Сүү, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний хоолны дэглэмийн эхний байр суурийг эзэлдэг. Эдгээр хоолыг идэх нь бие махбодийг уураг, кальциар дүүргэдэг.
Түүхий сүүг зөвхөн "шинэхэн" ууж болох бөгөөд саалийн дараа 1-2 цагийн дараа л ууж болно. Амьтан эрүүл байна гэдэгт бүрэн итгэлтэй бөгөөд түүнийг арчлах, сүү авахдаа эрүүл ахуйн бүх стандартыг мөрдөж ажиллав. Хоёр цагийн дараа шинэ сүү нян устгах шинж чанараа алдаж, янз бүрийн бактерийн үржлийн орчин болдог.
Түүхий сүүнд өвчин үүсгэдэг бактери
+ 4 ° С-ээс дээш температурт янз бүрийн төрлийн микроб, бактери нь түүхий сүүнд үржиж эхэлдэг. Тэдгээрийг бүрэн эрүүл бус мал, мал аж ахуйн фермийн ажилчид авч явж болно.
Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний амьдрах орчин бол саалийн сүүнд хэрэглэгддэг олон удаагийн сав суулга, үхрийн арьс, үс юм. Амьтдыг хувийн арын хашаанд ч гэсэн төгс цэвэр байлгах боломжгүй.
Escherichia coli ба salmonella нь түүхий сүүнд ихэсдэг. Бичил биетүүд хоёулаа хүнд хэлбэрийн халдварт өвчин үүсгэдэг: цусан суулга, сальмонеллёз. Мөн сүү нь стафилококк, сүрьеэгийн нянгийн амьдрах орчин болж чаддаг.
Боловсруулаагүй сүүнээс байгалийн гаралтай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг. Одоо байгаа эмгэг төрүүлэгч бичил биетний аль нь ч ийм орчинд үндэслэж болно.
Пастеризаци эсвэл буцалгах нь сүүг аюулгүй болгодог
Орчин үеийн бүх сүү боловсруулах аргууд нь сүүн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг дээд зэргээр хангаж өгдөг. Пастеризацийн үеэр сүүг халааж, дараа нь дор хаяж 15 секунд буцалгана. Түргэн хөргөх нь процессыг дуусгаж, сүүг амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн болгоно.
Ааруулсан сүү, кофег, тараг үйлдвэрлэхэд пастержуулсан сүү, тусгайлан боловсруулсан гарааны өсгөвөрийг ашигладаг. Хэрэв та фермерүүдээс түүхий сүү худалдаж авбал буцалгахыг зөвлөж байна.
Сүү боловсруулах нь эмгэг төрүүлэгч бактери үржих эрсдлийг бараг үгүй болгодог. Гэхдээ олон хүмүүс түүхий сүүг уухыг илүүд үздэг тул буцалгахад ашигтай шинж чанараа алддаг гэж үздэг.
Халдварт өвчний эмч, хүүхдийн эмч нар жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, нярай хүүхдэд боловсруулаагүй сүү хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна. Тэд ялангуяа халдварт өвчин, өвчний хүнд хэлбэрийн хүндрэлд орох эрсдэлтэй байдаг.
Үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг хяналтын байгууллагууд хянадаг тул итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс сүү худалдаж авахыг зөвлөж байна. Үйлдвэрлэл, хадгалалтын стандартыг Роспотребнадзор тогтоодог бөгөөд ихэнх тохиолдолд дагаж мөрддөг.
