Терияки бол загас, далайн хоол, тахианы маханд тохиромжтой өтгөн, чихэрлэг, давстай соус юм. Холимог нь халуун ногоо эсвэл маринад хэлбэрээр ашиглагддаг бөгөөд энэ нь Японы хоолонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг боловч энэ нь ердийн гэрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Ихэнхдээ соусыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг боловч үүнийг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Терияки: ашиг тус ба онцлог шинж чанарууд
Терияки соусын гол давуу тал нь ердийн бүтээгдэхүүнийг ч хувиргаж, тэдэнд сонирхолтой амт шингээж өгдөг явдал юм. Энэ хольц нь тахиа, сам хорхой, далайн амьтан, үхрийн мах якитори kebab хоол хийхэд шаардлагатай байдаг. Терияки нь Японы уламжлалт гоймон, түүнд суурилсан хоолонд нэмж, шарсан ногоогоор тосолж өгдөг. Sauce нь нийт калорийн агууламжийг хэт их нэмэгдүүлэхгүй бөгөөд бүтээгдэхүүний амт нь илүү гүнзгий, тод болж, танигдахуйц карамель тэмдэглэлтэй болно. Нэмж дурдахад, терияки нь хоол хүнсэнд гайхалтай дүр төрхийг бий болгож, амаар хайрсан шарсан царцдас гаргаж, загас эсвэл махыг шүүслэг байлгадаг.
Тэжээлийн үнэ цэнэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 100 ккал байдаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн хувьд териякийг санал болгох боломжийг олгодог. Энэ процесст давс нэмэхгүй, шар буурцагны соуст хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Терияки нь хоолны дуршилыг өдөөж, хурдан шингэж, хүнд хоол боловсруулах чадварыг хурдасгадаг.
Гэртээ та олон янзын терияки сорт хийж болно. Ихэнх тохиолдолд энэ нь бэлэн шар буурцагны жан дээр үндэслэн хийгддэг. Эв найртай баглааг бүрдүүлдэг халуун ногоотой, амтат орцыг заавал нэмж оруулахаа мартуузай. Та цагаан будааны дарс, дарсны цуу, жүрж эсвэл хан боргоцойны шүүс, загасны шөл, шингэн зөгийн бал, элсэн чихэр, сармис болон бусад орцуудыг багтааж болно. Хувь хэмжээ нь тодорхой жороос хамаардаг бөгөөд амтаас хамаарч өөр өөр байж болно. Зарим нь илүү давслаг сүмсийг, зарим нь тод чихэрлэг амтыг, зарим нь хурц, халуун ногоотой хувилбаруудыг илүүд үздэг. Холимогийг хэрэглэхийн өмнөхөн хийж болно, эсвэл боолттой таглаад лонхонд хийж болно.
Гэрийн хийсэн териякийг хэдэн сарын турш хөргөгчинд хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн чанасан сүмсүүдэд хамаарна. Бүтээгдэхүүн чанаагүй бол хэд хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Зузаан, гялгар сүмсийг силикон сойзоор түрхэхэд хялбар байдаг. Массыг мах, шувуу, загасны маханд жигд тарааж, процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж болно. Бялууг жигнэсний дараа холимог нь амттай, улаан хүрэн шарж шарсан царцдас үүсгэдэг. Терияки нь шар буурцаг, сармис, цөцгий, дарс зэрэг бусад сүмстэй сайн зохицдог.
Сонгодог сумс: алхам алхмаар жор
Энэхүү соусыг даршилж бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд хоол хийх явцад эсвэл дараа нь аяга тавгаар амтлана. Энэ хольц нь Японы хэв маягаар төрөл бүрийн ногоонд тохиромжтой. Хэрэв танд үрж жижиглэсэн сармис байхгүй бол та шинэ хумс аваад хутгагчаар хутгаж эсвэл үрж болно.
Орц:
- 140 мл бэлэн шар буурцаг сумс;
- 1 tsp цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 1 tsp мөхлөгт сармис;
- 70 мл шүүсэн ус;
- 1 tbsp. л. газрын цагаан гаа;
- 1 tbsp. л. дарсны цуу;
- 5 tsp нарийн нишингийн сахар;
- 1 tbsp. л. төмсний цардуул;
- 1 tbsp. л. шингэн зөгийн бал.
Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, шар буурцаг, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис, газрын цагаан гаа, ургамлын тос нэмнэ. Талстууд уусч шингэн бүрэн нэгэн төрлийн болтол бүх зүйлийг сайтар хутгана. Төмсний цардуулыг шигшээд саванд нэмнэ. Дахин хутгана, дарсны цуу нэмнэ. Соусаа туршаад үзээрэй: хэрвээ хэт исгэлэн байвал та зөгийн балаа нэмж нэмж болно.
Савыг гал дээр тавиад, хольцыг буцалгаж, галыг багасгаж, соусаа 5-7 минут байлгана. Холимог шатахгүй байхыг анхаарч, үе үе хутгана. Бэлэн сумс нь гөлгөр, өтгөн байх ёстой. Үүнийг шилэн саванд хийж хөргөөд хоолны зориулалтаар ашиглаарай.
