Келвис - алим, бага зэргийн согтууруулах ундаа юм. Энэ бол жимс, жимсгэнээс (алим, лийр, интоор) хийсэн боловч Францаас өөр нэртэй (Cidre) карбонатлаг дарс юм. Хоёр ундааны үйлдвэрлэлийн арга нь ижил байдаг.
Алимны алимны гарал үүслийн түүх
Энэ ундааны гарал үүслийн талаархи үнэн үнэн нь тодорхойгүй боловч янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Үүний нэг нь алимны алимны (келвиш) санамсаргүй байдлаар гарсан хувилбар юм. Түүний өвөг дээдэс нь хэт боловсорсон алимны уутанд сууж байсан Чарльмэн байв. Энэ нь зөгнөлт эсэх нь тодорхойгүй байгаа боловч алимаар хийсэн сул дарсны анхны тэмдэглэл 9-р зууны үеэс эхтэй. Ирээдүйд энэ ундаа алимны цан гэж нэрлэгдэх болсон.
Алимны алимтай төстэй цөөн хэдэн жор байдаг. Жишээлбэл, эртний Ромд сул ундаа лийр, алимнаас хийдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч алимны шар айраг нь Францад хамгийн их алдаршиж, арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тиймээс Францын алимыг хамгийн амттайд тооцдог.
Ундааны тодорхойлолт
Алимны төрлийн ундаа нь зөөлөн, сайхан амттай, сэтгэл татам үнэртэй тул эмэгтэйчүүдэд ихэд таалагддаг. Келвиш бэлтгэх технологи нь шар айраг, согтууруулах ундаа нэмэхийг заагаагүй болно. Жор нь исгэх процесст үндэслэсэн бөгөөд энэ нь дарс хийх жортой төстэй боловч бэлэн бүтээгдэхүүний архины хэмжээ ихэвчлэн 5% -иас хэтрэхгүй байна. Ихэнхдээ ундаа нь 0.5 литр эзэлхүүнтэй саванд ордог.
Алимны төрөл
Келвишийг ихэвчлэн дараахь амтаар хийдэг:
- Алимны амт. Энэхүү алим нь алимны целлюлоз, элсэн чихэр дээр суурилдаг. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна үйлдвэрлэгчид химийн нэмэлт бодис нэмдэггүй. Үүний ачаар алимны алим нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг.
- Лийрийн амт. Лийрийн алимны шилийг онгойлгонгуут ундаа нь дур булаам лийрийн анхилуун үнэрийг гаргаж эхэлдэг боловч энэ нь ундаагаа сүйтгэхгүй бөгөөд залгаасны нөлөөг үүсгэдэггүй. Лийр kelvis бол ядаргаатай өдөр цангаагаа тайлах сайн арга юм.
- Интоорын амт. Энэ алимны дарс нь амттай, анхилуун жимс - интоор дээр суурилдаг тул ийм ундааг хайрлагчдын дунд хамгийн их нэр хүндтэй болсон.
- Гүзээлзгэнэ-гаа амт. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хамтад нь ямар нэгэн онцгой зүйл болгон нэгтгэх боломжгүй юм шиг санагдаж байгаа боловч алимны гүйцэтгэлд бүх зүйл өөрчлөгддөг. Энэхүү ундаа нь гүзээлзгэний согтууруулах ундааны анхилуун үнэр, гаа сэргээгч цангаагаа төгс сэргээж, цангаагаа тайлдаг.
Одоогийн байдлаар дөрвөн төрлийн алимны суулгац үйлдвэрлэж байгаа боловч үйлдвэрлэгчид удахгүй энэхүү ундааны шинэ амтыг мэдрүүлэхээ амлаж байна.
Келвишийн эерэг чанарууд
Эрт дээр үед янз бүрийн өвчнийг алимны алимаар эмчилж байжээ. Хэрэв үйлдвэрлэгч ундаа бэлтгэх хуучин жор хэрэглэдэг бол энэ нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Алимны найрлага нь фенолын нэгдэл агуулдаг тул хүний хөгшрөлтийг удаашруулдаг шинж чанартай байдаг. Өндөр хүчиллэг чанар нь хоол боловсруулах үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг. Сидр нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тустай. Учир нь энэ ундаа нь таннин агуулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Келвиш уух нь ерөнхий сэтгэл санааг сайжруулдаг. Тиймээс сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралд байнга автдаг хүмүүст уухыг зөвлөж байна. Ундаа нь боломжийн тунгаар архины хордлого, хордлого үүсгэдэггүй, харин зөвхөн эрч хүчийг өгч, өнгө аясыг нь сайжруулдаг.
Алимны алимны хор уршиг
Дээр дурдсан бүх зүйлийг үл харгалзан алим нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Учир нь алимны дарс нь согтууруулах ундаа агуулдаг. Тиймээс уг ундааг 18 нас хүрээгүй хүмүүс, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд ууж болохгүй. Түүнчлэн, ходоод гэдэсний шархлаа, гепатит болон элэгний бусад өвчнөөр шаналж буй хүмүүст алимны шүүс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь ундаа нь хүчиллэгийг ихэсгэсэнтэй холбоотой юм.
Гэрийн алимны алимны жор
Алимны тухай ойлголт нь байгалийн исгэх аргыг ашиглан жимсний эсвэл жимсний модоор хийсэн ундаа гэсэн үг юм. Өөр нэг аргаар алимны дарсыг алимны дарс гэж нэрлэж болно.
