Брэнди бол исгэсэн жимс, жимсний жүүсээр хийсэн хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Усан үзмийн бренди нь олон хүний хайрладаг коньяк багтдаг.
Усан үзмийн бренди
Энэ ундааг үйлдвэрлэх технологи нь брендийн төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг. Хамгийн түгээмэл төрөл бол усан үзмийн бренди бөгөөд исгэсэн усан үзмийн жүүсээр хийдэг. Үүнд коньяк, армагнак, Америкийн усан үзмийн бренди болон бусад орны усан үзмийн бренди орно.
Жинхэнэ коньякийг Францын ижил нэртэй хотод исгэсэн усан үзмийн жүүсээр давхар нэрэх аргаар үйлдвэрлэдэг. Armagnac нь Францад үйлдвэрлэгддэг бөгөөд үүнийг ганц урт нэрэлтээр олж авдаг. Түүхээс харахад Армагнак бол Францын анхны нэрмэл сүнс юм.
Нэгдүгээрт, дарсны материалыг 3-4 долоо хоногийн турш хаалттай саванд хийж исгэдэг. 9-12 градусын хүчээр үүссэн шингэнийг нэрэх куб руу хийж, буцалгах цэг хүртэл халаана. Wort буцалгахад уур үүсч, архины агууламж хэд дахин их байдаг.
Эхний нэрэлтийн дараа анхны түүхий эдийн эзэлхүүн хоёр дахин буурч, хүч чадал нь гурваар нэмэгддэг. Хоёрдахь нэрэлт нь согтууруулах ундааг фракцид хуваах, коньяк спирт нь дунд хэсэг юм.
Брэнди нэрэх төхөөрөмжүүд нь багц эсвэл тасралтгүй байж болно. Эхний тохиолдолд ундаа нь илүү анхилуун, баялаг болж хувирдаг бол хоёр дахь нь илүү хөнгөн, илүү эмзэг болно.
Коньяк, Армагнак нар царс модны торхонд хөгширдөг. Торхыг 18-20 ° C температурт, 75-85% -ийн чийгшилд хадгалдаг. Жил бүр торхонд спирт нэмж, агууламжийн өнгө, хүчиллэг байдлыг шалгадаг.
Усан үзмийн брендийн амт чанар нь ашигласан усан үзмийн төрлөөс ихээхэн хамааралтай байдаг. Хамгийн сайн коньяк сүнсийг цэцгийн анхилуун үнэртэй сортуудаас гаргаж авдаг.
Жимсний бренди ба шахсан бренди
Коньякийн өөр нэг төрөл бол шахсан усан үзмийн целлюлоз, үрээр хийсэн бренди юм. Эцэст нь, бусад жимс эсвэл жимсээр хийсэн жимсний бренди байдаг. Жимсний алдартай бренди бол алимны кальвадо, чавганы бренди, интоорын киршвассер юм.
Олон тооны хэвлэлийн болон жимсний бренди нь хөгширөөгүй тул тодорхой байна. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгч бренди нь амтлагчгүй болохыг шошгон дээр тэмдэглэх үүрэгтэй. Гэсэн хэдий ч ихэнх нь дор хаяж хоёр жилийн настай хөгшрөлтөд өртдөг.
Хөгшрөлтийн дараа ундаа нь 70 градусын хүч чадалтай тул зөөлрүүлсэн ус, чихрийн сироп эсвэл өнгөний найрлагаар шингэлнэ. Эцсийн шат нь үүссэн архийг шүүж, савлах явдал юм.