Түрийаки түргэн соус: энгийн бөгөөд амттай
Хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан маш энгийн жор. Хэрэв та цагаан будааны дарс олж чадахгүй бол шерри, вермут, цагаан амттангаар хийсэн дарс хэрэглэж болно. Согтууруулах ундаа нь хүссэн исгэлэн нэмээд зогсохгүй эцсийн бүтээгдэхүүнд тааламжтай үнэрийг өгдөг. Sauce нь мах, загас, далайн хоолыг даршилахад тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд сайн хадгалагддаг.
Орц:
- 200 мл шар буурцаг сумс;
- 200 мл цагаан будааны дарс;
- 1 tbsp. л. газрын цагаан гаа;
- 2 tbsp. л. нарийн нишингийн сахар;
- 1 tsp хатаасан жижиглэсэн сармис.
Шар буурцагны соусаа хутгагч саванд хийж нунтагласан цагаан гаа, сармис, цагаан будааны дарс, элсэн чихэр нэмнэ. 10-20 секундын дотор дунд хурдтай явна. Нэг төрлийн хольцыг саванд хийнэ, гал дээр тавиад буцалгаад галыг багасгана. Шингэний зарим хэсэг нь уурших хүртэл байнга хутгаж чанана. Зузааны амтыг тохируулах хэрэгтэй, гэхдээ савны агууламжийг шатаахыг бүү зөвшөөр. Бэлтгэсэн соусаа шилэн эсвэл шаазан саванд хийгээд хөргөнө.
Zesty Spice Sauce: Алхам алхмаар бэлтгэх
Кунжутын үрийг жүржийн шүүс, шинэхэн цагаан гаатай хослуулснаар соусанд сонирхолтой амт өгдөг. Зохих ёсоор бэлтгэсэн хольц нь үзэсгэлэнтэй улаан хүрэн өнгө, гялтгар гялалзсан байх ёстой.
Орц:
- 100 мл шар буурцаг сумс;
- 1 tbsp. л. гүнжидийн үр;
- 10 мл кунжутын тос;
- 1 tsp шингэн зөгийн бал;
- 2 амтат, исгэлэн жүрж;
- Сармисын 2 хумс;
- 3 ногоон сонгины өд;
- 30 гр шинэхэн цагаан гааны үндэс.
Сармисыг хальсалж, нимгэн хэрчиж, зуурмагаар цавчих. Хуурай хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоон сонгино, кунжутын үрийг нэмнэ. Холимогоо гөлгөр болтол нь пестлээр үрнэ.
Урьдчилан цэвэрлэсэн цагаан гааны үндсийг холигчоор нунтаглаж, сармис-кунжутын масстай цөцгийн тос, шар буурцаг, зөгийн балтай холино. Жүржийн шүүсийг шахаж, аажмаар холимог дээр нэмнэ. Исгэлэн амттай хүмүүст зориулж шинэхэн шахсан нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ. Илүү жигд байхын тулд бүх зүйлийг хумсаараа цохино. Бэлэн соусаа шигшүүрээр нунтаглаж болно. Бүтээгдэхүүн ашиглахад бэлэн байна. Үүнийг шинэхэн идэх нь дээр. Та гар хийцийн териякийг хөргөгчинд 5-7 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.
Pineapple sauce: анхны хувилбар
Хан боргоцойн нухаш, жүүс нь соусанд ер бусын өнгө оруулдаг. Холимог нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан тахианы маханд тохиромжтой. Шарсан ногоо эсвэл цагаан будааг хачир болгон өгөх нь дээр. Соусын хувьд та шинэ эсвэл лаазалсан хан боргоцой ашиглаж болно, сүүлчийнх нь илүү хямд байдаг.
Орц:
- 60 мл шар буурцаг сумс;
- 60 мл шүүсэн ус;
- 4 tbsp. л. хан боргоцойн нухаш;
- 3 tbsp. л. ханборгоцойн шүүс;
- 50 мл шингэн зөгийн бал;
- 1 хумс сармис;
- 1 tsp хатаасан цагаан гаа;
- 50 мл цагаан будааны цуу;
- 1 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул.
Цардуулыг хүйтэн усаар холино. Нягтыг нь тохируулаад сайтар хутгаж, шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Шар буурцаг сумс хийнэ, дахин хутгана. Жижиглэсэн эсвэл хутгагчаар үрж жижиглэсэн сармис, хатаасан цагаан гаа, цагаан будааны цуу, хан боргоцойны шүүс, нухсан төмс нэмнэ. Sauce гөлгөр болтол нь цохино, саванд хийнэ.
Холимогийг гал дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Sauce 5 минут буцалгана, шингэн зөгийн бал нэмээд сайтар холино. Савыг гал дээрээс аваад хөргөгчинд хийж, орцыг нь таглаатай усан завь эсвэл лонхонд хийнэ.
Зөв жор сонгосон бол найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах замаар түүнд тохируулга хийж болно. Ерөнхий пропорцийг ажиглаж, томъёог дагаж мөрдөх нь чухал юм: давслаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чихэрлэг, халуун ногоотой хамт нөхөх ёстой. Энэхүү хослол нь эв найртай амтыг баталгаажуулдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг та өөрөө тохируулж болно. Зууханд удаан байх тусам соус нь илүү зузаан, баялаг байх болно.
