Дарс үйлдвэрлэх хамгийн туршлагагүй хүн хамгийн сайн дарсыг аль улсад үйлдвэрлэдэг вэ гэсэн асуултанд Францад хариулах болно. Францын дарс нь харьцуулахын аргагүй элбэг дэлбэг амт, тансаг үнэр, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарын хяналтыг хийсний ачаар ийм алдар нэрийг олж авсан юм. Усан үзмийн тариалан нь Францын олон бүс нутагт ургадаг бөгөөд эдгээр нь Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалд тусалдаг.
Францын дарсны өвөрмөц байдал
Францад усан үзмийн тариалан эрхэлж байсан түүх МЭӨ үеэс эхтэй. Энэ удаад дарс үйлдвэрлэх технологийг сайжруулахад хангалттай байсан. Үржүүлэгчид нь шүүхийн нийгэмд үнэлэгдсэн элит усан үзмийн сортыг үржүүлж, цаг хугацаа өнгөрөхөд Франц ховор, дур булаам усан үзмийн төрөл бүрийн Кекнелу, мөн Карменерег анх удаа тариалж эхэлсэн улс болжээ.
Францчууд гарал үүслээрээ маш их бахархаж, уламжлалаа уламжлан хүндэтгэн хүндэтгэдэг нь бурхдын ундаа болох дарс үйлдвэрлэхэд тусгалаа олдог. Өнгөрсөнд хүндэтгэл үзүүлж, хамгийн сайн дарсыг Алсас, Прованс, Бургундия, Бордо зэрэг хотод үйлдвэрлэсээр байна.
Bordeaux дарсны үйлдвэрүүд "chateau" нэртэй эртний цайзуудын зооринд байрладаг. Шилтгээнүүд бүр өөрийн гэсэн түүхтэй бөгөөд нутаг дэвсгэр дээр нь үйлдвэрлэсэн дарс нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай, цэцэг, ургамлын анхилуун үнэрээр чимэглэгдсэн байдаг гэж үздэг. Эдгээр дарсны өвөрмөц чанарыг дарсны тунадасны гүнзгий хонхорхойтой, лонхны тусгай хэлбэрээр бэхжүүлдэг.
Францад дарсыг онцгойлон хүндэтгэх хандлагыг энэхүү ундаатай холбоотой тусгайлан боловсруулсан хууль тогтоомжид тусгасан болно. Дарсны сорт найрлага, үйлдвэрлэлийн технологид тавигдах шаардлаггүй тул Францчууд дарсны Олимпийн оргилд гарч ирэв.
Францын дарсны гол өрсөлдөгчид
Францын дараа дэлхийн хамгийн сайн дарсыг үйлдвэрлэгч гэж тооцогдох эрхийн төлөөх тэмцэл нь Итали, Испанид хамаатай гэж үздэг. Хэд хэдэн дарс үйлдвэрлэгчид үүнийг нотлохоос нааш үүнийг өөрчилж чадахгүй. Сонирхолтой нь Испаничууд энэхүү парадигмыг хамгийн түрүүнд өөрчилсөн юм.
Нэгэн цагт Испанийн дарс үйлдвэрлэгчид усан үзмийн тариалан эрхлэх зориулалттай уулын нуруу болон далайн салхины хооронд байрладаг Чилийн таатай байршилд анхаарлаа хандуулж байв. Энэ тухай яриа тархаж, францчууд усан үзмийнхээ зарим сортыг туршилт болгон хуваалцахаар шийджээ. Гэвч Чили дэх дарсны үйлдвэрлэлийн чиглэлийг үндсээр нь өөрчилсөн гэнэтийн үйл явдал болжээ.
17-р зууны Франц дахь филлоксера өвчний тархалт орон нутгийн бүх усан үзмийн тариаланг устгажээ. Цорын ганц аврал бол дарс үйлдвэрлэх ажлыг дараа нь үргэлжлүүлэхийн тулд үлдсэн бүрэн бүтэн усан үзмийн суулгацыг гаргаж авах явдал байв. Санаачлагатай дарс үйлдвэрлэгч Сильвестр Очагавиа Чили улсыг хандивлагч орон болгон сонгож, тэнд олон төрлийн суулгац, түүний дотор хамгийн ховор, дуртай сортыг Карменере авчирсан.
Тахал дуусч, францчууд усан үзмийн тариалангаа дахин боловсруулж эхлэв. Гэхдээ бүх сорт үндэслэгдээгүй бөгөөд Карменере ч бас үл хамаарах зүйл биш байв. Үржүүлэгчид энэ янз бүрийн зүйлийг анхаарч үзсэн боловч энэ нь хэзээ ч анхны хэлбэрээр ургаж эхэлсэнгүй. Өнөөдөр нутаг дэвсгэр дээрээ түүхэн дэх хамгийн агуу усан үзмийн Карменере сортыг тариалж байгаа цорын ганц улс бол Чили юм.
Энэ улсын дарсыг дэлхий даяар тансаг, амтлаг чанараараа хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь Чили үндэстний ааш зангийн тухай амт чанараараа өгүүлдэг бололтой. Чилийн анжисчдын хямд цалин, усан үзмийн тариалан эрхлэхэд хамгийн тохиромжтой нөхцөл байдал нь дэлхийн хамгийн амттай дарсыг олон тооны худалдан авагчдад хямд үнээр борлуулдаг. Чилийн хамгийн алдартай дарс бол Кабернет юм.
