Лемон бол ямар ч хоолны дэглэмд байдаг олон талт нэмэлт тэжээл юм. Анхилуун жимс нь давслаг, чихэрлэг, амттай хоолтой адил сайн зохицдог. Энэхүү цитрус дээр үндэслэсэн сүмс нь хоолны дуршилыг өдөөдөг бөгөөд ялангуяа өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Тэд амттан, махан хоолоор үйлчилж болно.
Нимбэгний соус хийх ерөнхий зарчим
Соус бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн нимбэгний хальс, жүүс хэрэглэдэг бөгөөд целлюлозыг ховор нэмдэг. Жимсний үрийг үргэлж зайлуулж байх ёстой. Шүүсийг ихэвчлэн гараар шахдаг, жорын дагуу 1-2 цитрус хангалттай байдаг. Хэрэв суманд илүүдэл зүйл орохгүй байх нь чухал бол шахсан массыг шүүгчээр шүүнэ.
Нимбэгний хальсыг нимгэн давхаргад, цагаан хэсэггүйгээр хурц хутга эсвэл нарийн ширхэгтэй үрээр хальслана. Өмнө нь цитрусыг сойзоор сайтар угааж, хальс дээр нь буцалж буй усаар зайлж угаана. Нимбэгний шүүсийг сайн гаргаж өгөхийн тулд халуун усанд хэдэн минут байлгаад ширээн дээр сайтар өнхрүүлээд дараа нь талыг нь хувааж шахаж гаргаж болно.
Нимбэгний соусын өнгийг өөрчлөхөд хялбар байдаг. Боолтыг будахад лууван эсвэл манжингийн шүүс, турмерик, жижиглэсэн шинэ ургамал, шар буурцагны жан зэргийг хэрэглэнэ. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг нягт битүүмжилсэн шилэн саванд 3 хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.
Нимбэгний зөгийн балтай махны амтлагч
Энэ жор нь өөх тосны үхрийн мах, гахайн мах, хурга, туулай болон бусад шувууны махтай маш сайн нийцдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 хэсэг нимбэгний шүүс;
- 1 хэсэг шингэн зөгийн бал;
- 6 хэсэг чидун жимсний тос;
- давс, халуун ногоо, амтлагч ургамал.
Зөгийн балыг аяганд хийж, нимбэгний шүүс нэмээд бүгдийг нь сайтар нухна. Холимог руу халуун ногоо хийнэ, хамгийн энгийн тохиолдолд та давс, чинжүү авч эсвэл хүссэн амтлагчаа нэмж болно.
Нефть хийхэд илүү хэцүү байх тул уусгахын тулд бүх зүйлийг сайтар нунтаглаарай. Тос нэмээд дахин холино, боломжтой бол бүх зүйлийг холигчоор хутгана. Жижиглэсэн өвсийг амтлагч дээр нэмнэ.
Шинэхэн салатанд зориулсан нимбэгний шүүсний соус: алхам алхмаар жор
Ихэнхдээ энэ нимбэгний соусыг алдартай Цезарь салатанд хувцаслахад ашигладаг боловч улаан лооль, өргөст хэмх, байцаа, хүрэн ногоон, хонхны чинжүү зэрэг бусад ногоотой салат хийхэд нэн тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1/2 нимбэг;
- 2 өндөг;
- 1 tsp гич;
- 1 tsp зөгийн бал;
- 1 хумс сармис;
- давс;
- 40 мл чидун жимсний тос.
40-50 секундын турш буцалгаад буцалсан уснаас аваад хүйтэн усанд тавина. Хөргөсөн өндөгний хальсыг цэвэрлээд хутгагч саванд болгоомжтой хийнэ. Эдгээрт давс, сармис, халуун ногоо, гич, зөгийн балыг нэмнэ.
Бүх найрлагыг гөлгөр болтол нь хумсны. Сармисын сармисыг жижиглэсэн байх нь чухал тул та эхлээд хумсыг жижиглэж хэрчээд эсвэл жижиглэж болно.
Шүүсийг нимбэгнийхээ хагасаас шахаж аваад соусандаа хийгээд дахин хутгана. Эцсийн шатанд чидун жимсний тос нэмж, соусаа дахин 1 минут хөөсөрч шүүнэ.
Загасны аяганд зориулсан нимбэгний сармисны амтлагч
Нимбэгний сармисны амтлагч нь шатаасан, шарсан загастай сайн зохицдог бөгөөд ердийн чанасан эсвэл уурын загасанд халуун ногоотой амт нэмдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1/2 нимбэг;
- 5 хумс сармис;
- 1 жижиг яншуй
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- давс, хар чинжүү.
Сармисын хумсыг ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих: хэвлэл, хутга, үрж жижиглэх зэргээр. Нунтаг чинжүү, давс нэмээд холино. Нимбэгний хагасаас хальслыг нь аваад нилээд цавчих ба сармис дээрээ нэмээд бүгдийг сайтар үрнэ.
Холимогт цитрусын шүүсийг шахаж, тэнд нь оливийн тос нэмнэ. Яншуйгаа хагалж, гараараа үрээд шүүс өгөх болно. Нийт масстай нэгтгэж холино. Sauce бэлэн болсон тул та загасаар үйлчилж болно. Ижил сүмс нь хачиранд чанасан будаа хийхэд тохиромжтой.
