Нугасны махыг микроэлемент, витаминаар савладаг. Нугасны өөх тос нь бараг холестерин агуулдаггүй тул шарахад ашигладаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нугасны махыг хэсэгчлэн үздэг бөгөөд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолонд оруулдаг. Үүнээс гадна, зөв чанаж болгосон нугас нь амттай, нарийн амт, үнэртэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2-2.5 кг жинтэй нугас
- исгэлэн ногоон алим - 3-4 ширхэг
- prunes - 200 гр
- давс
- халуун ногоо
- зөгийн бал - 15 гр
- цөцгий - 200 гр
- шар буурцаг сумс - 50 мл
- Сагаган - 100 гр
- лаврын навч
- ус
- нэг халбага цуу
- 2 халбага ургамлын тос
- сонгино - 2 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг
- ногоон
- хүнсний ногоо
- тогоо
- зуух
- хоолны сойз.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ихэнх тохиолдолд хөлдөөсөн нугас худалдаж авах боломжтой боловч хөргөсөн эсвэл шинэхэн шувууны мах худалдаж авах боломжтой. Нугасыг өрөөний температурт аажмаар гэсгээж, дараа нь шууд чанаж болгосон байх ёстой. Зөөлөн, зөөлөн нугас хоол хийхийн тулд та шинэ шувууны мах худалдаж аваад эхлээд marinate хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр цэвэр усанд нэг халбага давс, 2 лаврын навч, хар чинжүү буцалгана. Уусмалыг хөргөсний дараа нэг халбага цуу, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. 2-2.5 кг жинтэй нугас гулуузыг энэ хольцонд хийж, сэрүүн газар нэг өдөр байлгана.
Алхам 2
Нугасыг даршилж авахад та гадна болон доторх халуун ногоотой сайтар тослох хэрэгтэй. Та кардамон, хар чинжүү, турмерик, давс, паприка зэргийг ашиглаж болно. Нимбэгний шүүс, жүржийн шүүс, шар буурцаг эсвэл цагаан гаа бас тохиромжтой. Өөх тосыг огтлох шаардлагагүй бөгөөд ихэвчлэн арьсан доор байрладаг бөгөөд хоол хийх явцад хайлдаг бөгөөд шаржигнах царцдас үлддэг.
Алхам 3
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 200 грамм Сагаган будаа буцалгаж, шарсан сонгино, луувантай холино. Нилээд жижиглэсэн яншуй, уурын prunes нэмнэ. Ногоон исгэлэн алимыг хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваа. Нугасны дотор талыг будаа, сонгино, prunes, алимны холимогоор дүүргэ. Нүхийг өтгөн утсаар оёж, шувууг хөхний хажуу талыг нь тавган дээр эсвэл азарган тахиа дээр тавь.
Алхам 4
200 градусын турш 1 цаг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь галыг багасгаж, нугасыг ав. Хоол хийх сойз ашиглан шувууны арьсыг урьдчилан бэлтгэсэн цөцгий, зөгийн бал, цөцгийн тос, мөсний холимогоор арчиж цэвэрлэнэ. Шувууг буцааж зууханд хийж, бэлэн болтол нь үлдээгээрэй. Нугас шаргал өнгөтэй болсон үед та үүнийг гаргаж авах хэрэгтэй. Зүүний уртыг ашиглан шувууны хандлагын түвшинг тодорхойлж болно Үүнийг хийхийн тулд нугасны махыг хөхний хэсэгт цоолж, ялгарсан шүүсний өнгийг хараарай. Нугас бүрэн чанаж болгосон бол тунгалаг өнгөтэй болно.
Алхам 5
Нугас дууссаны дараа зуухнаас аваад том хавтгай таваг дээр тавиад шинэ ногоо, өвсөөр чимэглээрэй. Үйлчлэхдээ махны мах. Ийм аргаар чанаж болгосон нугас нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болж хувирдаг.
