Хэрэв та юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол эсвэл нарийн төвөгтэй хоол хийхэд маш их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол янз бүрийн найрлагаас гаралтай салатууд үргэлж бэлэн байдаг - хийсвэр, холимог, чихэрлэг, давслаг, сонгодог, үрэлгэн байдал. Та тэдгээрийг хиамаар чанаж болно.
Хиам: бага зэрэг түүх
Эхэндээ хиамыг жижиг нимгэн хиам хэлбэрээр мушгирсан махаар хийсэн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд хэрэглэхээс өмнө нэмэлт дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёстой. Мюнхен, Ганновер, Франкфурт - эдгээр хиамны нэрс өөрсдөө ярьдаг - Герман бол тэдний эх орон гэж тооцогддог боловч урт махан хиамны өвөг дээдэс нь анх Франкфурт хотод амьдарч байгаад Вена руу нүүсэн тул энэ нь маргаантай асуудал юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүний Герман чанар нь одоогийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр байсан бөгөөд байгалийн махны агууламж ГОСТ-ийн зөвшөөрөгдсөн хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурсан боловч та түүний давуу талыг үүнээс олж болно. Ийм бүтээгдэхүүн гудамжинд байдаг жирийн хүний хувьд хямд, илүү хямд болжээ.
Бидний үед хиам, ялангуяа хүүхдүүдэд дургүй хүн олоход хэцүү байх болов уу. Гэхдээ зохистой хооллолтын хүрээнд өдөр тутмын хоолны дэглэмд ямар нэгэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хатуу хориглодог бөгөөд өөрсдийн гараар чанаж хийсэн гар хийцийн хиам нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамыг өөрсдийн хүссэнээр орлож чадахгүй. Энэ бол бүрэн эрүүл бус хиам бүхий зөв бүтээгдэхүүний гайхалтай, сонирхолтой салат хослолууд аврах ажилд ирдэг.
Мөөгтэй халуун салат
Дулаан салатууд саяхан өдөр тутмын амьдралдаа "хүйтэн" сонгодог хамтрагчаа тойрч гарах болсон. Учир нь зөвхөн халуун хоолноос гардаг гайхалтай үнэрээс гадна дулаан салат нь хоолны дуршил болон хачирыг нэгэн зэрэг хослуулж чаддаг.
Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- chanterelle мөөг - 500 грамм;
- хиам - 150 - 200 грамм;
- улаан буудайн гурилын талх - 2 зүсмэл;
- сармис - 2 хумс;
- хайруулын ургамлын тос - 20 - 30 мл;
- давс, ургамал - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
-
Чантереллуудыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана, гэхдээ хүчтэй даралттай биш тул нарийн мөөгийг эвдэхгүй. Дараа нь салатанд амт нь илт мэдрэгдэхийн тулд маш нарийн биш хэрчинэ. Хэрэв мөөг нь том биш бол та тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно. Дараа нь chanterelles-ийг халааж наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийгээд тос нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Зураг - Хиамыг савлагаанаас чөлөөлж, цагираг болгон хувааж, мөөгтэй хамт байрлуулж, алтан царцдас руу авчир.
- Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулж, мөөгтэй хиам дээр нэмнэ.
- Талхны зүсмэлүүдийг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, нэг хайруулын тавган дээр бусад орц найрлагын хамт хуурч болно, эсвэл гаралтын үед авах илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд зууханд хатаана.
- Дараа нь салат аяганд байгаа бүх орц, давсаа хольж, өвс ногоо нэмээд хөргөх хүртэл салатаа идэж эхэлнэ.
Ганноверын салат
Ийм хүйтэн хоолны дуршил нь салатанд төдийлөн танил бус найрлагыг амжилттай хослуулдгаараа онцлог юм. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг нэг удаа хийсэн тул найз нөхөддөө энэ жорыг санал болгоно.
Салатын хувьд танд хэрэгтэй болно:
- хиам - 300 грамм;
- будаа - 100 грамм;
- лаазалсан хан боргоцой - 150 грамм;
- хатуу бяслаг - 80 грамм;
- давсны уусмалд хадгалсан бяслаг - 2-3 хоолны халбаганууд;
- ногоон сонгино, dill, яншуй - тус бүр 1 жижиг баглаа;
- майонезаас эсвэл цөцгий - 100 - 150 грамм;
- амт нь давс.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Уурын урт үр тарианы будаа сонгох нь дээр бөгөөд салатанд хангалттай үйрмэг байх болно. Үүнийг 1: 2 харьцаагаар усаар асгаж галд хийнэ. Цагаан будааг чанаж болгосны дараа коланд руу хийж сайтар зайлж угаана уу, мөн хүйтэн ус хэрэглэж болно - ингэснээр илүү хурдан хөрнө.
- Лаазалсан хан боргоцойг ваарнаас гаргаж аваад бага зэрэг шавхан, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана.
- Цагаан будаа, хан боргоцой, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
-
Хиамыг савлагаанаас чөлөөлж, зөөлөн болтол нь чанаад хөргөөд цагираг болгон хувааж, орцныхоо үлдсэн хэсэгт нэмнэ.
Зураг - Хатуу бяслаг сараалжтай, dill болон яншуй цавчих, бүх зүйлийг аяганд нэмнэ.