Амтат салатанд зориулсан нимбэгний амтлагч: гэрийн жор
Нимбэгний соус нь амттан дээр маш сайн нэмэлт юм. Мөн найрлагад багтсан цардуулын ачаар хувцаслалт нь нэлээд өтгөн болохыг сурч, салат аяганы ёроолд цуглуулдаггүй.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 нимбэг;
- 100 грамм элсэн чихэр;
- 300 мл ус;
- 1 чимх шанцай
- 1 халбага цардуул
Нимбэгнээс хальслыг авч, шаантаг болгон хувааж, бүх үрийг нь ав. Бүгдийг саванд хийж, 300 мл ус нэмнэ. Холимогийг буцалгаад буцалгасны дараа 2-3 минут буцалгана. Дараа нь шүүж, үржүүлсэн массаас 50 мл асгаж хөргөнө, үлдсэнийг нь дахин галд хийнэ. Саванд элсэн чихэр, шанцай хийнэ, дахин буцалгана.
Цардуулыг нимбэгний шөлний хөргөсөн цутгасан хэсэгт уусгаад буцалж буй сироп дээр нэмнэ. Соусаа буцалгаад буцалгаагүй бол шууд унтраа. Хөргөгчинд хийж, жимсний салат болон бусад амттангаар хийж хэрэглэнэ.
Грекийн чидун нимбэгний ореганотой соус
Грек улсад чидун-нимбэгний орегано соусыг салат, үндсэн хоол, хүйтэн хоолны дуршилд хэрэглэдэг бөгөөд далайн хоолонд сайн зохицдог. Сонгодог жороор хоол хийхэд ореганогийн тусгай төрөл болох ригани ашигладаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг олж чадахгүй бол ердийн oregano эсвэл бүр хатаасан амтлагчаар боолт хийж болно. Соусын зузааны хувьд бусад ногоог нэмж амтлахыг зөвшөөрнө.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 мл нэмэлт онгон чидуны тос;
- 2 жижиг нимбэг эсвэл 1 том хэмжээтэй;
- 1 tsp орегано;
- давс, хар чинжүү.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, дээр нь халуун ногоо, орегано нэмнэ. Тэнд тос асгаж холино. Амт нь хольж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно: яншуй, килантро, dill, лаврын.
Амттаныг жигнэх зориулалттай нимбэгний цөцгийн жан
Нимбэгний цөцгийн жан нь цөцгий, маффин, жимсний бялуу, жигнэмэг, хуушуур болон бусад амтат боовыг исгэлэн чанараараа төгс нөхөж өгдөг. Элсэн чихрийн хэмжээг ойролцоогоор зааж өгсөн бөгөөд сонирхолд нийцүүлэн янз бүрээр сонгож, сонирхолтой хослолууд аваарай.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1/2 нимбэг;
- 1 түүхий ба 1 чанасан шар;
- 70 грамм нунтаг сахар эсвэл ердийн элсэн чихэр;
- Өөх тосны агууламж дор хаяж 33% -тай 100 мл цөцгий.
Буцалсан болон түүхий шарыг хамт хольж нэгэн жигд болтол нь бутална. Цитрусын хагасаас шахсан жүүс нэмээд бүгдийг нь холино. Хэрэв та хүсвэл нимбэгний хальсыг үрж болно, соусын үнэр илүү тод болно.
Цөцгий холигчоор хөөсөөр хөөсөрч, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та энгийн элсэн чихэр авбал элсэн чихэр нь удаан хугацааны туршид хүнд цөцгийд уусдаг тул процесс нь арай урт болно. Нимбэгний хольцыг цөцгий рүү зөөлөн хольж, бүх зүйлийг хутгаад хэдэн секундын турш цохино. Sauce бэлэн боллоо.
Сам хорхой болон бусад далайн хоолонд хэрэглэх энгийн нимбэгний соус
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 нимбэг;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 chilli pod;
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 хавчих кориандра
- 60 мл чидун жимсний тос;
- зүсэм цагаан гаа.
Хайруулын тавган дээр тос асгаад галд хийнэ. Сармисаа хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Нэг минутын дараа тэнд халуун чинжүү нэмж, хэсэг болгон хувааж, үрнээс нь чөлөөлнө. Хэрэв та маш халуун ногоотой хоолонд дургүй бол хагас бүрхүүл хэрэглээрэй.
30 секундын дараа жижиглэсэн цагаан гаа хайруулын тавган дээр хийж, хольцоо 2-3 минутын турш галд байлгана. Холимогийг хөргөөд хутгагч дээр тавина. Тэнд нэг нимбэгний шүүс нэмээд амтыг нь арилгаж болно. Кориандра, давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд нэг төрлийн болтол нь цохино. Sauce бэлэн боллоо.
Dill нь цөцгий дээр амттай нимбэгний амтлагч
Энэхүү олон талт салатны найрлага нь мах, шувууны аж ахуй, загас, будаа, гоймонтой сайн зохицдог.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1/2 нимбэг;
- 150 мл цөцгий;
- амт нь шинэхэн dill;
- элсэн чихэр, давс, чинжүү.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, цөцгийтэй холино. Элсэн чихэр, давс, амтат чинжүүгээ нэмээд бүгдийг нь холино. Dill ногооныг усаар зайлж, хатааж, нилээд цавчих, боолт хийж, дахин хутгана. Sauce бэлэн боллоо.
