Санкт-Петербург хотод яагаад гурилан боов гэж нэрлэдэг вэ? Хэдийгээр "гурилан бүтээгдэхүүн" гэсэн нэрэнд дулаахан, тохь тухтай зүйл байдаг. Санкт-Петербург бол Хойд нийслэл бөгөөд энд хангалттай дулаан байдаггүй тул тэд гурилан боов гэж нэрлэдэг байв. Энэ бол миний хувилбар. Гэрийн нөхцөлд Петербургийн бялууг хийхэд хялбар байдаг.
Хэрэв та Санкт-Петербургт ирсэн бол Санкт-Петербургийн хоолны уламжлалтай танилцах цаг гаргаарай. Эдгээр уламжлалыг хүндэтгэдэг жуулчин бүр алдарт цагаан гаатай талхыг заавал очиж үзэж, боов идэх хэрэгтэй.
Алдарт шажин дээр зооглохоор бид Большая Конюшенная, 25-д очив. Дуугуудын дотор тал нь Зөвлөлтийн хуучин уламжлалаар хадгалагддаг. Нэмэлт зүйл алга. Ширээн дээр ч гэсэн салфетканы оронд цаас хайчилдаг. Зохистой боловч хурдан хөдөлгөөнтэй шугамыг барьсны дараа бид гурваар нь 15 гурилан боов, сүүтэй гурван аяга кофе худалдаж авлаа. Үүний тулд бид зөвхөн гурван зуун рубль төлсөн. Хамгийн өтгөн газруудад ямар ч газар байсангүй, бид цэцэрлэгт хүрээлэнгийн сандал дээр суугаад таван минутын дотор эдгээр амттай боовыг идэв.
Тэр цагаас хойш би эдгээр амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийхийг маш их хүсч байсан. Тэгээд би азтай байсан. Санкт-Петербургийн гурилан боов хийх жорыг нэг найз маань бидэнд хэлсэн. Түүнд энэ хамгийн алдартай илжигэнд ажилладаг алс холын хамаатнуудын нэг байсан. Тэрбээр бидэнд алдартай гурилан боовны жорыг зааж өгөв. Жор нь усыг ашигладаг боловч би үүнийг сүүгээр сольсон.
Туршилтын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
сүү - 300 мл;
гурил - 500 гр;
хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp;
давс - хагас халбага слайдгүй;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 50-60 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
ургамлын тос - хайруулын хувьд;
тоосжилтын элсэн чихэр.
1. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаад, салфеткаар хучиж, дулаан газар тавь. Мөөгөнцрийн сүүнд бүжиглэсний дараа өндөгийг хагалж, давс, хайлсан цөцгийн тос, нэг хоолны халбагын ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгана.
2. Гурил нэмнэ. Зуурмаг нь бялуу хийхээс арай бага байх ёстой. Хамгийн гол нь та гараараа хэсгүүдийг урж хаях боломжтой юм. Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд гартаа наалдахгүй байх ёстой. Үүнийг ажиллахад тохиромжтой болгох.
3. Зуурсан гурилаа хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд энэ нь эзлэхүүнээрээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. Бид үүнийг буталж, бөмбөгийг нурааж, самбар дээр хэвтүүлж эхэлнэ. Зуурмаг дахин гарч ирмэгц бөмбөгнөөс нэг төрлийн бөгж хий. Би дундуур нь нүх гаргаад бөгж үүсгэдэг. Дахин хэлэхэд бид зуурсан гурил бага зэрэг гарч ирэхийг хүлээж байна.
Эцэст нь хэлэхэд, хамгийн чухал мөч бол бид гурилан боов жигнэж эхэлнэ. Бид тэдгээрийг халаасан цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд болгоомжтой хийнэ. Үүнийг удаан гал аваарай. Тос хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээрээс нь арай илүү дүрнэ. Нэг талдаа хүрэн, нөгөө тал руугаа эргэлдээрэй. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл амны алчуураар түрхээд нунтаг сахараар цацаж, хоёр хацраа хавчуулаарай. Халуун байх үед хамгийн амттай Петербургийн бялуу.
