Цайны танигчид олон янзын сонголтыг үл тоомсорлож, ундаа бүрийн амт, үнэрийг үнэлж чадахгүй байгаа нь эртний цайны соёлыг үл тоомсорлож байна гэж үздэг. Чанартай цайгаа хэрхэн зөв сонгож сурах вэ?
Цайны ёслолын эх оронд өндөр чанарын цайны навч нь альпийн гаралтай байх ёстой гэж үздэг. Өнөөдөр Хятадад цайны тариалан эрхэлдэг газар тариалан эрхэлдэг бөгөөд ихэнх нь хөндий, нам дор газарт амьдардаг газар тариалангаа шууд ургуулдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн эрхэм сайхан цайг далайн түвшнээс дээш 1000 метрээс доош ургуулж ургадаг хэвээр байна. Альпийн цаг уурын нөхцөл нь бүх төрлийн амтыг хамгийн сайн тодруулахад тохиромжтой байдаг тул бид сайн хятад цайг эрхэмлэдэг. Тэр дундаа хамгийн сайн сүүний улонгыг өндөрт ургадаг. Энэ цайны үнэ нь чанар муутай, ундаа багатай ундааны үнээс өндөр байх боловч та сонголтоо хийсэндээ харамсахгүй байх болно.
Чанар, язгууртны хоёрдахь шалгуур бол шинэлэг байдал юм. Ихэнх сортууд нь богино хугацааны хадгалалтанд зориулагдсан байдаг: навчийг хурааж, боловсруулж, борлуулахаар илгээсэн тэр улиралд нь уух ёстой. Энэ дүрэмд үл хамаарах зүйл бол маш их исгэсэн хятад пу-эр бөгөөд урт хугацааны хөгшрөлтөд сайжирдаг. Нарийхан ногоон, цагаан, шар цайны хувьд хамгийн сайн сортууд нь хамгийн залуу хоёр сартай навчнаас хавар цуглуулж, бүрэн нээгдээгүй нахиа юм. Хэрэв навч хураах үед аль хэдийн 3-5 сартай бол тэдгээрийн өртөг мэдэгдэхүйц буурдаг. Хэрэв цайг цуглуулснаас хойш зургаан сар гаруй хугацаанд хадгалсан бол амттан нь маш их амт, ашигтай шинж чанараа алддаг тул амттан нь хямд, тийм ч өндөр чанартай биш гэж үздэг.
Үйлдвэрт савласан цайг бүү худалдаж аваарай. Гоёмсог бэлэг хайрцаг нь маш дур булаам харагддаг боловч олон жилийн турш агуулахад хадгалагдаж байсан байж магадгүй юм. Хамгийн сайн хятад цайг үйлчлүүлэгчийнхээ байранд шууд савлаж, зохих хэмжээний нухашийг хэмжиж, уутанд хийж өгдөг. Puer бол дахиад л үл хамаарах зүйл юм: дарагдсан таваг эсвэл цаасан дээр боосон хуушуураар зарагддаг. Pu-erh цайг Хятадын үйлдвэрүүдэд шууд савладаг тул чанартай цай худалдан авахад найдвартай ханган нийлүүлэгч, үнэнч худалдагч олоход л хангалттай.
Эдгээр бүх дүрмийг дагаж мөрдөөрэй, цай нь өвөрмөц үнэр, олон талт амтаар баясах болно.