- Давсны уусмалд хадгалсан бяслагийг сайтар нухаж, майонезаас / цөцгий, амталсан салат, давстай хольж холино.
Уран зөгнөлийн салат
Үндсэн хоол, хоолны дуршилыг хослуулсан маш амттай, сэтгэл хангалуун салат. Оройн хоолондоо хоол хийж үзээрэй, тэгвэл танай гэр бүл үүнд талархах болно.
Салатын хувьд танд хэрэгтэй болно:
- хиам - 5 - 6 ширхэг;
- төмс - 4 дунд булцуу;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 том толгой;
- dill эсвэл яншуй - амсах болно;
- майонезаас / цөцгий - 100 грамм;
- давс, хар чинжүү - амсах болно;
- цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд.
Алхам жороор:
- Төмсөө газраас сайн угааж, хальсыг нь хуулалгүй, саванд ус буцалгаад, булцууг буцалж буй усанд хийж дунд зэргийн гал дээр буцалгана. 25-30 минутын дараа төмсийг сэрээгээр цоолж бэлэн байдалд байлгана. Хэрэв хүнсний ногоо бэлэн бол усыг зайлуулж, булцууг сэрүүн газар, жишээлбэл, тагтан дээр хөргөнө.
- Төмс хөрж байх үед махны хэсгийг чанаж иднэ. Хиамыг савлагаанаас аваад дунд зэргийн цагираг болгон хувааж, сайн халдаг наалддаггүй хайруулын тавган дээр илгээнэ. Алтан хүрэн болтол дунд зэргийн гал дээр тос нэмээд хоёр талын цагиргийг хуурна. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг шингээж авахын тулд тэдгээрийг цаасан салфеткаар хучсан таваг руу шилжүүлээрэй.
- Улаан лоолийг сайтар угааж, салатыг илүү зөөлөн болгохын тулд нимгэн арьсаар хальслах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн дээр буцалсан ус асгаж, хальсыг нь амархан арилгаж болно. Дараа нь тэдгээрийг тууз эсвэл зүсмэл болгон хувааж, ногооны ишийг наасан газрыг огтлох нь хамаагүй.
- Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих.
- Яншуй эсвэл dill угааж, хатаагаад цавчих.
- Дараа нь хөргөсөн төмсийг хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хуваа.
- Одоо та төмс, улаан лооль, хиам, сонгиныг том аяганд хийж болно.
- Майонезаас / цөцгий, давс, перецээр амтлаад сайтар холино. Салат аяга руу шилжүүлж, жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчил.
Дулаан салат Төгс байдал
Хэдийгээр энэ нь ердийн салат бэлтгэхээс арай илүү хүчин чармайлт шаарддаг боловч нэр нь өөрөө ярьдаг. Нэгдүгээрт, энэ салатанд майонез хэрэглэдэггүй тул хортой нүүрс ус, бэлэн хоолонд агуулагдах нэмэлт илчлэгийн хэмжээ эрс багасдаг тул хоёрдугаарт түүний амтыг үнэхээр төгс, шүүслэг, ханасан, анхилуун үнэртэй гэж нэрлэж болно. Тэр таны гэр бүлийн хамгийн үзэсгэлэнтэй гишүүдийг хүртэл ялах ёстой. Дашрамд хэлэхэд, та хүнсний ногооны багцыг туршиж үзэх боломжтой - ямар нэг зүйлийг хасч, нэмж оруулаарай.
Салатын хувьд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- хаш - 1 том эсвэл 2 жижиг;
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
- хиам - 7 - 8 ширхэг;
- сонгино - 1 том толгой;
- хатуу бяслаг - 200 грамм;
- давс, чинжүү - амсах болно
- чидун жимсний тос эсвэл бусад зүйл - 20 мл;
- ногоон - заавал биш.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хүнсний ногоо угаах - Болгарын чинжүү, хаш, улаан лооль.
- Болгарын чинжүүгээс үрийг нь голыг нь аваад хагас цагираг болгон хуваа.
- Улаан лоолийг жижиг шаантаг болгон хайчилж ав.
- Хашыг тууз эсвэл дөрвөлжин хэлбэрээр хайчилж ав.
- Сонгиныг хальсалж, хүссэнээрээ цавчих: шарсан биш, харин зүгээр л зууханд жигнэх тул нилээд цавчих нь дээр. Яагаад гэвэл цөөн тооны хүмүүс том "калибрын" чанасан сонгино дуртай байдаг.
-
Бэлтгэсэн ногоогоо өндөр хэлбэрт оруулан чидун жимсний тос, давс, перецээр тосолж, 170 градусын температурт 40 минутын турш зууханд илгээнэ. Хүнсний ногоог шатахгүйн тулд үе үе хутгана.
Зураг - Киноны хиамыг цэвэрлээрэй, та тэдгээрийг ногоотой адил жигнэх боломжтой, зөвхөн тусдаа хэлбэрээр, дараа нь дугуйлан болгон хувааж эсвэл хайруулын тавган дээр даруй тайрч, хуурч болно.
- Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.
- Бүх найрлага бэлэн болсны дараа хиамыг ногоотой нэгтгэж, дээрээс нь бяслаг, ургамал цацна. Сайхан хооллоорой!
