Шинэ жил бол мах, анхилуун үнэр өгдөг тансаг улбар шар соуст чанаж болгосон амттай нугасаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах сайхан үйл явдал юм. Жорыг бэлтгэхэд нэлээд энгийн боловч таваг нь цаг хугацаа их шаарддаг тул тэвчээртэй байх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- –Гэрийн нугасны тойруулга (1 ширхэг);
- - цагаан гааны үндэс (20 гр);
- - Шинэ жүрж (2 ширхэг.);
- - нимбэг (1 ширхэг);
- - зөгийн бал (8 гр);
- - Давс ба амтат чинжүү;
- –Хавчих маржорам.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд нугасны махыг даршилж авах соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий сав авч, цагаан гааны үндсийг аваад хальсыг нь арилгана. Нарийн торон үрж жижиглэсэн цагаан гаа үрж жижиглээрэй. Үүний үр дүнд та цагаан гаатай масстай байх ёстой.
Алхам 2
Дараа нь жүрж аваад, зайлж, хоёр талыг нь хувааж, дараа нь шүүсийг цэвэр гараараа цагаан гаа хэвтэж байгаа саванд шахаж ав. Нимбэгээ ч мөн адил зайлж, жүүсээ нэг аяганд шахна. Дараа нь үүссэн соус дээр нарийн grater дээр сараалжтай нимбэгний хальс нэмнэ. Sauce хийх хамгийн сүүлийн алхам бол шингэн зөгийн бал нэмэх явдал юм. Эцэст нь бүх найрлагыг сайтар холино.
Алхам 3
Нугасны гулуузыг гаднаас болон дотроос нь сэрүүн усаар сайтар зайлж угаана. Давс, чинжүү, маржорамны холимог хийж, дараа нь бүх нугас дээр сайтар холино. Улбар шар, зөгийн балны соусыг аваад шувууны бүх талыг сойзоор будаж, дотоод гадаргууг нь мартаж болохгүй. Хоол хийх тугалган цаас ашиглан нугасаа боож хөргөгчинд 24-28 цаг байлгана.
Алхам 4
Дараагийн өдөр нь нугасаа задалж, хэрчсэн жүржийн зүсмэлүүдийг махан дээрээ тавиад дахин тугалган цаасаар боож тавган дээр тавина. Хоолыг 1-1.5 цагийн турш чанаж болгоно.
Алхам 5
Дараа нь зуухаа онгойлгож, тугалган цаасны дээд давхаргыг аваад махаа дор хаяж 210 градусын температурт 2 цаг үргэлжлүүлэн чанана. Нугасыг үе үе маринадтай хольж үржүүлсэн жүүсээр усалж бүү мартаарай.