Юуны өмнө та хамгийн сайн шинэхэн алимыг сонгох хэрэгтэй. Алим гэмтэх, хонхойж гэмтэх ёсгүй. Ихэнхдээ бутлуурыг мах бутлуур, хутгагч гэх мэт хоол хийхэд ашигладаг. Нэгдүгээрт, та гүн гүнзгий аяга таваг, мөн усны түгжээтэй хаалттай шилэн лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд та алимнаас шүүсийг шахаж, wort бэлтгэж, исгэж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь та шингэнийг сайтар цэвэрлээд саванд хийнэ. Үр ундааны олон янз байдал нь зөвхөн бэлтгэхэд зориулж сонгосон алимны сортоос хамаарна. Зөв зохистой чанаж болгосон бол kelwish нь анхилуун үнэртэй, тод өнгөтэй байдаг.
Гэрийн алимны дарс хийх нарийн ширийн зүйлс
Алимны хувьд алимны гадаргуугаас мөөгөнцрийг угааж болдог тул угааж болохгүй шүүслэг алимыг сонгоорой. Та тэдгээрийг зөвхөн чийгтэй даавуу эсвэл даавуугаар зөөлөн арчиж болно. Цаашид боловсруулах алимыг гурван өдрийн турш дулаан газар хадгална. Алимыг арьстай нь хамт бутлана. Шүүс тохируулагчийн тусламжтайгаар жүүсийг бялуугаас салгаж авдаг. Энэ бол хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв танд жүүс шахагч байхгүй бол мах бутлуур ашиглаж болно. Үр хольцыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, ингэснээр исгэх явцад ялгарах хийнүүдийн гуравны нэг нь чөлөөт хэвээр үлдэнэ. Чухал өнгө. Хүчтэй борооны дараа хураасан бүх алим гадаргаас мөөгөнцөрөө алддаг. Та тэдгээрийг алимны саванд нэмсэн цөөн хэдэн хатаасан үзэмээр буцааж авчирч болно.
Хоол хийх зарим онцлог шинж чанарууд
Үүссэн алимны шүүсийг нарийн хүзүүтэй шилэн саванд хийнэ. Бялууг хэд хэдэн удаа нугалсан самбайгаар шахаж гаргаж болно. Шилэн савны хүзүүнд резинэн бээлий тавьдаг тул хүчилтөрөгч нь алимны шар айраг руу орохгүй, өөрөөр хэлбэл агаар нэвтрэхгүй болдог. Дахин нэг удаа унахын тулд бээлийний нэг хуруунд зүүгээр нүх гаргадаг. Ирээдүйн ундаа агуулсан савыг дунджаар 25 градус дулаан байдаг өрөөнд хадгалах хэрэгтэй. Барих явцад шилэн савны ёроолд үүлэрхэг тунадас үүсч эхлэх бөгөөд уусмал нь өөрөө хөнгөн болно. Ийм исгэх, хөгшрөлтөөс нэг сараас хоёр сарын дараа маш сайн алимны тос олж авдаг. Ундаа нь цуу болон хувирч болзошгүй тул нэг саванд хэт их байлгаж болохгүй. Алимны цайвар хэсгийг тунадаснаас ялгаж өөр саванд хийнэ.
Сонгодог алимны жор
Алимны ундаа хийх хамгийн түгээмэл аргыг доор тайлбарлав. Дээр тайлбарласны дагуу бэлтгэсэн массыг эзэлхүүний гуравны нэгээр нь ариутгасан саванд хийж дүүргэнэ. Дараа нь элсэн чихэр нэмнэ, түүний хэмжээг бэлдэцийн жин дээр үндэслэн тооцно - 1 кг бэлдэц тутамд 100 грамм элсэн чихэр байна.
Хэрэв алим хангалттай шүүслэг биш бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Дараа нь резинэн бээлий саванд хийнэ. Лонхыг дулаан өрөөнд нэг долоо хоног цэвэрлэдэг. Хийлсэн бээлий нь ундаа бэлэн болсныг илтгэнэ. Үлдсэн бүх зүйл бол үүссэн алимны шүүсийг шүүж, лонхонд асгаж, таглааг нь сайтар таглана. Амтат, анхилуун үнэртэй алимны дарс бэлэн боллоо!
Гэрийн алимны жор
Юуны өмнө та хамгийн сайн алимыг цуглуулах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээр нь ялзарсан, муудсан хүмүүсийг ялгаж салгаж, ялгаж салгах ёстой. Дараа нь алимыг дунд хэсгүүдэд хувааж, чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг тус тусад нь жижиглэнэ. Алимыг жижиглэсний дараа шүүсийг нь шахаж аваад сэрүүн өрөөнд оруулна. Шүүс нь гурван өдрийн турш хөгшрдөг. Тунадасыг ялгасны дараа шүүсийг сайтар зайлуулж, тунадасыг саванд үлдээнэ. Хэрэв исгэлэн, амтат жүүсийг тусад нь шийдсэн бол тэдгээрийг хольж болно. Энэ нь зөвхөн бэлэн алимны шилийг лонхлоход л үлддэг. Лонх бүрт та цөөн хэдэн үзэм нэмж болно. Савыг сайтар хааж, харанхуй, хүйтэн газар байлгах хэрэгтэй. Энэхүү алимыг нэг жил хүртэл хугацаанд хадгалах боломжтой. Гэрийн алимны дарс үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Түүний гайхалтай үнэр, зөөлөн амт нь зочдод сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
