Pepper хандмал нь согтууруулах ундаанд хамаардаг бөгөөд энэ нь хоол хийх, гоо сайхан, анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Ундааны үндэс нь архи бөгөөд түүнд халуун ногоо нэмдэг боловч халуун чинжүү гол найрлага хэвээр байна. Бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- архи 2 литр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- ус - 400 мл;
- чинжүү - 50 гр;
- шил.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- кориандр - 10 гр;
- кардамон - 10 гр;
- гоньд - 10 гр;
- чинжүү - 50 гр;
- цагаан гаа - 10 гр;
- тогоо;
- архи - 1 литр;
- самбай.
- Гурав дахь жороор:
- архи - 1 литр;
- анхилуун чинжүү - 10 гр;
- газрын хар чинжүү - 10 гр;
- кардамон - 10 гр;
- самбай.
- Дөрөв дэх жороор:
- элсэн чихэр - 200 гр;
- ус - 100 мл;
- архи - 1 литр;
- тогоо;
- шил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Архи аваад паалантай саванд хийнэ, өмнө нь зуурмаг дээр нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Шингэнийг таглаатай таглаад 14 хоногийн турш дулаан газар тавь. Дөрвөн дахин бяслагны алчуураар хольж, лонхонд хийнэ. Сүүлийг нь маш сайн бөглөөд 3-4 долоо хоногийн турш сэрүүн газар (-3 - +2 градус) тавина. Дараа нь та хандмалыг юүлүүр ашиглан шилэнд хийж болно.
Алхам 2
Та янз бүрийн нэмэлт ашиглан чинжүү хандмал хийж болно. Кориандра, кардамон, чинжүү, гоньд, цагаан гаа зэргийг ав. Халуун ногооыг саванд хийж, архигаар хучна. Шавар, цутгамал төмрөөр хийсэн халуунд тэсвэртэй аяга тавгийг сонгоорой. Зуухыг 100 градус хүртэл халаагаад, савыг 2 цаг буцалгаад тавь. Үр уусмалыг гаргаж аваад лонхонд хийнэ, 14 хоногийн турш хуурай, сэрүүн газар тавь. Дараа нь амны алчуур ба шилээр шүүнэ.
Алхам 3
Хар чинжүү нэмсэн хандмал бэлтгэхийн тулд архи авч, саванд хийнэ, шингэнд allspice, хар нунтаг, кардамон нэмнэ. 20-30 хоногийн турш нягт хаалттай таган дор шаардана. Дараа нь агуулгыг нь шүүж, амны алчуур, лонхоор шүүнэ.
Алхам 4
Нэг сав авч, дотор нь архи асгаж, хар газрын чинжүү нэмээд сайтар хутгана. Үр уусмалыг 20 хоногийн турш шаардана. Үүний дараа саванд чихрийн сироп нэмнэ (гал дээр урьдчилан халаагаад ус, мөхлөгт элсэн чихэр хийж нэгэн төрлийн байдалд оруулна). 45 хоногийн турш хуурай, сэрүүн газар байрлуулж, дараа нь алчуур ба лонхоор гаргаж авсан найрлагыг шүүнэ.
