Францын sommeliers нь дарс, коньяканд байдаг тавин дөрвөн үндсэн үнэрийг тодорхойлжээ. Үүний зэрэгцээ, үүнээс хэд дахин илүү нэмэлт амт байдаг гэж үздэг.
Коньякийн үнэр
Аливаа коньякийг амтлах чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол түүний баглааг нарийвчлан үнэлэх, өөрөөр хэлбэл аялгуу, тэмдэглэлийг үнэлэх явдал юм. Бүх сайн коньякуудын нэг үнэрийг онцгойлон авч үзэх боломжгүй юм. Зарим ундаанд ванилийн үнэр, бусад нь модлог, бусад нь хатаасан жимсний өнгөтэй байдаг.
Коньякыг бодитой үнэлэхийн тулд мэргэжлийн амтлагч нар коньякийн баглааг бүрэлдэхүүн тэмдэглэл болгон задалдаг. Мэргэжилтнүүд коньякийн анхилуун үнэрт гурван давалгааг тооцдог. Эхний долгионыг шилний ирмэгээс таван сантиметр зайд мэдрэх боломжтой. Энэхүү долгион нь маш хөнгөн цэцэг-ванилийн ноотоор тодорхойлогддог. Хоёрдахь долгионыг тусгай коньяк шилний ирмэгээс хоёроос гурван см зайд тооцдог бөгөөд энэ нь хатаасан жимсний тод аялгуу, заримдаа самрын сүүдэртэй байдаг. Торхонд хийсэн ундааны хөгшрөлтийн үеэр анхилуун үнэрийн гурав дахь давалгаа бүрэн тархдаг. Гурав дахь давалгаанд модлог, давирхай, халуун ногоотой өнгө ордог. Энэхүү хуваагдал нь үнэн хэрэгтээ нөхцөлт юм. Ундаа цэцгийн баглаа нь хөгшрөлт, чанараас ихээхэн хамаардаг. Сайн коньякийн анхилуун үнэр нь хувь хүний хатуу ноотонд давамгайлах ёсгүй.
Уг ундааны нэр нь Францад Поиту мужид байрладаг Коньяк хотоос гаралтай.
Ундаа сонгох
Энэхүү гайхамшигтай ундааны орчин үеийн үйлдвэрлэгчид мэргэжлийн зуучлагчид биш харин эцсийн хэрэглэгч рүү хандах хандлага нэмэгдэж байна. Үнэн хэрэгтээ коньякийн үнэлгээ, сонголтыг худалдан авагч өөрөө хийдэг. Түүний хийсэн зарим дүгнэлт, тусгал дээр үндэслэн тэр нэг үйлдвэрлэгчид давуу эрх олгодог. Тогтмол хэрэглэгчдийн амталгаа, фокус бүлгүүдтэй ажиллах - эдгээр үйл явдлын үндсэн дээр олон үйлдвэрлэгчид маркетингийн кампанит ажил өрнүүлдэг.
Хоолны дараа коньякийг юу ч идэхгүйгээр уух нь заншилтай байдаг. Учир нь ямар ч хөнгөн зууш нь ундааны анхилуун үнэрийг бүрэн дүүрэн хүртэхэд саад болдог.
Ердийн худалдан авагч нь коньякийн үнэрийг тодорхойлоход ашигладаг нарийн төвөгтэй техникийн нэр томъёог ойлгодоггүй нь илт байна. Ерөнхийдөө хэрэглэгч ундаа хэрхэн үнэртэхийг тайлбарлахдаа өөрсдийн холбоодоо ашигладаг. Худалдан авагчдын хүсэл эрмэлзлийг дагаж мөрдөх, түүнд дасан зохицохын тулд үйлдвэрлэгчид коньякийн үнэрийг үнэлэхийг сонирхогчоос мэргэжлийн түвшинд "орчуулах" ёстой. Энэ бол модераторын хийдэг, өөрөөр хэлбэл эцсийн хэрэглэгчтэй ажилладаг тусгайлан бэлтгэгдсэн хүн юм.
