өмнөд Африкийн дарс Францынхаас ялгаатай байдаг. Эдгээр улсуудын цагаан дарсны ялгааг яг таг ойлгохын тулд Герман эсвэл Францад усан үзмийн тариалан эрхлэх талаар нарийвчлан судлах шаардлагагүй боловч үндсэн шинж чанаруудын талаар ойролцоогоор ойлголттой болох нь зүйтэй юм. Хэрэв Шинэ ба Хуучин Дэлхийн дарсны хооронд сонголт байгаа бол Европыг сонгоорой. Итали, Франц, Герман улсад дарс үйлдвэрлэх нь олон зуун жилийн туршид хийгдэж ирсэн тул тэдний технологи илүү дэвшилтэт болсон гэж хэлж болно. Та Африк эсвэл Өмнөд Америкийн дарсыг хэт өрөөсгөлөөр үзэх ёсгүй, харин тэдэнд илүү анхааралтай хандах хэрэгтэй.
Янз бүрийн дарс, тэдгээрийн нас
Сортын дарсанд давуу эрх олгох. Сортын дарсыг үйлдвэрлэсэн усан үзмийн нэрээр нэрлэдэг. Хамгийн түгээмэл сортуудыг сурч мэдсэний дараа та сонгосон лонхонд яг юу хүлээж байгааг сайн мэдэх болно. Сортын хамгийн түгээмэл дарс бол Cabernet Sauvignon юм. Үхрийн мах, ан агнуур, улаан лоолийн соустай нийцсэн баялаг, хүчтэй амттай. Pinot Noir, Merlot нь Cabernet Sauvignon-оос хөнгөн бөгөөд бага хүчтэй, зөөлөн байдаг. Chardonnay бол хөнгөн, бага зэрэг тослог цагаан дарс бөгөөд загас эсвэл тахианы аягатай сайн зохицдог. Sauvignon Blanc нь халуун өдрүүдэд тохиромжтой, загасны хоолонд сайн зохицдог.
Сортын дарсыг үргэлж нэг усан үзмийн сортоор хийдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Заримдаа борлуулалтаас та сайхан хольц олж болно, жишээлбэл, Cabernet Merlot.
Гаргасан ондоо анхаарлаа хандуулаарай. Дарсны нас нь үргэлж чанарын үзүүлэлт биш юм. Бүх дарс нас ахих тусам сайжирдаггүй. Ихэнх нь хадгалах хугацаа нэмэгдэх тусам улам дорддог. "Хувцасны чимэг дарс" гэсэн нэр томъёо нь үйлдвэрлэлийн тодорхой жилтэй холбоотой боловч нас биш юм. Үнэн хэрэгтээ цаг агаар нь усан үзэм, дарсны чанарт ноцтой нөлөөлдөг. Тиймээс зарим чимэг дарс нь цаг агаарын өвөрмөц нөхцлийг хослуулан өвөрмөц амтанд өртэй байдаг. Тиймээс ердийн дэлгүүрт байгаа хоёр шилээс сонголт хийхдээ олон жилийн настай савыг илүүд үзэх ёсгүй. Хувцасны чимэг дарс нь тусгайлан шошготой бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг. Ихэнхдээ дарс үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэснээс хойш хоёр жилийн өмнөөс зарж борлуулдаг тул ийм дарсыг хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог.
