Өргөст хэмхүүд ширээн дээр байнга зочилдог. Тэд уламжлалт байдлаар давсалж, даршилж, салат, hodgepodge, okroshka-ийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Гэхдээ эдгээр ногоогоос та тансаг хоолонд хүртэл таалагдах олон сайхан хоол хийж болно. Ийм хоолонд чихмэл өргөст хэмх багтдаг бөгөөд үүнд та янз бүрийн чигжээс ашиглаж болно.
Шинэ өргөст хэмхийг янз бүрийн салат (загас, мах, хүнсний ногоо) -аар дүүргэж, хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Гэхдээ өргөст хэмхийг тэжээллэг эсвэл хөнгөн татсан махаар дүүргээд зууханд шатаасан бол та үндсэн, амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Зууханд чихмэл өргөст хэмхийг хоол хийхдээ дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- 4 өргөст хэмх (том);
- 400 гр чанасан мах;
- 100 гр сонгино;
- 50 гр яншуй;
- 30 мл ургамлын тос;
- 100 гр цөцгий;
- хар чинжүү;
- давс.
Энэ хоолонд зориулж том хэмжээтэй том өргөст хэмхүүд тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнийг эхлээд хатуу арьснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь өргөст хэмхийг хоёр хувааж, үрийг нь цөмийг халбагаар сайтар арилгана.
Дараа нь татсан махыг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд аливаа махыг (үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах тохиромжтой) зайлж, хатаагаад давсалсан усанд чанаад буцалгана, дараа нь шаардлагатай бол махыг яснаас салгаж, махыг бутлуураар дамжуулна. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглээд ургамлын тосонд хадгална. Яншуй ногооныг зайлж, хатаагаад цавчих ба ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Дараа нь чанасан махнаас татсан махаар амталсан сонгино, ногоог хутгана. Давс, хар чинжүүтэй дүүргэж дүүргээд сайтар холино.
Бэлтгэсэн өргөст хэмхний талыг дүүргэж дүүргэнэ. Дараа нь өргөст хэмхийг тосолсон жигд хуудсан дээр талыг нь тайрч тавина. Хагас бүрийг нэг халбага цөцгийтэй хамт асгаж, 200 ° С-т зууханд 20 минут жигнэнэ.
Та өөр жороор чихмэл өргөст хэмхийг хоол хийж болно, ингэснээр танд дараахь зүйл шаардагдана.
- 1 кг өргөст хэмх;
- 1 кг мах (үхрийн мах, гахайн мах);
- 500 гр Иерусалим артишок;
- 100 гр лууван;
- 100 гр сонгино;
- 50 мл ургамлын тос;
- 50 гр сараалжтай бяслаг;
- ¼ h. L. газрын хар чинжүү;
- давс.
Том өргөст хэмхийг угааж, хатаагаад 3-4 см орчим зузаантай зүсмэл болгон хуваа. Дараа нь цөмийг хоосон зайнаас сайтар арилгана. Та өргөст хэмхний зарим цагираг авах хэрэгтэй.
Махыг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатааж, мах бутлуураар дамжуулна. Лууванг угааж, хальслаарай. Дараа нь бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, хальснаас нь хальсан сонгиноо нилээд хэрчинэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн сонгино, луувангаа хамтдаа ургамлын тосонд хийж уугаарай. Иерусалимын артишокийг сайтар зайлж, хальсалж, үрээд дараа нь татсан мах, дарсан ногоотой холино. Чинжүү, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Жигнэмэг эсвэл хавтгай жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, өргөст хэмхний хэсгүүдийг босоо байдлаар байрлуулж, тус бүрийг нь чанасан татсан махаар дүүргээд дээрээс нь ургамлын тосоор дусааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дараа нь чихмэл өргөст хэмхийг зууханд хийж 20-30 минутын турш 200-220 ° С-т жигнэнэ.
