Хизерийн ундааны түүх нь гурван мянга гаруй жилийн настай. Домогт өгүүлснээр шотландчууд энэ ундаа хийх урлагийг эзэмшсэн Пиктүүдийн овгийг устгаснаар түүний нууц алдагдсан байв.
Хизерийн зөгийн балны түүх
МЭ VIII зууны түүхэн эх сурвалжуудад. Шотландын хамгийн дуртай ундаа болох Хизер Али эсвэл Хизер зөгийн балыг дурдсан байдаг бөгөөд энэ хүмүүс Шотландчууд хүчтэй, хүчтэй холбоотон байсан Пиктүүдээс ундаа хийдэг уламжлалыг баталж байжээ. Роберт Стивенсоны баллад дээр дурдсан үзэсгэлэнтэй домогт дор маш олон түүхэн баримт байдаггүй.
Албан ёсоор бол энэ ундааг хийх нууц нь Шотландад Английг байлдан дагуулсны дараа алдагдсан юм. Энэ нутгийн үндэсний зан заншил, уламжлалыг хориглож, алаг зөвхөн соёолж, хопоор исгэхийг зөвшөөрдөг байсан тул гайхамшигтай Хизер алейг албан ёсоор мартжээ. Гэсэн хэдий ч энэхүү ундааны зохиогч Пиктүүдийн түүхэн эх орон болсон уулархаг бүс нутагт Шотландчууд британичуудаас нууцаар heather ale-г үргэлжлүүлэн хийсээр байх болов уу.
Өнөөдөр Хизер Але
Олон зуун жилийн турш Хезерийн зөгийн балны нууц албан ёсоор алдагдаж, 1986 он хүртэл Брюс Уильямс гэр бүлийнхээ хуучин жорыг олж нээжээ. Эрт дээр үед энэ ундааг тусгай алетийн соёолжоор хийдэг байсан бөгөөд хальсан мөчирний оройтой хамт буцалгаж wort гаргаж авдаг бөгөөд үүний дараа үүссэн холимогт шинэхэн heather өнгө нэмж өгдөг байжээ. Дараа нь энэ массыг араваас арван хоёр хоногийн турш исгэсэн. Исгэлтийн процесс нь халаагуурыг бараан болгож, улмаар уусан ундаа нь гүн хув өнгө, ялимгүй тод амт, өтгөн, наалдамхай, бүр тослог бүтэцээрээ ялгарч, зөгийн бал шиг харагдав.
Хизер але исгэх уламжлалыг сэргээх нь баатарлаг хүчин чармайлт болох нь батлагдсан. Брюс Уильямс судалгаагаа хувийн хэвшлээр хийж, хезер цэцэг цуглуулах цаг хугацаа, ургамал боловсруулах аргуудыг тууштай туршиж үзсэн. Тэрээр туршилтандаа хэдэн жилийг зарцуулсан. Жишээлбэл, түүний судалгааны явцад хөвсгөр гол мөчрүүд нь мансууруулах бодисын нөлөө үзүүлдэг тул хамгийн сайн але хийхэд хамгийн сайн мөчрийг хийхэд ашиглаж болно. Магадгүй энэ нь ер бусын шотландчууд дээрх ундааны euphoric нөлөөг тайлбарлаж болох юм.
Heather Ale компанийг 2000 оноос хойш Heather Ale Ltd үйлдвэрлэж байна. Тиймээс бид зөгийн бал хийх уламжлал нь хоёр дахь амьдралаа олсон гэж хэлж болно. Тус компанийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авснаар энэхүү гайхамшигтай ундааг хэн ч амталж болно.
