Сүүнд агуулагдах элэг бол 20-р зууны 60-аад оноос хойш түгээмэл хэрэглэгддэг Зөвлөлтийн сонгодог жор юм. Үйлдвэрлэлийн энгийн, хурдтай байдгаас эхлэн шинэхэн тогооч ч гэсэн аяга тавгийг хялбархан бэлтгэж чаддаг.
Элэгийг сүүнд чанах нь бешамелийн соустай элэгний хялбаршуулсан жороор эхэлдэг. Хамгийн гол ялгаа нь соусыг тусад нь бэлтгэдэггүй, харин тэр даруй элэгийг хуурах үйл явц юм. Тиймээс элэг нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна.
Хоолны 4 порцыг бэлтгэхийн тулд танд 600-700 гр элэг, 2 сонгино, 2 хумс сармис, 2 хоолны халбаганууд хэрэгтэй. амт нь сүү, гурил, давс, чинжүү. Хачир нь Сагаган будаа, будаа, чанасан төмс, нухсан төмс байж болно. Сагаган будаа, нухсан төмсийг амтанд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.
Хоол хийхээс өмнө элэгийг бүх хальснаас маш сайн цэвэрлэж, 10-15 минутын турш урсгалтай сэрүүн усанд байлгах хэрэгтэй. Үүний дараа та элэгийг өөрт тохирсон хэмжээгээр хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь нэг аяга сүү асгах хэрэгтэй. Элэгийг 2-3 цагийн турш сүүнд байлгадаг тул илүү шүүслэг болж, амт нь илүү тааламжтай болдог. Үүнээс гадна сүү нь металлын амтыг элэгнээс зайлуулдаг. Дараа нь элэг хөгширсөн сүүг асгах хэрэгтэй (цаашид идэхгүй байх нь дээр).
Ийм байдлаар дэвтээсэн элэгийг чанаж болно. Нэгдүгээрт, та сонгинооо цагираг эсвэл хагас цагираг, сармисаа нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тосонд бага зэрэг хуурна (алтан царцдас гарах хүртэл). Дараа нь цөцгийн тос дээр элэгний хэсгүүдийг нэмээд өмнө нь гурилаар хийсэн. Гурилаар хийсэн элэг нь хайруулын тавган дээр наалдахгүй бөгөөд үзэсгэлэнтэй хүрэн царцдасаар шарж, соусын суурийг бий болгоно.
Элэгийг 10-15 минутын турш шарж, давс, перецийг нь амталж, дараа нь хоёр дахь шилэн сүүнд хийж (мөн тос түрхэж болно), удаан гал дээр 10 минут орчим буцалгана. Хэрэв хүсвэл сүүг давсаар нөхөж болно. Энэ нь хоол хийх явцад бага зэрэг уурших ёстой тул аяга таваг тагийг нь таглах шаардлагагүй болно.
Нэмж дурдахад энэ жорыг хийх хоёрдахь хувилбар байдаг: зууханд жигнэх. Сонгино, сармисаар урьдчилан шарсан үхрийн мах, гахайн элэгийг сүүгээр цутгаж, 170-180 ° C температурт 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Энэ горимд чанаж болгосон элэг нь бүр илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
